淡菜的 營養(yǎng)價(jià)值
淡菜是貽貝科動(dòng)物厚殼貽貝或其他貽貝類的貝肉，又稱殼菜、紅蛤、珠菜。鮮活貽貝是大眾化的海鮮品，收獲后不易保存，歷來將其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，并有一定的藥用價(jià)值。淡菜蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由于淡菜所含的營養(yǎng)成分很豐富，其營養(yǎng)價(jià)值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進(jìn) 新陳代謝，保證大腦和身體活動(dòng)的營養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中 雞蛋”。
淡菜性溫，味甘、咸。有補(bǔ)肝腎、益精血、消癭瘤、調(diào)經(jīng)血和降血壓之功效，可用來治療虛勞羸弱、精血衰少、吐血、眩暈、盜汗、陽痿、腰疼、久痢、腸鳴、崩漏、帶下等病癥，且可為婦女 產(chǎn)后滋補(bǔ)之用。淡菜還含大量的碘，對甲狀腺亢進(jìn)的患者是極好的保健食品，淡菜中所含脂肪里不飽和脂肪酸較多，對于維持機(jī)體的正常生理功能、對促進(jìn)發(fā)育有作用，還有降低膽固醇作用。
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