筆者在瑞典的“諾貝爾大餐”吃過(guò)一道“烤鹿柳”,其細(xì)嫩的肉汁和上乘的汁醬至今憶起仍是回味無(wú)窮。
材料:鹿肉300克、西芹段50克、番茄蓉50克、紅蘿卜片50克、洋蔥片80克、茄汁30毫升、蒜頭10克、黃紅椒粒各20克,鹽、胡椒粉、生粉、美極醬油、雞湯、花生油各適量。
做法:將洋蔥、西芹、紅蘿卜炒香,加入適量雞湯、番茄蓉和茄汁慢火煮15分鐘,備用;鹿肉洗凈切條,以鹽、胡椒粉、生粉、美極醬油和花生油拌勻,以平底鍋煎香至上色,備用;爆香蒜頭,放入鹿肉和黃紅椒粒大火翻炒,加入西汁后,收汁調(diào)味便成。
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