鱸魚(yú)
鱸魚(yú)含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫(yī)認(rèn)為鱸魚(yú)性溫味甘，有健脾胃、補(bǔ)肝腎、止咳化痰的作用。
冬天，鱸魚(yú)肥腴可人，肉白如雪，魚(yú)肉細(xì)膩，是最好的品鱸魚(yú)季節(jié)。
1、魚(yú)肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚(yú)時(shí)應(yīng)將魚(yú)皮朝下，刀口斜入，最好順著魚(yú)刺，切起來(lái)更干凈利落；2、魚(yú)的表皮有一層黏液非?；郧衅饋?lái)不太容易，若在切魚(yú)時(shí)，將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒，切起來(lái)就不會(huì)打滑了。
鱸魚(yú)適合人群：1、適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動(dòng)不安之人食用；2、患有皮膚病瘡腫者忌食。
鱸魚(yú)食療作用：鱸魚(yú)味甘、性平，入肝、脾、腎三經(jīng)；具有健脾、補(bǔ)氣、益腎、安胎之功效。
狗肉
狗肉含有較多的?；撬帷⒍嚯?，而脂肪很少。
中醫(yī)認(rèn)為，狗肉性溫，有補(bǔ)氣溫腎、助陽(yáng)散寒之功效，對(duì)腰痛、畏寒、四肢冰冷、夜間多尿、增添熱量有很好的作用。
1、 每到冬季，我國(guó)各地均有用狗肉進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣，因其味道醇厚，所以才冠以“香肉”之名，是溫腎壯陽(yáng)，輕身益氣之功效。2、忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生蟲(chóng)感染，忌食瘋狗肉。
狗肉適合人群：1、適于腰膝冷痛、小便清長(zhǎng)、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽(yáng)痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用；2、凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用；腦血管病、心臟病、高血壓病、中風(fēng)后遺癥患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。
狗肉食療作用：狗肉味甘、性溫、咸，歸脾、胃、腎經(jīng)；狗肉有溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎助陽(yáng)、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效。狗肉溫腎壯陽(yáng)，用于腎陽(yáng)虛所致的腰膝冷痛、小便清長(zhǎng)、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽(yáng)痿等癥；溫補(bǔ)脾胃，用于脾胃陽(yáng)氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等癥。
黑木耳
黑木耳含較多的微量元素、維生素B1、B2、胡蘿卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、鈣、鐵等，有防止血液凝結(jié)、心腦血管疾病、大便干結(jié)的作用。
中醫(yī)認(rèn)為黑木耳性平味甘，有補(bǔ)氣、益智、生血功效，對(duì)貧血、腰腿酸軟、肢體麻木有效。
1、 鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，人食用后經(jīng)太陽(yáng)照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，在暴曬過(guò)程中會(huì)分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余卟啉會(huì)溶于水，因而水發(fā)的干木而可安全食用；2、優(yōu)質(zhì)木耳表面黑而光潤(rùn)，有一面呈灰色，手摸上去感覺(jué)干燥，無(wú)顆粒感，嘴嘗無(wú)異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時(shí)有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味（一般用糖或鹽水浸泡過(guò)）。
木耳（干）適合人群：1、適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用；2、有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食；孕婦不宜多吃。
木耳（干）食療作用：木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng)；具有益氣、潤(rùn)肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強(qiáng)志、養(yǎng)容等功效；主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。
大豆
大豆的營(yíng)養(yǎng)成分比較齊全，其中蛋白質(zhì)是“完全蛋白質(zhì)”,含賴氨酸較高，能彌補(bǔ)糧食中賴氨酸的不足。它既可當(dāng)蔬菜，又可代替糧食，冬天吃大豆特別有益。中醫(yī)認(rèn)為，大豆味甘，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的功效。
1、應(yīng)用于手足抽筋疼痛：黃豆100克，細(xì)米糠60克，加水煎至黃豆熟爛，一天分2次吃；2、應(yīng)用于燒燙傷：治療期間每天用黃豆適量煮汁服，可加快治愈，愈后無(wú)疤痕。3、美國(guó)從事轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品與人體健康研究的人士發(fā)現(xiàn)，吃豆奶長(zhǎng)大的孩子，成年后引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)增大。據(jù)美國(guó)專門機(jī)構(gòu)研究，這與嬰兒對(duì)大豆中的植物雌激素的反應(yīng)與成人完全不同有關(guān)，所以不要讓嬰兒多喝豆奶。
大豆適合人群：1、大豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；腦力工作者和減肥的朋友也很適合；2、大豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食；3、患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者應(yīng)禁食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。
大豆食療作用：大豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)；具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對(duì)咽炎、結(jié)膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。
冬季飲食如何養(yǎng)胃散寒 四款暖胃湯飲溫補(bǔ)胃部
1、桂圓紅棗山藥湯
材料：12顆紅棗、300克山藥、兩大匙桂圓肉，適量砂糖。
方法：首先先把山藥的皮去除，然后洗凈將其且成丁狀，接著將山藥、紅棗一起放進(jìn)煲中加水煮，一直煮至軟熟，接著再將桂圓肉和砂糖放入，等桂圓煮至散開(kāi)之后即可。山藥有補(bǔ)脾胃的作用功效，而紅棗和桂圓則能補(bǔ)血益氣，同時(shí)也可以健脾胃。
2、蘿卜羊肉湯
材料：750克羊腩肉、500克白蘿卜、適量香菜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、蔥和姜。
方法：首先先將羊腩肉洗干凈，然后將其切成粗絲條，之后將白蘿卜洗凈，然后將其且成絲狀，將姜蔥洗凈切好。往鍋里加適量的油，將姜片放進(jìn)去爆炒，等炒香之后再把羊肉放進(jìn)去，然后加適量的清水，再放鹽、雞精、料酒、胡椒粉等調(diào)味料，等羊肉煮熟之后再將蘿卜放進(jìn)去，轉(zhuǎn)成小火將蘿卜煮熟，最后再加香菜和蔥即可。
3、紫蘇生姜紅棗湯
材料：15克紅棗、10克紫蘇葉、3塊生姜。
方法：首先先食材洗凈，然后將紅棗中的核去除，接著再把姜絲切成絲狀，把紫蘇葉也切成絲狀。接著把姜片、紅棗放進(jìn)砂鍋中，然后往砂鍋中加適量水，用大火煮，煮沸之后轉(zhuǎn)成文火燉半個(gè)小時(shí)，之后再把紫蘇葉和姜片撈出來(lái)，然后再燉煮15分鐘即可。此湯可以有暖胃散寒功效，同時(shí)還可助消化、行氣。
4、胡椒豬肚湯
食材：30到50粒的白胡椒、1個(gè)豬肚、適量的食鹽、料酒、味精等調(diào)味料。
方法：首先把豬肚清洗干凈，可以用開(kāi)水燙洗，加鹽、醋清洗，洗凈之后將其切成塊，然后放進(jìn)煲中加適量清水和白胡椒，煲煮大約2小時(shí)左右，等豬肚煮爛熟，湯汁濃稠即可，加適量的食鹽等調(diào)味料。此湯可在飯前飲用，白胡椒的性溫?zé)幔梢詼刂猩⒑?，?duì)養(yǎng)胃健胃有益處。
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