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夏日去暑清心湯菜絲瓜蟹味菇花甲湯

來源：健康一線 2017年05月27日手機看

結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑貴州醫(yī)科大學附屬醫(yī)院

　　夏天，吃上一盤用絲瓜做成的湯菜，可去暑清心，醒脾開胃。而且絲瓜還具有美容護膚以及防治一些婦科疾病的功效，因此十分適合女性夏季養(yǎng)生保健。今天介紹的絲瓜蟹味菇花甲湯，料理時間短，而且絲瓜和花甲是很好的搭檔，味道清甜鮮美，趕快來嘗嘗吧。

　　3~4人份

　　做法：

　　1. 花甲洗凈，煮沸一鍋水，將花甲汆燙，稍開殼即可撈起，再用清水仔細沖凈泥沙雜質(zhì)，取肉待用；

　　2. 木耳用清水泡軟，搓洗干凈，去蒂，撕成大小適中的塊；

　　3. 絲瓜洗凈，削去硬棱，切滾刀塊；蟹味菇洗凈；

　　4. 熱鍋放兩湯匙油，下姜片爆香，放蟹味菇和木耳翻炒兩分鐘，加5碗水燒開，下絲瓜，加蓋滾6~8分鐘，放入汆燙好的花甲肉稍滾，下適量鹽和雞粉調(diào)味即可品嘗。

　　功效：

　　清涼解毒、美白抗衰。

　　●靚湯心水

　　一般小的菜市場可能較難買到蟹味菇，不妨到大型市場或大超市購買。

　　●美食科學堂

　　蟹味菇

　　蟹味菇也叫真姬菇、玉蕈，它味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，難怪在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之說。

　　蟹味菇和其他菇類一樣，富含維生素和氨基酸，但其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類，有助于青少年益智增高、抗癌、降低膽固醇。它所含的真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分，能延緩衰老、美容等等。

　　比起香菇、茶樹菇、平菇、草菇這些經(jīng)常食用的菇類，大眾對蟹味菇的認識程度相對較低，其實它的食用方法和其他菇類差不多，清炒、涼拌、涮火鍋、煲湯都可以。

　　西蘭花炒蟹味菇

　　蟹味菇、西蘭花、腐乳汁各適量，蟹味菇和西蘭花洗凈、切好，一同淖水撈起，熱鍋放油，倒入西蘭花炒一下，放入腐乳汁翻炒，再倒入蟹味菇，略炒即可出鍋。

　　豌豆苗扒蟹味菇

　　豌豆苗、蟹味菇、香蔥、紅椒、蒜頭各適量，豌豆苗、蟹味菇、香蔥和紅椒洗凈，豌豆苗和蟹味菇各自淖水撈起，紅椒和香蔥切條，蒜頭切片。熱鍋放油，放入蒜片爆香，放入蟹味菇煸炒幾下，倒入香蔥段和紅黃椒段炒半分鐘后，倒入豌豆尖翻炒，淋入少許淀粉水拌勻，下鹽調(diào)味即可出鍋。

　　仔雞燉蟹味菇

　　凈仔雞1只、蟹味菇200克、生抽2湯匙、老抽2湯匙、料酒2湯匙、大蔥段2段、老姜3片、大蒜2瓣、八角3瓣、油2湯匙、高湯2湯匙。仔雞用清水洗凈。瀝凈水份，切成大小適中的塊狀，蟹味菇去蒂洗凈；將油燒至六成熱，將大蔥段、老姜片、大蒜、八角放入爆香，再放入雞塊翻炒至表皮微黃，然后烹入料酒炒1分鐘，再放入生抽、老抽和高湯，大火炒3分鐘；加入適量熱水，燒開后加入蟹味菇，加蓋小火燜燉40分鐘即成。