吃素 減肥是一個(gè)風(fēng)潮，還有些 肥胖型高血壓患者因?yàn)獒t(yī)生囑咐夏季要 飲食清淡而選擇 素食。 營養(yǎng)醫(yī)師提醒：不當(dāng)吃素同樣會(huì)發(fā)胖，甚至肥胖。素食的烹調(diào)手法決定其 熱量及脂肪含量。
素食多隱性脂肪
素菜沒有肉類，本身脂肪含量較低，很多人就以為吃素就能保證 健康，廣醫(yī)三院營養(yǎng)科醫(yī)師曾青山說，純素菜較葷菜類口味差些，烹飪過程中，一般多用油多放調(diào)味料，增加素菜的香味和口感。這樣一來，人在不知不覺中反而會(huì)攝入更多隱形脂肪。也會(huì)引發(fā)多種疾病。這樣的例子很多，我們?cè)谏钜舶l(fā)現(xiàn)很多長期吃素的僧人尼姑很多存在肥胖。肉食不是百病的根源，素食不能防百病，關(guān)鍵都是看你怎么吃，吃多少。曾青山說。
一周二日素，身體有好處有人認(rèn)為， 豆腐加青菜，既補(bǔ)充了蛋白質(zhì)又含有維生素和植物纖維，能保證人體營養(yǎng)。曾青山說，豆類和 蔬菜的氨基酸不完整，需要與葷菜相配合，才能產(chǎn)生完整的氨基酸。并且，植物性食物中所含的錳元素人體很難吸收，只有肉類食物中所含的錳元素容易被人體吸收。
完全不吃葷(也包括不吃牛奶 雞蛋)的人，營養(yǎng)不均衡，免疫機(jī)能較弱，容易患各種傳染病，還容易發(fā)生貧血、骨質(zhì)疏松等疾病。而正常人一周內(nèi)選擇一到兩天吃素，減少吃葷的高脂肪攝入，清腸道，對(duì)心腦血管更有益處。因?yàn)?，素食中總碳水化合物和膳食纖維含量更高，飽和脂肪(壞脂肪)顯著降低。
拒肉別拒蛋
目前的事實(shí)證明，吃蛋類和奶類的素食并不會(huì)帶來嚴(yán)重的營養(yǎng)缺乏。所以，如果你只是出于減肥的目的吃素，不吃肉，可別不吃雞蛋不喝牛奶酸奶。不然人是瘦下來了，但疾病上身，整個(gè)人精神萎靡，也容易顯老。
完全吃素的人，除了注意多吃豆類、菇類、菌類、蔬菜食物，還要請(qǐng)教營養(yǎng)師補(bǔ)充復(fù)合維生素、膳食纖維素等。
吃素分人群嚴(yán)格來講，營養(yǎng)師并不提倡長期完全吃素。如果有人想嘗試，也要看當(dāng)時(shí)的身體條件。曾青山說，吃素者必須為身體素質(zhì)非常好的成年人。下列幾種人就建議不要吃素了：
1。身體本身比較瘦弱、抵抗力差的人。
2。所有生長發(fā)育期的孩子，正處于長身體的時(shí)期，會(huì)導(dǎo)致發(fā)育不良。
3。 計(jì)劃要BB的 女性，若常吃素，可致雌激素水平降低而引發(fā)孕育障礙。
4。女性 月經(jīng)期間、月子期。
5。更年期婦女，會(huì)加重更年期綜合征。
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