人參燉雞湯
原料與制法：人參15克，老母雞（烏雞也可）1只，姜、蔥、米酒、鹽各適量。人參切薄片，雞宰殺去毛及腸雜，切塊洗凈。二味同放入砂鍋內(nèi)，加水適量，下諸調(diào)料，武火燒開(kāi)，除去湯面上的浮沫，改用文火慢燉2—3小時(shí)，即可起鍋食用佐膳。
功效：大補(bǔ)元?dú)?，健脾養(yǎng)胃。用于久病或體虛神乏力者。常人（無(wú)陽(yáng)亢或陰虛火旺者）常食可強(qiáng)身延年。
清蒸人參甲魚(yú)
原料與制法：活甲魚(yú)85克，人參10克，火腿肉10克，冬筍15克，香菇15克，雞翅250克，清湯750毫升，豬油10克，料酒、蔥、姜、鹽、味精適量。人參切片，用白酒浸泡，制成參白酒液6毫升，除去參片；將甲魚(yú)宰殺，去殼內(nèi)臟，洗凈，把軟邊剔下，剁成6塊。沸水鍋中加少量蔥、姜及料酒，下甲魚(yú)塊氽燙，撈出用清水沖洗一次，瀝干水分；火腿、冬筍切片，香菇斜片兩半，冬筍、香菇用開(kāi)水眾一下，蔥切片，姜拍破；將火腿片、香菇片、冬筍片碼在蒸碗底把甲魚(yú)肉放在中間，甲魚(yú)軟邊放在周圍，再放處剩余的火腿、冬筍、香菇、雞翅、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、清湯及人參白酒液，上籠蒸90分鐘，待肉熟爛取出，揀出蔥、姜、蒜，將甲魚(yú)翻扣大場(chǎng)碗內(nèi)。湯內(nèi)加入味精、姜水、料酒、鹽，燒沸后打擊浮沫，淋入少許明油，澆入甲魚(yú)碗內(nèi)，并將人參片放入碗內(nèi)即成。佐餐食用。
功效：補(bǔ)益氣血，滋陰強(qiáng)身。治氣虛陽(yáng)微之病癥，如白血病、肝硬化、胃癌、肺癌、股骨頭壞死、骨質(zhì)疏松癥、月經(jīng)過(guò)多或閉經(jīng)等屬于氣血不足者。
人參黃芪粥
原料與制法：人參5克，黃芪20克，粳米80克，白糖5克，白術(shù)10克。將人參、黃芪、白術(shù)切成薄片，清水浸泡40分鐘后，放砂鍋中加水煮開(kāi)，再用小火慢煮成濃汁，取出藥汁后，再次加水煮開(kāi)后取汁，合并兩次藥汁。早晚分別煮粳米粥，加白糖趁熱食用。5天為1個(gè)療程。
功效：補(bǔ)正氣，療虛損，抗衰老。用于五臟虛衰，久病體弱，氣短自汗，脾虛泄瀉，食欲不振，氣虛浮腫等病癥。
人參蓮肉湯
原料與制法：白人參（糖參）10克，蓮實(shí)（去皮去芯）10枚，冰糖30克。將白人參、蓮實(shí)放入碗內(nèi)，加清水適量，泡發(fā)后，再加冰糖；將盛人參、蓮實(shí)的碗放入鍋內(nèi)隔水蒸1小時(shí)即成。人參可連續(xù)應(yīng)用3次，次日再加蓮實(shí)、冰糖如上述制法蒸制，服用，第3次可連同人參一起吃完。
功效：補(bǔ)氣益脾，可用于中老年人病后體虛、氣弱、脾虛，食少，疲倦，自汗、泄瀉等癥。
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