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烹飪蔬菜時少油更有營養(yǎng)！

來源：健康一線 2016年10月27日手機看

結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

　　夏季到來，可以選擇的蔬菜種類非常豐富，提醒大家，無論選擇什么蔬菜，絕對不要多放油烹調(diào)。

　　蔬菜中含有膳食纖維，適量地補充可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快排便速度，防止便秘和降低腸癌的風(fēng)險。膳食纖維還能在腸道內(nèi)結(jié)合膽固醇和清除重金屬，然后再排出體外。但膳食纖維的吸油能力有限，如果放大量油脂烹飪，蔬菜中的膳食纖維就會與油脂結(jié)合，從而降低這種結(jié)合的能力。