導(dǎo)讀： 可樂、咖啡等飲料里添加的焦糖色素危害雖不大，但如果遇氨，就會產(chǎn)生致癌物質(zhì)；面粉制作用的溴酸鉀容易讓人患上前列腺癌和腎癌，所以自2005年后禁用；面包、蛋糕、餅干、薯條及咖啡伴侶、奶昔中添加的氫化植物油是反式脂肪，易導(dǎo)致心臟病發(fā)作，今天就來跟大家一起學(xué)習(xí)十種常見的添加劑。
炸薯條含蔗糖聚酯
1、蔗糖聚酯：炸薯條
一種人造脂肪， 熱量為零，被廣泛用于炸薯條和甜品中。研究發(fā)現(xiàn)，長時間食用蔗糖聚酯可能干擾人體對重要 營養(yǎng)素，番茄紅素和類 胡蘿卜素的吸收，而這些營養(yǎng)成分可讓你遠離心臟病、前列腺癌等疾病。此外，它還會導(dǎo)致 肥胖和腹瀉。
2、焦糖色素：可樂，咖啡
存在于可樂、咖啡等飲料以及調(diào)味醬、蛋糕。如果它是直接由糖加熱獲得，危害并不大。但如果制造過程中添加了氨，就會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
3、糖精：果凍
屬于人工甜味劑，存在于飲料、果凍等食品中。研究早就發(fā)現(xiàn)，糖精能促使老鼠患上膀胱癌，2008年的一份研究也指出，糖精替代糖，也容易導(dǎo)致肥胖。我國規(guī)定，嬰兒食品不允許添加糖精。
烤面包含溴酸鉀
4、溴酸鉀：烤面包
在烘烤過程中，它可以幫助面包膨脹，也可用于面粉制作中。不過研究發(fā)現(xiàn)，它會使小白鼠患上前列腺癌和腎癌。2005年7月1日，中國已全面禁止溴酸鉀在面粉中使用。
5、BHA和BHT：冷凍食品
丁基羥基茴香醚(BHA)和二丁基羥基甲苯(BHT)分別是抗氧化劑和防腐劑。BHA有潛在的致癌性，BHT的危險小一些，不過動物實驗也發(fā)現(xiàn)它能致癌。奇怪的是，兩種化學(xué)物質(zhì)并不是食品制造必不可少的，多數(shù)情況下，它們完全可以用維生素E代替。通常BHA用于油脂食品和富脂食品中，其與BHT配合使用，可延長鯉魚、雞肉和冷凍熏肉食品的保質(zhì)期。
6、氫化植物油：奶昔，蛋糕
氫化脂肪屬于反式脂肪，哈佛大學(xué)的研究稱，美國每年因食用反式脂肪導(dǎo)致的心臟病發(fā)作案例多達7000件。反式脂肪的使用非常廣泛，如面包、蛋糕、餅干、薯條及咖啡伴侶、奶昔等。
酒類含亞硫酸鹽
7、亞硫酸鹽：酒類
這是一種能夠保持食物光鮮如初的防腐劑，最多用于酒類行業(yè)中。但有些人，特別是哮喘患者一接觸就會誘發(fā)呼吸困難等癥狀，所以 過敏的人要慎用。
8、偶氮甲酰胺：發(fā)泡劑
經(jīng)常用于泡沫塑料的生產(chǎn)，食品制造中，多用作發(fā)泡劑，改善面團的 彈性、韌性。通過對47項研究的總結(jié)，世界衛(wèi)生組織認為其可能誘發(fā)哮喘癥狀，并建議人們攝入得越少越好。
9、角叉菜膠：冰激凌
從海藻中提取的乳化劑和增稠劑，可用于果凍、軟糖、冰激凌和乳品中。動物實驗表明，它和癌癥、結(jié)腸問題及潰瘍有關(guān)，至于是否危害人體尚不確定。
10、硫酸銨：酵母
這種無機鹽通常用于培育酵母，也添加于莊稼肥料中，用作食品添加劑時，多為面團調(diào)節(jié)劑。雖然動物實驗表明它沒有致癌性，但也有研究發(fā)現(xiàn)，它會刺激人的眼睛和皮膚。
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