對(duì)于便秘者來說，空心菜是一種通便排毒的好菜，經(jīng)常食用可以有效緩解便秘。
營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師華鑫介紹，空心菜中含有大量的纖維素和半纖維素、膠漿、果膠等食用纖維素，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有利于食物的消化，對(duì)于便秘者來說，可以有效通便。
空心菜除了通便，還有排毒的作用。據(jù)記者查閱中國(guó)期刊網(wǎng)相關(guān)論文發(fā)現(xiàn)，空心菜中含有的木質(zhì)素能夠提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，可殺菌消炎;果膠則能加速體內(nèi)有毒物質(zhì)的排泄。
從營(yíng)養(yǎng)角度考慮，空心菜一般含糖4%，蛋白質(zhì)2.8%，脂肪0.3%。比西紅柿含糖高兩倍，蛋白質(zhì)高4.7倍，含鈣量高12.5倍;
含蛋白質(zhì)是大白菜的兩倍，脂肪為其3倍，糖分高1.5倍;
空心菜含有多種維生素，以胡蘿卜素為例，是大白菜的19.5倍。
空心菜不僅上菜譜，且入藥典。在《中國(guó)中藥大辭典中》記載：空心菜中含胰島素樣成分，對(duì)于糖尿病患者也有益處。
華鑫提醒大家，空心菜雖然是一種防病治病的好蔬菜，但其性寒滑利，所以體質(zhì)虛弱，脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)慎用。
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