大多數(shù)人都有這樣一個(gè)飲食習(xí)慣，那就是飯后立即吃水果；一些酒店、餐館在豐盛的美餐之后便送上一盆新鮮水果，認(rèn)為這樣既增加營養(yǎng)，又能幫助消化，有利于人體健康。營養(yǎng)專家認(rèn)為，飯后吃水果實(shí)際上是一種飲食誤區(qū)，從醫(yī)學(xué)保健和營養(yǎng)學(xué)的角度分析，這種習(xí)慣對健康不利，易導(dǎo)致體重超重和肥胖現(xiàn)象的發(fā)生。
營養(yǎng)學(xué)家建議，從水果本身的成分和身體消化吸收的特性分析，建議成年人最好在每頓飯前吃水果(柿子等不宜在飯前吃的水果除外)。兒童正處于長身體時(shí)期，部分婦女屬于中醫(yī)講的“脾胃虛寒”體質(zhì)，不宜或不適應(yīng)飯前吃水果。這部分人群可在兩頓飯之間加食一次水果，而不要在飯后立即吃水果。
為何飯后不宜馬上吃水果？飯后馬上吃甜點(diǎn)或水果，最大害處是會(huì)中斷、阻礙體內(nèi)的消化過程。
1、水果中含有較多的糖分，如葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉等，飯后立即進(jìn)食水果，無疑會(huì)增加腸胃的消化吸收負(fù)擔(dān)和胰腺的負(fù)擔(dān)，尤其是不太熟的水果，其中淀粉的含量很高，并且不太容易消化。
2、水果中含有豐富的纖維素、半纖維素、果膠等成分，它們均有較強(qiáng)的吸水性，吸水后膨脹，能增加飯后飽脹感，使人覺得不舒服。另外，纖堆素量較大時(shí)，它們在腸道中能捕捉和吸著電解質(zhì)、微量元素和有機(jī)酸，延緩和減少對某些營養(yǎng)素、維生素的吸收，如鐵、鋅、銅、胡蘿卜素、尼克酸等。水果中的果膠有吸收水分、增加胃腸內(nèi)食物濕潤程度的作用，因此飯后吃水果還會(huì)加重胃的負(fù)擔(dān)。
3、在不太熟的水果中含有一定量的鞣酸，它同樣可以與食物中的微量元素，如鐵、鈣等結(jié)合，形成難溶物質(zhì)而阻礙人體的吸收利用。
4、飯后立即吃水果，日久會(huì)導(dǎo)致消化功能紊亂。因?yàn)槊罪垺⒚媸?、肉食等淀粉及含蛋白質(zhì)成分的食物進(jìn)入胃里，必須經(jīng)過1～2小時(shí)甚至更長的時(shí)間的消化過程，然后才被慢慢排出。但水果的主要成分是單糖類物質(zhì)，無需通過胃來消化，直接進(jìn)入小腸被吸收。如果進(jìn)餐時(shí)先吃飯菜、再吃水果，消化慢的淀粉、蛋白質(zhì)會(huì)阻礙消化快的水果，飯后吃進(jìn)的水果會(huì)被食物阻滯在胃里。
在體內(nèi)36℃～37℃的溫度下，水果中的單糖就會(huì)與胃酸作用發(fā)酵而引起腹脹、打嗝、腹瀉或胃酸過多、便秘等癥狀，導(dǎo)致腸胃疾病。
同時(shí)，吃了魚、蝦后不宜立即食用葡萄等酸性水果，因?yàn)轸~、蝦等含有高蛋白和鈣等物質(zhì)，與含有鞣酸的水果很快同食，容易形成不易消化的物質(zhì)，引起胃腸不適。如果吃了腸類熟制食品，再吃一些桔子、檸檬則有益處，因?yàn)槭焓持破分杏行┖衼喯跛徕c作防腐劑，而桔子等含有豐富的維生素C，可有效抑制亞硝酸鈉的合成，有利人體健康。
因此，不宜在食后立即吃水果。一般來說，飯后2～3小時(shí)或飯前1小時(shí)吃水果為宜。
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