【來(lái)源】民間方
【原料】菊花瓣（鮮）100克，豬瘦肉600克，雞蛋3個(gè)，雞湯150克，食鹽3克，白砂糖3克，紹酒20克，胡椒粉2克，麻油3克，蔥、姜各20克，濕淀粉50克，味精適量，豬油1000克。
【制作】
1.將豬瘦肉去皮、筋后切成簿片；菊花瓣用清水輕輕洗凈，用涼水漂上；姜、蔥洗凈后都切成指甲片；雞蛋去黃留清。
2.肉片 用蛋清、食鹽、紹酒、味精、胡椒面、淀粉調(diào)勻漿好。用食鹽、白砂糖、雞湯、胡椒粉、味精、濕淀粉、芝麻油對(duì)成汁。
3.炒鍋置武 火上燒熱，放入豬油1000克，待油5成熱時(shí)投入肉片，滑撒后倒入漏勺瀝油，鍋接著上火，放進(jìn)50克熟油，待油溫5成熟時(shí)，下入姜、蔥稍炒，即倒入肉片，烹入紹酒熗鍋，隨之把對(duì)好的汁攪勻倒入鍋內(nèi)，先翻炒幾下，把菊花瓣接著倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻即可。
【用法】佐餐食。
【功效】清熱，明目，祛風(fēng)，平肝，養(yǎng)血，益壽。適用于虛風(fēng)上作之頭昏頭痛、眼花干澀等癥。并可作為高血壓、冠心病患者之膳食。身體虛弱或無(wú)病者常食，能健身益壽，美人膚色。中老年人最為適宜。
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