小編今天給你介紹一種神奇的野草，它是多年生落葉草本植物，是一種地道的中草藥植物，葉子對(duì)生，長(zhǎng)橢圓形，嫩芽及嫩葉翠綠，均可食用。每年清明節(jié)至5月中旬，是最佳的采集時(shí)間。又叫，山苜楂，山麥楂，或者山菜。
山馬扎為食客提供更為豐富的營(yíng)養(yǎng)素，為大眾提供必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓廣大食用者在大飽口福的同時(shí)，增強(qiáng)體質(zhì)，促進(jìn)健康。目前已經(jīng)在嘗試大棚種植，據(jù)說一公斤山馬扎價(jià)值與兩只雞相當(dāng)。
這種植物在山東地區(qū)，一般公歷三月份開始發(fā)芽，作為野菜，半島西部稱之為山菜，半島東部地區(qū)稱之為山麻楂?？杉诱{(diào)料做成炒菜、涼拌菜，更適宜于做包子、餃子、餛飩等餡料。
山馬扎不但味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，除葉綠素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維含量極高外，維生素C及鈣、鋅、鐵等微量元素含量亦高，對(duì)軟化血管、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、助消化、控制體重、延年益壽等，都有較好的效用。
在山東、河北，山區(qū)大部分地區(qū)都有它的蹤影。在河北唐山遷西、遷安、遵化的山上以4月下旬5月初是采山螞蚱菜的最佳時(shí)間。采摘時(shí)只掐山螞蚱菜的嫩尖兒，以一掐即斷為度。這時(shí)候，新鮮蔬菜還沒上市（大棚菜其實(shí)真不如應(yīng)時(shí)菜），而漫山生長(zhǎng)的山螞蚱菜就成了不用栽培、不用花錢買的天然菜蔬，而且是真正的綠色食品，絕對(duì)不用擔(dān)心化肥、農(nóng)藥的殘留。采來的山螞蚱菜要擇除草葉，用開水焯過，撈到冷水中浸泡，以去除澀味兒，吃不了的就可以放到冰箱慢慢享用了。
山螞蚱菜可做餃子、包子餡，也可以涼拌。
每年這個(gè)季節(jié)，只要條件允許，采山螞蚱菜是必不可少的。從繁雜的城市到山村尋找的是一種寧靜。4月中下旬到5月初正是山中杏花、桃花、梨花次第開放的時(shí)節(jié)，山中空氣清新、鳥語花香。提個(gè)袋子，邊走邊采，很是愜意，既鍛煉身體，又愉悅心情。俯身采摘或坐下小憩，帶個(gè)數(shù)碼相機(jī)，拍拍山間美景、奇花異草，山間林野留個(gè)身影。山上能享受到野草和松樹沁人心脾的芳香，偶爾還會(huì)與山雞、野兔、松鼠巧遇，真有一種神仙般的感覺。采山菜確實(shí)是很享受的事情，昨天我們又到遷西馬蹄峪采來兩大袋山螞蚱菜。
采來的菜拿回家，經(jīng)過家庭主婦的加工，就成了我們餐桌上的美食了。
食用方法：
螞蚱菜的食用方法很簡(jiǎn)便，既可鮮食（生食，但口感不好。）又可干燥后食用，食用方法極為簡(jiǎn)便，最簡(jiǎn)便的方法當(dāng)屬?zèng)霭枇?。其方法是將洗凈的新鮮螞蚱榨菜切碎，并用開水略加炒制，撈出冷卻后加點(diǎn)食鹽、蒜泥、香油或棕櫚油即可食用了。
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