苦瓜正逐漸成為人們喜愛(ài)的健康食品，既可涼拌也可燒炒。中醫(yī)專家建議，作為春末的季節(jié)性時(shí)蔬，用苦瓜榨汁或泡茶，排毒解熱的功效更好。
第三軍醫(yī)大學(xué)重慶新橋醫(yī)院中醫(yī)科主任晉獻(xiàn)春介紹，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，苦味食品是降火良藥，新的研究也已發(fā)現(xiàn)，在苦瓜、杏仁、苦茶等苦味食物中，含有生物堿、尿素類等苦味物質(zhì)，而這些物質(zhì)有解熱祛暑、消除疲勞的作用。
晉獻(xiàn)春介紹，苦瓜中存在一種具有明顯抗癌作用的活性蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)能夠激發(fā)體內(nèi)免疫系統(tǒng)的防御功能，增加免疫細(xì)胞的活性，清除體內(nèi)的有害物質(zhì)。他說(shuō)，苦瓜雖然口感略苦，但余味甘甜，不管是燒、炒還是涼拌、煲湯，只要能把苦瓜做熟且不失“青色”，都能達(dá)到去火目的。
晉獻(xiàn)春推薦了苦瓜的幾種簡(jiǎn)便吃法，這些吃法對(duì)排毒解熱更為有效。一是吃涼拌苦瓜，將苦瓜在沸水中汆一下，控水后加入佐料即可。二是泡苦瓜茶，將苦瓜切成片，直接泡茶飲用。三是榨苦瓜汁，用榨汁機(jī)將苦瓜榨汁后直接飲用。他說(shuō)，飲用生苦瓜汁能使身體迅速吸收大量的苦瓜有效成分，不過(guò)，為了口感不至于太苦，可以先用鹽水泡一下苦瓜，這樣可以去掉一些苦味。
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