蟲草鴨：滋補、食療佳肴

來源：健康一線 2017年05月27日手機看

　　【原料】

　　主料：嫩肥鴨一只2000克，蟲草30克。

　　調(diào)料：味精1.5克，精鹽5克，蔥段10克，紹酒25克，姜10克，鴨湯1250克。

　　【烹制過程】

　　1.將凈鴨從背尾部橫著開口，去內(nèi)臟，割去肛門，放入沸水鍋內(nèi)煮凈血水，撈出斬去鴨嘴、鴨腳，將鴨翅扭翻在背上盤好，蟲草用30度溫水泡15分鐘后洗凈。

　　2.將竹筷削尖，在鴨胸腹部斜戳小孔(深約1厘米)每戳一孔插入一根蟲草，逐一插完盛入大品鍋中(鴨腹部向上)，加紹酒、蔥、姜、精鹽、鴨湯，將鍋蓋嚴(yán)，上籠蒸1個半小時左右，揀去蔥、姜，加入味精，原品鍋上席。

　　【食療作用】

　　1.冬蟲夏草又名蟲草，是名貴滋補強藥，素有“功同人參”之說?！侗静菥V目拾遺》概括為“能治百虛百損”?，F(xiàn)代研究表明，蟲草中含蟲草酸、蟲草素及多種氨基酸，有降血壓、抗菌、鎮(zhèn)靜等功效，并能提高機體的免疫力，有一定的抗腫瘤作用。

　　2.鴨子性寒、味咸，具有補血解毒、滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的功能，適宜勞傷吐血、痢疾、勞熱骨蒸、咳嗽水腫、陰虛體弱、午后低熱、肺結(jié)核、糖尿病、遺精、月經(jīng)量少者食用。

　　3.兩者配伍適用于虛勞咳喘、自汗盜汗、陽痿遺精、腰膝軟弱、久虛等癥。

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