“在一些地區(qū)，細(xì)菌性食物中毒是危害學(xué)生健康的主要問(wèn)題。”衛(wèi)生部副部長(zhǎng)殷大奎今天在中國(guó)食物安全與營(yíng)養(yǎng)健康高層論壇上說(shuō)，影響我國(guó)食品安全的主因，首推微生物引起的食源性疾病。
衛(wèi)生部2000年接到的食物中毒事件中，細(xì)菌性食物中毒人數(shù)占總中毒人數(shù)的45％。如江蘇、安徽等地爆發(fā)食物污染事件，導(dǎo)致死亡177人，中毒人數(shù)超過(guò)兩萬(wàn)人。今年，青海省西寧鐵路一中和廣東省南海市南莊高中發(fā)生兩起細(xì)菌性食物中毒，造成279人中毒。
農(nóng)業(yè)種植和養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染是食物中毒的“二號(hào)殺手”。據(jù)介紹，我國(guó)每年農(nóng)藥生產(chǎn)和使用量居世界第二位，農(nóng)藥引起的中毒占總中毒人數(shù)21％。絕大多數(shù)死亡是由于使用國(guó)家早已明令禁止的甲胺磷、雙氟磷、毒鼠強(qiáng)等農(nóng)藥。
據(jù)有關(guān)部門(mén)2000年對(duì)部分省會(huì)城市9個(gè)蔬菜品種和14種有毒有害物質(zhì)殘留進(jìn)行定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，總合格率僅54％，其中農(nóng)藥殘留超標(biāo)率達(dá)31％。
違法生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)假冒偽劣食品，也是影響我國(guó)食品安全的主要因素。城鄉(xiāng)結(jié)合部的集貿(mào)市場(chǎng)是非法生產(chǎn)食品的主要集散地。
據(jù)分析，除工業(yè)污染導(dǎo)致環(huán)境惡化、對(duì)食物安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅外，另一不可忽視的因素是“食品工業(yè)中應(yīng)用的新原料、新工藝和新技術(shù)，如轉(zhuǎn)基因、益生菌和酶制劑等技術(shù)的應(yīng)用，及食品新資源開(kāi)發(fā)”。殷大奎特別告誡要慎重對(duì)待轉(zhuǎn)基因。(實(shí)習(xí)編輯:張曉雪)
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