三鮮水餃口味屬于咸鮮，做法屬煮菜類，但怎么做三鮮水餃最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道三鮮水餃吧。
三鮮水餃
材料：
餃皮材料：餃子粉，水，鹽。
餃餡材料：
豬肉末300克，鮮蝦仁150克，韭菜200克，姜末適量，雞蛋1個(這個比例可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整)。
調(diào)料：鹽，糖、雞精、料酒、香油。
做法：
在餃子粉中加入適量鹽(為了使面有筋道)，加入適量水和勻后，揉成面團(tuán)，蓋上濕布，醒30分鐘。
餃餡的做法
1.在豬肉中加入姜末，分次少量地加水，順一個方向攪拌，直至肉末富含水份，變得黏稠上勁；
2.往豬肉中加入雞蛋，適量的鹽，糖、雞精、料酒再充分?jǐn)噭颍?/p>
3.再加入適量的香油，再攪勻；
4.將蝦仁洗凈，切大粒，加入豬肉末中攪勻；
5.將韭菜切碎，加入肉末中攪勻即成。
搟皮：
1.將醒好的面團(tuán)分塊，分別搓成長條，下劑；
2.撒上面粉，用手按壓成圓餅；
3.搟成中間厚;四邊薄的餃皮。
煮法：
1.鍋內(nèi)放多些水，燒開后，加入一小勺鹽。
2.下入餃子，煮開快溢鍋時，激涼水，如此三次，再開開鍋蓋略煮即成。
沾料：
以醋配上蒜末，喜歡的話再加上點(diǎn)辣油即成，我不喜歡弄得口味太雜，覺得那會搶了餃子本身的香味。
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