減肥靚湯白蕓豆豬手湯
很多女孩子都怕吃肥肉，但對豬手(當然包括豬腳)卻是例外，豬手皮厚、筋多、膠質重，對皮膚特別有益，又怎能拒絕這既飽口福又能美容的美食呢？今天用白蕓豆配豬手煲湯，蕓豆綿軟清香，豬手肥而不膩，是初秋時節(jié)的滋潤養(yǎng)生佳品。
3-4人份
調味料：料酒：1湯匙 鹽：適量
做法：
1.豬手刮凈細毛，洗凈切塊；熱鍋，將豬手放鍋里干燒，燒去小細毛；取出豬手，汆水撈起；
2.白蕓豆洗凈；
3.煮沸清水，放入白蕓豆、豬手、料酒和姜片，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
功效：
溫中下氣，利腸胃，益腎補元，滋潤肌膚。
●美食科學堂
蕓豆
蕓豆又分白蕓豆、花蕓豆、黃蕓豆、紅蕓豆等品種，前兩種尤為常見。和其他豆類一樣，蕓豆的營養(yǎng)非常豐富，蛋白質含量高于雞肉，鈣含量是雞肉的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高于雞肉。呵呵，這樣一比，蕓豆真堪稱“雞見愁”呢。
蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。常食蕓豆，還可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭發(fā)的干燥；蕓豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。
煮熟的蕓豆口感綿軟，因此特別適合燉、燜等烹調方式，像蕓豆燉排骨、蕓豆燉牛肉、茄汁蕓豆等，還能做蕓豆飯，或制成豆沙、豆餡等。煲湯則有蕓豆豬手湯、蕓豆排骨湯、蕓豆南瓜湯。最簡單又滋潤的要數(shù)白蕓豆甜湯了，將白蕓豆加水煮爛，再加冰糖即可，方便易做。
蕓豆還能做涼拌菜，需先將豆子煮熟晾涼，再與胡蘿卜、芹菜葉等加調味料拌勻。值得注意的是，蕓豆含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以必須煮熟煮透才能食用。
●靚湯心水
1.這次買到的是有機白蕓豆，比起一般的個要小，但店家說更有營養(yǎng)，姑且聽之吧。
2.如對豬腳的腥味比較敏感，可先將豬腳下油鍋加姜片、料酒略炒。
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