楊志紅：高級營養(yǎng)師，健康暢銷書《飲食定生死》作者
皮膚干燥粗糙、臉色發(fā)黃無光澤、長有暗斑暗瘡——千萬別小覷這些情況，它們不但在提示你要保證充足睡眠，勤喝水，也是在發(fā)出警告：或許你體內(nèi)正缺少某種重要的維生素。
皮膚干燥、粗糙、毛孔粗大、痘痘頻發(fā)，當(dāng)你臉部的肌膚開始出現(xiàn)這些問題的時(shí)候，表明你的臉部皮膚已經(jīng)拉響維生素 A 缺乏的警報(bào)了。為了改善這種狀況，飲食上多吃富含維生素 A 原，即胡蘿卜素(在人體內(nèi)能被轉(zhuǎn)化為維生素 A )的食物，如菠菜和豌豆苗，同時(shí)還要補(bǔ)充含維生素 A 的食物，如豬肝、雞肝制品(脫脂牛奶除外)。需要注意的是，由于維生素 A 是脂溶性的維生素，因此，在烹飪菠菜、胡蘿卜、南瓜、青椒等蔬菜的時(shí)候，要適當(dāng)加入植物油或是與肉類一同烹飪，這樣將更利于被人體吸收。
臉色蒼白、長紅痣、有色斑、皮膚松弛，這些情況都預(yù)示身體可能缺維生素 C 。維生素 C 缺乏還常伴隨著牙齒出血和關(guān)節(jié)異樣現(xiàn)象。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦，成人每天應(yīng)攝入蔬菜 400—500 克，水果 100—200 克，從這些蔬果里，人體能獲得充足的維生素 C 。
面色慘白或發(fā)黃，多為缺乏葉酸。葉酸普遍存在于綠葉蔬菜中，如菠菜、芹菜、卷心菜、生菜、蘆筍等，水果如香蕉、橙子、檸檬等，動(dòng)物肝臟、豆類、奶制品等也都富含葉酸。另外，臉色發(fā)黃還有一種可能就是嚴(yán)重缺鐵。為了補(bǔ)充富含鐵元素的食物，可以適當(dāng)多吃海帶、紫菜、木耳、香菇、動(dòng)物肝臟、肉類、動(dòng)物血、豆類等。
面色沒有光澤、暗沉，并且伴有健忘、疲勞、抵抗力差、食欲不佳等狀況，那就很有可能是身體缺鋅的征兆。要保證體內(nèi)有足夠的鋅，同樣先從調(diào)整飲食入手。不論動(dòng)物性還是植物性的食物都含有鋅。但食物中的鋅含量差別很大，吸收利用率也各不相同。一般而言，貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類以及動(dòng)物內(nèi)臟類都是鋅的極好來源；動(dòng)物性蛋白質(zhì)食品如魚、肉、肝、腎，也有較多鋅。
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