潤(rùn)肺健體：白果鳳尾蝦

來(lái)源：健康一線(xiàn) 2017年05月27日手機(jī)看

　　白果鳳尾蝦是馬祥興的一道名菜，價(jià)格較貴，賣(mài)相不錯(cuò)，可惜分量偏少。今天就做一道白果鳳尾蝦給大家嘗嘗。

　　原料：草蝦或?qū)ξr、白果、紅肉椒。

　　調(diào)料：蔥、姜、精制油、鹽、雞精、蛋清、水淀粉適量。

　　制作：

　　1、將蝦剝殼去頭，留下最后一節(jié)殼和蝦尾。然后挑筋，再用剪刀在蝦背上剪一刀(即開(kāi)背)，用清水洗凈，瀝干水分后，加少許鹽、雞精、蛋清、干淀粉，拌勻上漿待用。

　　2、白果洗凈過(guò)水、紅肉椒切片、蔥姜切米備用。

　　3、將一干凈炒鍋放置爐上，放適量油熱炸蔥姜米，出香味后放入蝦仁滑油至熟(注意小火為宜)，撈出瀝凈油分。

　　4、炒鍋中留少許油，放入適量湯水，少許鹽、雞精、倒入鳳尾蝦仁、白果丁、紅椒片翻炒均勻，用水淀粉勾芡后出鍋裝盆。

　　特色：色澤明亮，口味鮮美。

　　特別提醒：白果營(yíng)養(yǎng)豐富，但有一定毒性，不可多食。

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