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咸豬骨蠔豉滾大芥菜

來源：健康一線 2017年06月06日手機(jī)看

結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

　　省港澳和珠三角一帶民間逢年過節(jié)前總是要先喝一些“聚火”下氣的湯水，是清熱下火、清理腸胃之意。大芥菜在中醫(yī)和民間里都認(rèn)為是清熱宣肺、溫中利氣的，而蠔豉為養(yǎng)陰下火之物。廣東民間常以咸豬骨煲湯或煲粥，以清熱降火用，它是用粗鹽拌腌豬筒骨或豬脊骨而成，現(xiàn)菜市場亦有咸燒骨出售。合而滾為湯飲，簡單快捷，功效顯著，且男女老少皆宜，尤其平時易上火的青年人和小孩多喝點。

　　材料：大芥菜500克、蠔豉50克、咸豬骨500克、生姜4片。

　　烹制：豬骨用生鹽腌8至10小時；各物洗凈，芥菜切段；蠔豉浸發(fā)。先把咸豬骨、蠔豉和姜下瓦煲，加水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火滾約1個半小時，再下把用油和姜稍炒的芥菜，續(xù)滾為15分鐘，試味后方下或不下鹽，為4~5人用。