隆冬時節(jié)尤宜以羊肉入湯。中藥玉竹尤能滋陰生津、潤肺養(yǎng)胃,配以養(yǎng)肝滋腎明目的杞子,理氣健胃祛滯的陳皮煲羊肉,醇香清潤可口,有滋陰和胃、健脾生津之功,且補益而不燥熱,滋潤而又清潤,為家庭周日靚湯,且男女老少皆宜。
材料:玉竹、杞子各15克,陳皮1/2個(中藥店均有售),羊肉500克,生姜5片。
烹制:各藥材稍浸泡;羊肉置有姜汁酒的沸水中稍滾片刻,再洗凈(即“汆水”)。一起與生姜下瓦煲,加水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時,下鹽便可。為3-4人量。
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