秋冬養(yǎng)陰，又是一個(gè)清潤(rùn)滋補(bǔ)的好季節(jié)，許多人會(huì)在這個(gè)換季的時(shí)候中了呼吸道疾病的招，現(xiàn)在就教你幾款適合秋天喝的靚湯，讓你潤(rùn)遍全身，拒絕病菌的干擾。
上呼吸道疾病常常引起咳嗽痰喘患者除藥物治療外，還可在日常飲食中根據(jù)病情選用一些食療菜肴配合治療。
銀耳白肺具有滋陰潤(rùn)肺、生津養(yǎng)胃、提神健腦、補(bǔ)腎嫩膚、補(bǔ)虛損之功效。適用于老人因肺功能減退所致的氣虛咳喘、氣短乏力的治療，對(duì)老年人防止衰老，軟化血管，降低血壓均有益處。
原料：銀耳15克，新鮮豬肺1副，清湯1500克，蔥、姜、鹽、料酒、味精適量。
制法：
1.銀耳用溫水泡發(fā)，洗凈，去蒂
2.將肺葉沖洗干凈，投入沸水鍋中氽透撈出。
3.往大沙鍋內(nèi)放入清水，投入蔥段、姜塊，加料酒、豬肺，旺火燒開(kāi)后改用文火煮爛，再將豬肺撈入涼水內(nèi)，剔去氣管筋絡(luò)，撕去老皮揪成小塊，放入碗中用涼水泡好。
4.將泡好的豬肺和銀耳撈入盤(pán)內(nèi)，加少量清湯，上屜蒸透取出，控出盤(pán)內(nèi)的清湯倒入鍋中，加料酒、鹽，燒開(kāi)后用濕淀粉勾芡，倒在盤(pán)內(nèi)即可食用。
杏仁蒸肉此菜特點(diǎn)是肉肥而不膩，粑軟甜糯，具有補(bǔ)肺潤(rùn)喉、止咳定喘之功效。適宜肺結(jié)核、慢性支氣管炎等慢性咳喘病人食用，便秘者亦可常食。
原料：帶皮五花豬肉500克，甜杏仁20克，冰糖30克，濕淀粉5克，醬油50克，料酒30克，豬油15克，蔥、姜各3克。
制法：
1.將豬肉洗凈，切成約2厘米見(jiàn)方的肉塊，杏仁用開(kāi)水泡透，去掉外皮，用紗布包好。
2.鐵鍋用旺火燒熱，倒入豬油，加冰糖15克，炒成深紅色，再加入肉塊翻炒。當(dāng)肉塊呈紅色時(shí)下蔥塊、醬油、料酒，再加入沒(méi)過(guò)肉塊的清水和杏仁。待湯開(kāi)后，倒入沙鍋內(nèi)，用微火燉(要勤翻動(dòng)，勿糊底)。
3.待肉塊燉到六七成熟時(shí)再放入冰糖15克，燉至九成熟時(shí)將杏仁取出，去掉紗布，平鋪在碗底，將燉好的肉塊皮朝下擺在杏仁上，再倒入一些原湯，上蒸籠蒸到十成爛時(shí)取出，扣在盤(pán)中。將剩下的原湯燒開(kāi)，加濕淀粉勾成芡汁，澆在肉上即可食用。
銀耳蛋羹具有養(yǎng)陰清肺、益氣生津之功效，適用于肺陰虛咳嗽、咯血、陰虛型高血壓、血管硬化、失眠等病人。
原料：銀耳5克，雞蛋1個(gè)，糖60克，豬油適量。
制法：
1.將銀耳泡發(fā)，洗凈去蒂，掰成小塊，放入鍋中加水適量，用旺火燒開(kāi)后用文火煎熬至銀耳爛熟為止。
2.另坐鍋，放入糖，加少許水熬成糖汁，將雞蛋打開(kāi)，取蛋清兌清水少許攪勻，倒入銀耳鍋內(nèi)攪拌燒開(kāi)，撇去浮沫。將糖汁倒入銀耳鍋中，燒開(kāi)后加少許豬油即可起鍋食用。
茉莉銀耳具有滋陰化濕之功效，適用于肺陰虛之咳嗽、咯血，以及脾胃濕困之食少腹脹等病癥。
原料：銀耳15克，茉莉花24朵，料酒9克，食鹽、味精、清湯適量。
制法：
1.將銀耳泡發(fā)，洗凈，去蒂，用開(kāi)水氽一下，放入涼水中漂涼備用。茉莉花去蒂洗凈，放在盤(pán)中待用。
2. 鍋內(nèi)放入清湯，下料酒，加食鹽、味精，用旺火燒開(kāi)，撇出浮沫，將湯盛入碗中，再將銀耳用開(kāi)水氽透放入湯中，將茉莉花撒在湯碗中即成。
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