補肝養(yǎng)血－姜汁菠菜

來源：健康一線 2017年05月27日手機看

　　【食療功效】菠菜味甘，性涼，能滋陰潤燥、補肝養(yǎng)血、清熱瀉火，用于陰虛便必，消渴、肝血虧虛、貧血，以及肝陽上亢所至的目赤、頭痛，便秘(便秘食品)和高血壓(血壓食品)。老年(老年食品)人食可增進食欲。

　　【原料】嫩菠菜500克，生姜25克，精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油(油食品)各適量。

　　【制作方法】菠菜從中剖開，入沸水中斷生，撈出瀝水，淋芝麻油拌勻，放盤中。將生姜去皮，切成細末入碗中，加鹽、醬油、醋，味精調(diào)成姜汁。將菠菜、姜計分盤同時上桌，吃時夾菠菜蘸姜汁。

　　【操作要領】菠菜焯水時間要短，沸水下鍋。姜應切得細一些。

　　【特別提示】菠菜不宜與黃鱔同食。其中草酸與鈣會結(jié)合成草酸鈣(鈣食品)結(jié)晶，故腎炎或腎結(jié)石病人不宜多食。

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