甘蔗是甘蔗屬（Saccharum）的總稱。中國最常見的食用甘蔗為竹蔗（Saccharum sinense）。甘蔗適合栽種于土壤肥沃、陽光充足、冬夏溫差大的地方。甘蔗是溫帶和熱帶農(nóng)作物，是制造蔗糖的原料，且可提煉乙醇作為能源替代品。全世界有一百多個國家出產(chǎn)甘蔗，最大的甘蔗生產(chǎn)國是巴西、印度和中國。甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體 新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機酸、鈣、鐵等物質(zhì)，主要用于制糖，現(xiàn)廣泛種植于熱帶及亞熱帶地區(qū)。甘蔗的頂部比較甜還是根部比較甜呢？
甘蔗的頂部比較甜還是根部比較甜
在挑選甘蔗時，我們應(yīng)注意以下要素：
1. 優(yōu)質(zhì)甘蔗選擇
鑒別甘蔗時應(yīng)掌握“摸、看、聞”的原則，摸就是檢驗甘蔗的軟硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮(新鮮甘蔗質(zhì)地堅硬，瓤部呈乳白色，有清香味)；聞就是鑒別甘蔗有無氣味。霉變的甘蔗質(zhì)地較軟，瓤部顏色略深、呈淡褐色，聞之無味或略有酒槽味；
2. 不能食用變質(zhì)的甘蔗
不能選被真菌感染甘蔗。否則，吃后會引起嘔吐、抽搐、昏迷等中毒癥狀；
甘蔗的頂部比較甜還是根部比較甜呢？答案是根部。甘蔗越靠近根部越甜，這是因為甘蔗所制造的養(yǎng)料大部分都是糖類，除了供應(yīng)自身生長外，余的糖和淀粉就貯存在根部。所以甘蔗根部的糖分最濃，味道也最甜。甘蔗的葉子和梢頭部分要積聚充足的水分以供蒸騰，梢頭的大量水分沖淡了糖分，而要把部的水分卻很少，所以根部要比梢頭甜。
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