1、西紅柿

　　上榜理由：

　　餐桌上的美味，迷人的外形，鮮嫩的色澤，很多人都喜歡食用，其實西紅柿不但味道鮮美，還具有一定的“藥效”.西紅柿中含維生素c,可以 預防感冒，而 大量含有的番茄紅素，是一種讓番茄變紅的天然色素，有抗氧化損傷和軟化血管的作用。

　　tips:柿和番茄蛋花湯你喜歡吃嗎？這兩種吃法一生一熟，那生吃熟吃哪種更有營養(yǎng)呢？番茄要是弄 熟了吃，能增 加番茄紅素的釋放。如果你想補充維生素c,生吃是不錯的選擇。健胃消食，生熟兩吃，各盡其效。而番茄炒蛋是營養(yǎng)的絕配，高膽固醇和降膽固 醇、植物蛋白和動 物蛋白的完美結合。但沒熟的青西紅柿是有毒素的，千萬注意。

　　中國式養(yǎng)生智慧：

　　西紅柿是一種很普遍的食物，我國在近些年慢慢地向老齡化邁進，西紅柿中有抗衰老和降低膽固醇等輔助預防老年疾病的元素， 適合常吃，我 國是世界上肝炎常發(fā)的大國，西紅柿有一定保肝護肝的作用。

　　2、馬鈴薯

　　上榜理由：

　　馬鈴薯是多用途、富含碳水化合物的食物，受到全世界的關注和青睞，而且制作和食用方法多種多樣。馬鈴薯的蛋白含量與谷物的蛋白含量相 同，是一種既可 以做菜又可以與糧食媲美的食品。馬鈴薯性平味甘，中醫(yī)學上具有和胃調中的作用。它還富含維生素c ,帶皮食用富含鉀元素，新鮮馬鈴薯含有 大約80%的水分和20%的干物質，熱量約為100卡，而且不含脂肪。

　　馬鈴薯年2007年10月18日在聯合國總部 正式啟動，世界各地通過科學會議、節(jié)慶、烹飪競賽、藝術展覽等形式慶祝。把與馬鈴薯打交道當作一種熱情 洋溢的生活方式吧！

　　tips:馬鈴薯植物對真菌和害蟲有著天然防御功能，它的葉、莖和芽均含有較強的毒素，所以發(fā)了芽 的馬鈴薯是不 能食用的，避免中毒。

　　中國式養(yǎng)生智慧：

　　馬鈴薯和米飯一樣，成為中國人餐桌上的平常主食。 因為溫室效應和耕地縮減，中國想滿足人口的糧食需求就會越發(fā)困難，稻米種植的條件苛 刻，馬鈴薯則沒這個問題，中國將近600萬公頃的馬鈴薯種植地就能養(yǎng) 14億人口。

　　3、茶 飲品

　　上榜理由：

　　茶葉歷來被人們視為延年益壽之品，被譽 為 “東方飲料的皇帝”,俗語“開門七件事”（柴、米、油、鹽、醬、醋、茶）中就包括了茶葉，可見茶葉在一天中的重要性。茶葉是一種低熱能食物，一般是茶 質量 越好，熱能越高。就種類來看，綠茶含熱量最高。茶葉所含的水溶性維生素可全部溶解在熱水中，所以飲茶可以補充人體需要的多種維生素。此外，茶葉之所 以提 神，是因為茶葉中含有咖啡因，而咖啡因具有興奮中樞神經的作用。

　　tips:茶 葉用沸水沖泡，其中脂溶性的營養(yǎng)，難以被吸收利用。因此，當今提倡適當“吃茶” 來彌補這一缺陷，即將茶葉制成超微細粉，添加在各種食品中，如茶豆腐、含 茶面條、含茶冰淇淋等。吃了這些茶食品，則可獲得茶葉中所含的脂溶性維生素，更好 地發(fā)揮茶葉的營養(yǎng)價值。

　　此外，市場上有很多茶飲料，國家新的標準是茶多酚的含量達標才能被視為茶飲料，而不是茶味飲料，您就要謹慎選擇了。

　　中國式養(yǎng)生智慧：

　　飲茶的風氣在中國歷史悠久。飲茶已成為人們的 一種習慣。中國各地都設有不同形式的茶樓、茶館等，喝茶有喝茶的習慣，各地不同，北京人愛喝花茶，上海 人則喜好綠茶。有些地方，喝茶時還喜歡往茶里放些 佐料。數千年的茶文化，現今的年輕人應該發(fā)揚和傳承 .

　　4、牛肉 肉類

　　上榜理由：

　　相對于豬肉和羊肉來說，牛肉是最值得推薦的紅 肉。羊肉太膻，豬肉脂肪含量太高，而牛肉飽和脂肪酸含量較少，蛋白質含量較高，還富含維生素a,可增強 抵抗力、明亮眼睛、抗氧化，對男性起到增強肌力作 用。

　　tips:牛肉建議攝入不要過量，每周一次即可。烹飪方法建議最好使用燉、 蒸、煮、燴、熬，而避免使用烤、鹵、 熏、腌，后者雖然口感更具風味，但因為不好掌控的調料添加無形中會增加高血壓等心腦血管疾病的發(fā)病幾率。

　　中國式養(yǎng)生智慧：

　　中國人吃牛肉起步比日韓還要晚，在十幾年前才 開始養(yǎng)肉牛，到今天牛肉的肉質大大改善，種類也越來越豐富?，F在吃牛排的小孩比大人還要多，而且食量驚 人。所以新一代的中國人已經開始選擇補充新的營 養(yǎng)，與落后的時間賽跑。

　　5、牛奶 乳制品

　　上榜理由：

　　牛奶能幫我們補充日常消耗的不同種類的營養(yǎng)， 如礦物質、蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素。作為一種完整而全面的食品，建議每位國人都應經常飲用一 定量的牛奶，避免我們身體的營養(yǎng)赤字。作為一種天 然食品，牛奶經過殺菌后，不需任何加工，可直接供人食用。喝后幾乎能全部消化吸收，不會產生多余的廢棄排 泄物。

　　tips:根據脂肪量的去除程度，牛奶可分為全脂牛奶，半脫脂牛奶或脫脂牛奶。肥胖或者有膽固醇問 題的人不應喝 全脂牛奶。此外，飲用風味牛奶并未全是壞事，雖然風味牛奶含有糖，會減少鮮牛奶的營養(yǎng)素攝入，但總比碳酸飲料強。如果有些人體質決定他們的 胃耐受不了牛 奶，可以考慮用其他奶制品代替攝入。

　　中國式養(yǎng)生智慧：

　　中國人在食用牛奶的歷史和傳統(tǒng)上與西方相差甚遠，牛奶中含有乳糖，需要體內的乳糖酶分解吸收，我們中國人有80%以上缺乏乳糖酶。中國 有充足的光 照，更有富含鈣的大豆和深綠色多葉蔬菜，所以我們的祖先沒有通過喝牛奶獲得鈣的壓力。但現在需要補上這一課，讓自己身體的營養(yǎng)充盈起來。

　　6、菌類 菌類

　　上榜理由：

　　包括各種耳類和菇類：如木耳、銀耳、蘑菇以及 竹蓀等。菌類擁有高蛋白、多膳食纖維氨基酸、維生素，多礦物質，同時又無膽固醇、低脂肪低糖的神奇食用 效果。木耳中的鐵對素食者來說起到很好的補充作 用，烏發(fā)效果也很優(yōu)秀，還可以提亮膚色、不易生痘。此外菌類還有可觀的增強免疫力、抗腫瘤、抗病毒、抗輻 射、防治心血管病、保肝健胃的作用。素食主義的 和尚為什么吃素還能保持身體強壯，答案全在“齋飯” 里，沒有菌類的素飯就不能稱之為齋，菌類和豆腐最能保障素食者的身體機能。

　　tips:野生菌類有數百種，但可食用者甚少，除了自然原因，生長環(huán)境的污染也會造成食用者中毒。 及時辨別有毒 野生菌勢在必行，一般對顏色鮮艷、多紅斑、氣味多辛辣惡臭及苦味的野生菌就要慎之又慎，敬而遠之了，可食用菌類有香味無異味，食用菌類不要 喝酒，易發(fā)生化 學反應，感到不適要立刻就醫(yī)切勿貽誤病情。

　　中國式養(yǎng)生智慧：

　　古書中就經常讀到的“山珍”,指的就是營養(yǎng)價值超高的菌類。菌類營養(yǎng)豐富，可增強人體免疫力。中國人習慣把菌類做菜或湯，一些常見的菌 類還可以隨意 與肉類搭配，燉雞。對于現在的流感，菌類是適合中國人體質的預防佳品。

　　7、姜 調味品

　　上榜理由：

　　姜是種重要的調味品，也可作為蔬菜單獨食用， 而且還是一味重要的中藥材。它可以將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中，使之鮮美可口。生姜中的姜辣 素進入體后有特別強的對付氧自由基的本領，一定程 度上有抗衰老的功效。姜還具有促進血行、驅散寒邪的作用，著涼、感冒時不妨熬些姜湯，能起到很好的預防、 治療作用。

　　tips:姜有嫩姜和老姜之分，嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纖維少，辛辣味淡薄，可單獨制作 食品食用。老 姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味濃，主要用做調味。爛姜、凍姜不要吃。此外，吃姜一次不宜過多，以免吸收大量姜辣素，生口干等“上火” 癥狀。

　　中國式養(yǎng)生智慧：

　　生姜具有解毒殺菌的作用，中國有著綿長的海岸線，生活在海邊的人幾乎天天都要食用海鮮，就我們像平時在餐桌上，吃松花蛋或魚蟹時，通常 會放上一些姜 末、姜汁。根據中醫(yī)理論，姜性質溫熱，有解表功效。

　　8、黃豆 豆類

　　上榜理由：

　　黃豆主要成分是蛋白質，尤其是素食主義的蛋白 質來源。它們包含了人體所必需的氨基酸，對肌肉的修復和再生，皮膚、頭發(fā)、指甲的生長都有作用，黃豆蛋 白也是最便宜的蛋白質。黃豆的營養(yǎng)價值很高，但直 接食用會影響蛋白質的吸收，造成腸胃脹氣等現象。食用整粒大豆其蛋白質吸收率大約65%左右，而加工成豆 漿后吸收率可增長很多。所以，黃豆最好是做成豆 漿或豆腐食用?？梢栽绯坑枚?jié){機自己制作豆?jié){，晚上用豆渣蒸窩頭，這樣能夠粗細糧互補。

　　tips:不 要用豆?jié){代替牛奶，豆?jié){與牛奶蛋白質質量相等，鐵質是牛奶的5倍，而脂肪不及牛奶的30%,鈣質只 有牛奶的20%,磷質為牛奶的25%.所以豆?jié){要喝， 牛奶也要喝。

　　中國式養(yǎng)生智慧：

　　比起牛奶，中國人對豆?jié){，以及以黃豆所培育的一連串豆制品更加情有獨鐘。尤其是在我國信奉佛教的弟子們，主要的蛋白質來源不能是肉，就 只能是豆制品 了，豐富的植物蛋白讓黃豆變成蛋白質王國中的佼佼者。

　　9、葡萄 水果

　　上榜理由：

　　仲夏時節(jié)，正是葡萄大量上市的季節(jié)。葡萄營養(yǎng) 豐富，鮮嫩味美，酸甜適口，老幼喜食。葡萄中含有人體不可或缺的維生素、礦物質以及少量的蛋白質和脂 肪。性平，味甘酸，無毒，歷代中醫(yī)均把它奉為補血佳 品。

　　tips:營養(yǎng)學家發(fā)現，葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄子中更豐富的白藜蘆醇， 這是一種多羥基酚類化合物，具有極 強的抗癌能力。一般人在吃葡萄時，因為葡萄皮有澀味，都要把皮吐掉，這會流失很大一部分來自葡萄皮的營養(yǎng)。所以今后我 們都要“吃葡萄不吐葡萄皮”.

　　中國式的養(yǎng)生智慧：

　　國醫(yī)認為，葡萄性平、味甘酸，能補氣血，除煩解渴。現代醫(yī)學則證明，葡萄中所含的多酚類物質有很強的抗氧化活性，可以有效地調整肝臟細 胞的功能，抵 御或減少自由基對它們的傷害。根莖葉也均可入藥，全身是寶。

　　10、蘋果 水果

　　上榜理由：

　　在眾多的水果之中，蘋果可以說是最普遍的一 種，蘋果果膠屬于可溶性纖維，不但能促進膽固醇代謝，有效降低膽固醇水平，生吃蘋果還能調理腸胃，因為它 的纖維質豐富，有助排泄。另一方面，腹瀉的人吃 它也有好處，因為蘋果酸具收斂作用。蘋果有生津潤肺，健脾開胃的效應。營養(yǎng)學分析，蘋果含有最多果糖，多種 有機酸、果膠及微量元素，能擴張血管，有利高 血壓患者。此外蘋果雖然營養(yǎng)豐富，但熱量不高，深受減肥者歡迎，老幼皆宜。

　　tips:蘋 果含有豐富的抗氧化物，脾胃虛寒的人須將蘋果用錫紙包裹，先熟或煨熟再吃。不要在飯前吃水果，以免 影響正常的進食及消化。同樣大小的蘋果，越重的內含水 越多，用手指敲擊，聲音越清脆越新鮮。

　　中國式養(yǎng)生智慧：

　　蘋果在中國自古就有著“平平安安”的寓意，“平安果”象征著平安、祥和，“蘋果”當成“平安果”,是取了“蘋果”的字音。我國是世界上 最大的蘋果生 產國，多個地區(qū)產量大而優(yōu)質，食用本土盛產的蘋果是因地取材的好典范。