春季肝氣旺盛，若心情不舒暢，則容易肝郁，因此可多用些有行氣解郁、和血散瘀功效的玫瑰花，使肝氣調(diào)暢。今天便用玫瑰花搭配健脾祛濕的赤小豆和補(bǔ)益利水的鯽魚合而為湯，不僅芳香可口、疏肝健脾，還有消脂瘦身之效，女士尤為適用。
3-4人份
材料：赤小豆100克、姜3片、水8碗、干玫瑰花10克、鯽魚400克
做法：
1.赤小豆洗凈，用清水浸泡一小時(shí)；干玫瑰花用水沖洗；
2.洗凈宰好的鯽魚，注意刮凈魚腹內(nèi)黑膜，瀝干水分；
3.拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下鯽魚，兩面煎至微黃；
4.將8碗水倒入瓦煲煮沸，放入煎好的鯽魚、姜片、赤小豆和玫瑰花，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。
功效：健脾疏肝、益氣利水、消脂瘦身。
●美食科學(xué)堂
玫瑰花
一直以來，玫瑰就象征著美麗和愛情，它的嬌艷和芳香讓它無愧此稱號(hào)。以往除了觀賞，玫瑰花還能提煉出玫瑰香油，是制作香水的高級材料?，F(xiàn)在隨著花草茶的普及，玫瑰花也越來越受到愛美人士的喜愛。
其實(shí)，玫瑰花的藥用價(jià)值在古代就為人們所熟知，中醫(yī)認(rèn)為它能行氣解郁、和血、止痛，可用于肝胃氣痛，食少嘔惡，月經(jīng)不調(diào)，跌撲傷痛等。而古代的宮廷貴人，更是推崇玫瑰花的美容功效，據(jù)說楊貴妃的華清池，就長年浸泡著鮮嫩的玫瑰花蕾，供其沐浴美膚。
現(xiàn)在女士們大都流行喝花草茶，玫瑰花是其中的常見品種。中醫(yī)認(rèn)為，女性在月經(jīng)前或月經(jīng)期間常會(huì)有些情緒上的煩躁，喝點(diǎn)玫瑰花可以起到調(diào)節(jié)作用。而在工作和生活壓力越來越大的今天，即使不是月經(jīng)期，也可以多喝點(diǎn)玫瑰花，安撫、穩(wěn)定情緒，還能讓臉色紅潤。玫瑰花茶最簡單的沖泡方法是選用干玫瑰花10克，沖入適量的熱開水，浸泡3-5分鐘即可飲用。若氣虛者可加入大棗3-5枚，或西洋參9克；腎虛者則可加入枸杞子5克。有人喜歡用少許綠茶來配玫瑰花沖泡，不過茶葉中有大量鞣酸，會(huì)影響玫瑰花舒肝解郁的功效。此外，由于玫瑰花活血散淤的作用比較強(qiáng)，月經(jīng)量過多的人在經(jīng)期最好不要飲用。
●靚湯心水
干玫瑰花可到中藥房購買。
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