德國科學(xué)家曾對我國唐代長壽老人孫思邈（101歲）著的《千金翼方》中抗老、消斑、美容、健膚的“婦人面藥”進(jìn)行了科學(xué)驗證。他們收集了孫思邈的各種美容方，從中篩選出使用頻率最高的藥物，分別制備成溶液，在試管內(nèi)進(jìn)行抗酪氨酸酶的實驗。
酪氨酸酶具有多種作用，其中之一便是能產(chǎn)生致人雀斑、黑斑、老人斑的黑色素。其活性越高，則老年斑等出現(xiàn)越早、數(shù)量也多。如能抑制這種酶的活性，則能推遲衰老體征的出現(xiàn)。研究結(jié)果表明當(dāng)歸的水溶液抑制酪氨酸酶的活性最高。
在日本藥學(xué)會第100次年會上，熊澤義雄等報告了當(dāng)歸熱水提取物，可選擇性地作用于小鼠B淋巴細(xì)胞，是一種B細(xì)胞活化劑。這對人體免疫功能的增強、防老抗衰有特殊意義。維生素E是一種有效的抗老劑，而當(dāng)歸恰有抗維生素E缺乏的作用，用含5％—6％的當(dāng)歸的食物喂飼小白鼠，可有效地防止維生素E缺少而引起的生殖系統(tǒng)病變。
用當(dāng)歸復(fù)合提取液（當(dāng)歸40％、川芍30％、芍藥20％、地黃10％）通過動物和臨床實驗表明可增強絲裂霉素C的抗癌作用，并能防止化學(xué)藥物治療時引起的白細(xì)胞減少。
把當(dāng)歸加入到日常膳食中，即可以發(fā)揮它抗衰、美容作用。下面介紹幾款當(dāng)歸藥膳，供選用。
當(dāng)歸咖喱飯將當(dāng)歸15克加清水先煎一小時，棄渣不用，放入牛肉（或豬肉）50克，馬鈴薯、咖喱粉各適量，煮熟食。
當(dāng)歸羊肉羹取羊肉500克洗凈，放鍋中（勿用鐵鍋）。另取當(dāng)歸、黃芪、黨參各25克，用紗布包好，也放鍋內(nèi)，加水適量，文火煨燉至爛熟。食時可酌情加蔥、姜、食鹽、味精等。
當(dāng)歸酒當(dāng)歸100克，水煎取汁，與米、面同釀而成。酒液色如琥珀，甘甜適口。
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