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結核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑  貴州醫(yī)科大學附屬醫(yī)院

　　中醫(yī)自古就有“醫(yī)食同宗”之說，在日常飲食中的許多普通食物，其實就是降低血脂的“良藥”，而且“食療”是最安全的治療方法。

　　湯類(七款)

　　鯉魚山楂雞蛋湯

　　原料 鯉魚1條，山楂片25克，雞蛋1個，面粉150克，料酒、蔥段、姜片、精鹽、白糖各適量。

　　制作 將鯉魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈切塊，加入料酒、精鹽漬15分鐘。將面粉加入清水和白糖適量，打人雞蛋攪和成糊。將魚塊下入糊中浸透，取出后沾上干生面粉，下入爆過姜片的溫油鍋中翻炸3分鐘后撈起。山楂片加入少量水上火溶化，加入調(diào)料及生面粉糊少量，制成芡汁水，倒入炸好的魚塊煮15分鐘，撒上蔥段、味精即成。

　　芹菜黑棗湯

　　原料 水芹菜500克，黑棗250克。

　　制作 將黑棗洗凈去核，與摘洗干凈的芹菜段共同煮食。

　　首烏黑豆烏雞湯

　　原料 何首烏15克，黑豆50克，大棗10枚，烏骨雞1只，黃酒、蔥、姜、食鹽、味精各適量。

　　制作 烏骨雞去毛及內(nèi)臟，將何首烏、黑豆、大棗分別用清水洗凈，置于雞腹內(nèi)。將雞放鍋內(nèi)，加適量清水、黃酒、蔥段、姜片及食鹽，大火燒沸后，改用小火煨至雞肉熟爛，加入少許蔥花、味精調(diào)味即可。喝雞湯，吃雞肉和黑豆、大棗。1～2周食用1劑。

　　黑木耳豆腐湯

　　原料 黑木耳10克，嫩豆腐250克，胡蘿卜30克，水發(fā)香菇150克。

　　制作 黑木耳用溫水泡發(fā)，去雜質(zhì)后洗凈;豆腐切成小塊，胡蘿卜、香菇洗凈切成小丁。先在燒 鍋內(nèi)加入鮮湯一碗，把黑木耳、胡蘿卜、香菇倒入，加姜、蔥、鹽，燒沸后放入豆腐、味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油即可。

　　百合蘆筍湯

　　取百合50克，罐頭蘆筍250克，黃酒、味精、精鹽和素湯適量。先將百合發(fā)好洗凈，鍋中加入素湯，將發(fā)好的百合放入湯鍋內(nèi)，加熱燒幾分鐘，加黃酒、精鹽、味精調(diào)味，倒入盛有蘆筍的碗中即成。

　　紫菜黃瓜湯

　　取紫菜適量，黃瓜100克，精鹽、味精、醬油、香油適量。紫菜水發(fā)后切段入鍋，放水燒沸后再放入精鹽、醬油、生姜末、黃瓜片，燒沸，最后加入味精和香油即可食用。

　　海帶木耳肉絲湯

　　取海帶、黑木耳各15克，瘦豬肉60克，味精、精鹽、淀粉適量。海帶、木耳切絲，豬肉切成絲或薄片，用淀粉拌好，與海帶絲、木耳絲同入鍋，煮沸，加入味精和淀粉，攪勻即成。

　　小炒類(十款)

　　蔥油蘿卜絲

　　原料 白蘿卜100克，胡蘿卜100克，植物油、食鹽、蔥末、味精、麻油各適量。

　　制作 將白蘿卜、胡蘿卜洗凈切絲，加食鹽少許腌1小時，擠去水分。植物油在鍋內(nèi)燒熱，爆香蔥末，將熱油淋澆在上述蘿卜絲上，加味精、麻油拌勻即可。

　　肉丁炒黃瓜

　　原料 豬肉30克，黃瓜120克，食油、醬油、蔥、姜、鹽、淀粉各適量。

　　制作 豬肉切丁，用醬油、淀粉、料酒調(diào)汁浸泡。黃瓜切丁，用少許鹽拌一下，油鍋燒熱后，先煸蔥、姜，后將肉丁放入炒幾下。將黃瓜瀝去湯鹵，倒入鍋內(nèi)，將肉丁和黃瓜丁一同煸炒，再將余下的醬油、鹽等放人炒和，待熟即成。

　　素燒冬瓜

　　原料 冬瓜500克，素油、精鹽、蔥花、味精各適量。

　　制作 將冬瓜去皮、瓤、子，切成長方塊，洗凈。素油燒熱后投入冬瓜塊煸炒，待稍軟時，加精鹽和適量水，燒至酥爛后再重新調(diào)味。蔥花與味精放入碗中，將冬瓜起鍋，倒入湯碗中即成。

　　雙冬菜心

　　原料 青菜心250克，水發(fā)冬菇100克，冬筍100克。

　　制作 將青菜心、冬菇洗凈，冬菇去蒂。冬筍切成薄片，入沸水中燙透撈出。鍋中放油燒至六成熟時，倒入冬菇、冬筍、菜心煸炒，放鹽和鮮湯，淋上麻油食用。

　　首烏黑豆燉甲魚

　　取首烏30克，黑豆60克，甲魚1只，紅棗3枚。將甲魚去內(nèi)臟，洗凈切塊，略炒，同黑豆、首烏、紅棗及生姜3片一起隔水燉熟。調(diào)味后，飲湯吃肉佐膳。其中首烏能補精血、益肝腎，減少膽固醇的吸收和在體內(nèi)沉積;黑豆活血、祛風、利水、解毒，近年來有研究報告可以降血壓、降膽固醇;甲魚可滋陰補益肝腎，有明顯的降血清膽固醇的作用。

蘑菇青菜

　　鮮蘑菇250克，青菜心500克。將蘑菇和青菜心揀洗干凈后切片，另起油鍋煸炒，并加入鹽、味精等調(diào)料后食用。

　　荸薺燒香菇

　　荸薺250克(去皮、切片)，水發(fā)香菇100克，起油鍋翻炒，并加入鹽、糖、味精等調(diào)料即成。

　　油燜茄子

　　茄子500克，將茄子洗凈切塊，起油鍋將茄子放入煸炒，再加入醬油、姜末、酒、味精等調(diào)料，燜煮至熟爛后食用。

　　素燴三菇

　　配料 冬菇、蘑菇、草菇各25克，嫩玉米筍片50克，鮮湯適量，粉芡、調(diào)料各少許。

　　制作 將冬菇、蘑菇、草菇入清水泡發(fā)，洗凈，入油鍋煸炒，然后加入鮮湯、嫩玉米筍片同煮，待熟后再加入粉芡和調(diào)料(鹽、味精等)，翻炒片刻即可。

　　雙耳炒豆腐

　　配料 木耳15克，銀耳15克，優(yōu)質(zhì)鮮豆腐300～500克，鮮肉湯適量，豆腐乳、胡椒粉、香菜、油、食鹽、味精各少許。

　　制作 1.將木耳、銀耳加入清水泡發(fā)，洗凈，去雜質(zhì)，在油鍋中略爆炒;2.將豆腐洗凈，切成2厘米見方小塊，放入油鍋與豆腐乳煎炒，然后加入木耳、銀耳、鮮湯、香菜、胡椒粉、鹽及味精，煮透即可。

　　粥類(四款)

　　荷葉粥 取完整、光澤而無斑點的鮮荷葉1張，粳米100克，冰糖少許。將鮮荷葉洗凈撕碎放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火煮沸，改文火再煎煮10-15分鐘，濾取汁，再加入淘洗過的粳米和少許冰糖(若是糖尿病患者服用則不加冰糖，可在粥熬好后加入其它代用甜品)，酌量加水熬煮成粥即可分頓食用。

　　何首烏粥 取何首烏30～60克，紅棗3～5枚，大米100克，紅糖適量。將何首烏煎后去渣取汁，再加大米、紅棗同煮，待熟時，調(diào)入紅糖或冰糖少許，再煮一會兒即可。每日服食1～2次，連服7～10日。間隔5日后，再開始下一個療程。

　　山楂粥 取山楂30～40克(鮮果60～90克)，大米100克，砂糖10克。山楂水煎取汁，加大米同煮成稀粥，待熟時調(diào)入砂糖，稍煮即可。每日上、下午服用。

　　豆腐漿粥 豆?jié){汁500毫升，粳米50克、白砂糖或鹽少許。

　　制作 豆?jié){汁、粳米同入砂鍋內(nèi)，煮至粥稠，表面有粥油為度。

　　食法 每日早晚溫熱食。

　　適應癥 高脂血癥、高血壓、動脈硬化癥等。