冬季養(yǎng)顏佳品油豆腐炒絲瓜

來源：健康一線 2016年10月27日手機看

　　寒涼干燥的冬季，常吃瓜果類的食材可使人解渴生津，還能潤澤肌膚，而清甜脆嫩的絲瓜，便是適合冬天多食的養(yǎng)顏佳品。由于絲瓜清淡味美，略帶甜味，不適合與咸辣味較重的食材同烹，那就選用清香的油豆腐來入饌。

　烹制材料(三人份)

　材料：絲瓜(1根)、油豆腐(250克)、紅甜椒(半只)、蔥(1根)、姜(2片)、蒜末(半湯匙)、清雞湯(1/3杯)

　　調料：油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)油豆腐炒絲瓜

　　1 .絲瓜去頭尾，刨去角皮，洗凈切成骨牌狀。

　　2 .油豆腐切塊，姜和蔥都切成細絲;紅甜椒切成絲。

　　3 .燒熱3湯匙油，炒香姜絲和蒜末，放入絲瓜和油豆腐拌炒1分鐘。

　　4 .注入1/3杯清雞湯炒勻煮沸，放入甜椒絲拌炒均勻。

　　5 .加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/3湯匙香油炒勻入味。

　　6 .灑入蔥絲，與鍋內食材一同兜勻，即可上碟。

　　注意事項：

　　1、絲瓜的味道清甜，不能加入顏色過深、過于咸辣的調料來烹調，以免搶味和讓成菜色澤變黑。

　　2、用清雞湯或高湯來炒菜，可使油豆腐吸收了湯汁后，變得更入味更鮮美。

　　3、絲瓜汁水豐富，不宜久炒，否則絲瓜會出水變軟，失去脆嫩清甜的口感。

　　4、絲瓜有通經絡、行血脈、涼血解毒的功效，可治療女性月經不調;但它屬于涼性食物，因此胃寒和慢性氣管炎者不宜多吃。

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