講到抗衰老，要先了解一下人體器官是從何時(shí)開始老化的：大腦和肺20歲衰老；皮膚25歲變老；頭發(fā)30歲開始脫落；骨骼、乳房35歲開始衰老；腎、前列腺50歲開始老化；聽力55歲左右開始老化；味覺和嗅覺60歲開始退化；膀胱65歲開始衰老；肝臟70歲開始老化。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，人體是一個(gè)組織系統(tǒng)，出現(xiàn)不平衡狀態(tài)時(shí)，人體可自動(dòng)恢復(fù)到正常的能力，即自組織能力。進(jìn)入老年期后，這種自組織能力減弱，導(dǎo)致對(duì)各種疾病的易感性增強(qiáng)，各種疾病的發(fā)生和發(fā)展又進(jìn)一步破壞了人體的自組織能力，加速了衰老。中醫(yī)抗衰老，就是要保持氣血陰陽平衡，調(diào)理脾胃。
古代醫(yī)家孫思邈在《千金藥。食治》中說：“夫?yàn)獒t(yī)者，當(dāng)須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥。醫(yī)也，安身之本必資于食，不知食宜者，不足以存生也?！本褪翘岢ㄟ^中醫(yī)食療養(yǎng)生延緩衰老速度，達(dá)到長(zhǎng)生不老的目的。
現(xiàn)代快節(jié)奏的生活導(dǎo)致很多人為各種疾病及亞健康所困擾，食療可以使人在享受美味的同時(shí)，收到藥物治療與食物營養(yǎng)的雙重功效，即“藥食同源”。
寒熱與溫涼 酸苦甘辛咸
食物也有各自的“性格”食療養(yǎng)生，首先要了解每種食物不同的性味，并把“性”和“味”結(jié)合起來，才能讓它們發(fā)揮更合理、更科學(xué)的功效。
食療原料的“性”即食療原料的寒熱溫涼四種屬性，也稱四性、四氣。《神農(nóng)本草經(jīng)》載：“療寒以熱藥，療熱以寒藥?！?/p>
寒涼食物：具有清熱瀉火，解毒養(yǎng)陰作用。寒性食物有西瓜、苦瓜、冬瓜、香蕉、紫菜、海帶、柿子、蟹等。涼性食物有黃瓜、白蘿卜、芹菜、茄子、綠豆、豆腐、梨、枇杷、菊花、鴨肉等。
《紅樓夢(mèng)》中寫到體弱的林黛玉吃了點(diǎn)蟹肉，胃微微作痛，寶玉趕忙叫人拿來合歡花泡酒緩解寒氣。因?yàn)樾啡鈱俸疀鲂允澄?，寒則熱之，過食寒涼則會(huì)傷及脾胃。吃寒涼食物更宜配以溫?zé)嶂?，而不宜配茄子、西紅柿等涼性食物。
溫?zé)崾澄铮壕哂徐詈?、溫中、補(bǔ)虛作用。溫性食物有糯米、核桃、羊肉、蝦、木瓜、荔枝、紅棗、栗子、龍眼、洋蔥、姜、何首烏等。熱性食物有辣椒、胡椒等。
平性食物：具有健脾、補(bǔ)益作用。常見食物有粳米、玉米、芝麻、黃豆、黑豆、牛奶、紅蘿卜、白菜、芋頭、枸杞等。
食療原料的“味”
辛味食物：具有發(fā)散、行氣、活血的作用。常見食物有姜、大蒜、白蘿卜、陳皮、佛手、胡椒、辣椒、韭菜、酒等。
酸味食物：具有收斂、固澀的作用。常見食物有番茄、木瓜、醋、赤小豆、檸檬等。
苦味食物：作用是清心瀉火、消暑祛濕。常見食物有苦瓜、白果、桃仁、荷葉、茶葉等。
甘味食物：具有溫中補(bǔ)虛、緩解疼痛、潤(rùn)燥的作用。常見食物有山藥、白糖、冰糖、蜂蜜、紅棗、葡萄及動(dòng)物的肉和內(nèi)臟。
咸味食物：作用是軟和補(bǔ)，具有軟堅(jiān)散結(jié)、補(bǔ)腎益精的作用。常見食物有鹽、海產(chǎn)品、動(dòng)物腎臟等。
陽虛 陰虛 氣虛 血虛不同體質(zhì)的人補(bǔ)法不同
相同的食補(bǔ)，為什么有的人收到很好效果，而有的人不僅沒起效，甚至適得其反？這是因?yàn)閭€(gè)體之間存在著體質(zhì)差異，食補(bǔ)要因體質(zhì)而異。
陽虛體質(zhì)少吃冷食 平時(shí)怕冷，手足不溫，喜熱飲食，精神不振，口唇色淡，毛發(fā)易落，易出汗。宜食用比較溫和的食物，慎食冷食或性質(zhì)寒涼的蔬菜水果，宜吃核桃仁、韭菜、羊肉、羊奶、蝦等。
陰虛體質(zhì)避開辛辣 體形多瘦長(zhǎng)，手足心熱，平時(shí)易口燥咽干，口渴喜冷飲，大便干燥，尿黃且少。宜食用清補(bǔ)之品，不要吃過多黏膩之物，慎食辣椒、胡椒、大蒜、酒等辛辣刺激之物，宜吃蜂蜜、桑葚、燕窩、枸杞子、竹筍、番茄等。
氣虛體質(zhì)遠(yuǎn)離油膩 平時(shí)語言低怯，氣短懶言，肢體容易疲乏，精神不振，多汗自汗，頭暈健忘。食療以補(bǔ)氣為主，少吃蘿卜等耗氣之品，忌寒濕、油膩、厚味食物，宜吃食物為冬蟲夏草、太子參、糯米、花生、山藥、香菇、鯽魚、帶魚等。
血虛體質(zhì)重在補(bǔ)鐵 形體多消瘦，面色蒼白或萎黃，容易心慌、心悸失眠，顏面、眼瞼、唇甲缺乏血色、皮膚偏干。食療以補(bǔ)血為主，多吃含鐵食物，如動(dòng)物肝臟、黑木耳、芝麻醬、蛋黃等食物。禁食油膩厚味及油炸香燥之物。
飲食品種要“雜”一點(diǎn)
每天最好吃36種食物
我們每天吃的食物都非常精細(xì)，根據(jù)自己的口味喜好種類也比較單一，其實(shí)健康的飲食應(yīng)該吃雜一點(diǎn)，我們老祖宗早就提出來了每天至少要吃36種食物?？隙ê芏嗳藭?huì)覺得特別難操作，其實(shí)并不難。
每頓飯都少不了蔥姜蒜油鹽醬醋等等，這就很多種了，白米飯要是做成八寶飯，八種就有了，這個(gè)問題很好解決，就是講求營養(yǎng)搭配。
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