產婦生完小孩，最需要雞湯來補身子了。但是，很多人都覺得雞湯是最有 營養(yǎng)的，覺得整鍋湯的精華都是在湯汁里了，其實并不是這樣，雞肉比雞湯更有營養(yǎng)。
雞湯的營養(yǎng)價值并不高，雞湯中的雞肉比湯其實更容易消化吸收。如果你還是不相信的話就跟著小編一起來看個究竟吧！
雞湯里擁有的營養(yǎng)物質很有限，其中所含的營養(yǎng)物品，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。即便經過了長時間的文火燒燉的過程，雞湯里也只含有一些水溶性小分子物質，除此之外就是油和 熱量，嘌呤的含量也很大，湯里所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，客觀上來說并不營養(yǎng)。
不管是什么肉煮出來的湯，蛋白質、糖及脂肪等基本營養(yǎng)都儲存在肉當中。此時更容易消化和吸收的就是經過長時間燉燒的雞肉，含有蛋白質、糖、脂肪等重要的營養(yǎng)物質。但是，湯也很重要，雞湯里有從雞肉里釋放出來的氨基酸小分子，同樣是必不可少的營養(yǎng)物質。
雞湯再美味，并不意味著營養(yǎng)
因為在煲湯的過程中，雞肉中的蛋白質只有一小部分會溶入到湯中，即使長時間燉煮，溶入到湯中的蛋白質也不過時總數的10%左右。也就是說，還有90%左右的蛋白質仍留在雞肉中。
有些人會問，那為什么一些虛弱的人喝了雞湯，會感覺身體有好轉呢。從西醫(yī)營養(yǎng)學角度來講，這跟雞湯中的營養(yǎng)成分有關，而且，這些營養(yǎng)成分都是身體所需且已溶入湯中，進入體內，可直接吸收，相比較而言，胃腸的消化負擔減輕很多。如果吃蒸雞或炒雞，考慮到吃的量和腸胃的消化吸收能力，未必能達到喝湯的效果。
我們不僅要喝雞湯也要吃雞肉
那又有人問了，我煲的雞湯，湯很鮮美，可是這雞肉卻很干澀，怎么辦呢？其實雞肉變得干澀跟煲湯過程中加鹽的時間有關。放入鹽，會使雞湯的濃度升高，也可以說是滲透壓升高，這樣會造成雞肉脫水。所以吃起來會感覺很干，毫無“嫩滑”口感！所以建議在開過之前放入鹽，這樣可以減少雞肉脫水量。
人們常說，喝雞湯喝雞湯，就是沖著湯去的。其實大家是進入了一個 誤區(qū)。以前的你或許還不知道，但是今天看了這篇文章后你也已經了解了吧？
雞肉是比雞湯更有營養(yǎng)的，整鍋雞湯的精華其實都是在雞肉里。因此，產婦想要補身子，不要只喝雞湯而不吃雞肉，雞湯雞肉都多吃點，才更加營養(yǎng) 健康。
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