關于山藥我們冬季可能都知道，但具體到某一種可能就會有一定的困難。的確，關于山藥的種類有很多種。淮山藥就是山藥的一種，淮山藥是在江蘇為產(chǎn)地的一種山藥，相比一般種類的山藥，淮山藥的功效及價值更突出，今天小編就帶領大家來認識一下淮山藥。

　　淮山藥的功效與作用

　　淮山藥的功效與作用早在古代醫(yī)書就有記載，近年醫(yī)學藥理實驗也證明，淮山水提物有消除尿蛋白，恢復腎功能的作用，并有降低膽固醇的效果。以下是淮山藥的功效與作用的詳細介紹，一起來看看吧。

　　一、補虛降血糖、治療糖尿病

　　山藥被稱為補虛上品，對治療糖尿病有較好療效：

　?、倩瓷剿幹胸S富的多糖和皂甙降糖作用明顯；

　?、谏剿幹兴奶堑鞍祝隗w內(nèi)水解為蛋白質和糖類，有降低血糖的作用；

　?、凵剿幖饶苎a氣，又能養(yǎng)陰，補而不滯，養(yǎng)而不膩，對于輕型糖尿病有顯著療效。

　　二、防治動脈硬化和冠心病

　　山藥能供給人體大量的粘液蛋白、淀粉酶、纖維素、多巴胺，所以山藥防止動脈粥樣硬化的理想食療品之一。

　　三、提高免疫、延緩衰老

　　山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮，滋補細胞，富含對人體有益的微量元素。

　　現(xiàn)代名醫(yī)施今墨，在50年代一篇著作中稱山藥具有補脾氣、固精血、保護臟腑、抗老防衰之功。

　　四、補氣養(yǎng)血、護膚養(yǎng)顏

　　山藥益氣、健脾、養(yǎng)胃，含有能大量黏液蛋白，能增強黏膜與皮膚的潤滑度、多巴胺、皂甙，皂甙，有改善皮膚血液供應、使皮膚柔嫩、抗衰老的作用。

　　五、益氣補肺、止咳定喘

　　山藥具有補肺益氣、養(yǎng)陰止咳、調(diào)肺化痰的功效。 山藥既可切片煎汁當茶飲，又可切細煮粥喝，對虛性咳喘及肺癆發(fā)熱患者都有很好的治療效果。

　　六、收澀固腸止瀉

　　《醫(yī)學衷中參西錄》認為，山藥之性，能滋陰又能利濕，能滑潤又能收澀，能治療大便溏瀉。

　　七、益智健腦

　　山藥營養(yǎng)豐富，含有淀粉、蛋白質、粘液質、膽堿， 具有增強神經(jīng)細胞、提高記憶等功能。清代陳修圓說：“山藥能補腎填精，精足則陰強、目明、耳聰。”

　　八、滋陰補陽

　　山藥性平和，在補陰方中加用山藥，可以收到氣陰兩補的效果。 在補陽方中加用山藥，是陰陽與氣屬同一類，用之有助于增強補益的效果。

　　山藥能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，預防膠原病的發(fā)生，保持消化道、呼吸道及關節(jié)腔的滑潤健脾益胃、增食欲、增強體質。

　　淮山藥之養(yǎng)生食譜

　　淮山枸杞燉烏雞

　　材料：烏雞1只（約500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片

　　調(diào)味料：紹興酒少許、鹽適量

　　作法：

　　1 將淮山、枸杞泡水20分鐘后備用。

　　2 將烏雞氽燙后去除血水備用。

　　3 將所有材料放入燉盅內(nèi)，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后，再轉中火燉2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調(diào)味即可。

　　功效：滋陰補氣、增加活力

　　淮山紅棗元肉湯

　　原料：瘦肉：400克鮮淮山：400克（一條）紅棗：20粒元肉（桂圓）：20粒姜：1片水：8碗（3-4人份）

　　做法：

　　1. 瘦肉洗凈切塊，汆水撈起沖凈；

　　2. 鮮淮山洗凈去皮，切大塊，怕變色的話可浸泡在冷水里待用；

　　3. 紅棗、元肉洗凈；紅棗拍扁去核；

　　4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味食用。即可食用。

　　功效：健脾益氣，補而不膩，補腦安神，易消化；還可加速新陳代謝，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，潤膚養(yǎng)顏。

　　淮山老鴨湯

　　原料：老鴨1只、淮山15克（可用鮮淮山500克）、桂圓肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。

　　做法：老鴨剖開去內(nèi)臟洗凈，將全部材料放進煲內(nèi)加水，大火煲開，小火煲4小時即可。（如鮮淮山要在煲好前30分鐘放入煲內(nèi)煲）

　　功效：補腦益智、補中益氣。

　　木耳枸杞炒淮山

　　原料：木耳400g、淮山15朵、枸杞20粒、姜蔥少許、橄欖油、鹽，黃酒

　　做法：

　　1、先將木耳泡發(fā)，用黃酒浸泡枸杞十余分鐘，姜切絲，蔥切段。

　　2、在爐上將未去皮的淮山須燒掉，然后再去皮，切片后放入水中，防止氧化。

　　3、將油倒入鍋中，燒熱后，將姜絲爆香，再放入淮山炒幾分鐘，接著放入木耳，和酒泡過的枸杞。再將黃酒倒入，翻炒幾下，再下鹽，蔥絲，翻炒調(diào)味后即可出鍋。

　　功效：淮山有益氣養(yǎng)精、補脾肺腎等功效，而木耳則有助于養(yǎng)血駐顏，加上枸杞，養(yǎng)胃功效更佳。喜歡爽脆、細膩口感的人，還可以選用黑木耳，而且其營養(yǎng)價值豐富。

　　淮山白術荷葉豬腱湯

　　用料：白術25克，新鮮荷葉3張，淮山50克，豬腱300克，陳皮1角。

　　做法：白術、淮山切片、浸透。新鮮荷葉選荷葉的中心部分洗凈。陳皮和豬腱洗凈。瓦煲內(nèi)加清水，用猛火煲至水滾，放入以上材料，改用中火煲3小時，加鹽調(diào)味即可。功效：醒脾祛濕，補益健脾?！?/p>

百合淮山鱸魚湯

　　原料：3-4人份鱸魚：1條（約500克）干百合：15克干淮山：20克枸杞：10克姜：3片水：6碗

　　做法：1. 洗凈宰好的鱸魚，斬幾大塊；2. 干百合、干淮山和枸杞?jīng)_凈，百合用清水浸泡20分鐘；3. 熱鍋放兩湯匙油，待有六成熱時放入鱸魚塊，用小火略微煎一下，皮微黃即可；4. 把6碗水倒入寬口煲煮沸，放入煎好的鱸魚、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分鐘，即可下鹽調(diào)味食用。功效：安神補腦，益脾胃，補肝腎。

　　淮山薯泥蒸桂魚

　　原料：凈桂魚1條（重約750克），淮山（即山藥）200克，蘭花1朵，香菜5克。調(diào)料三花淡奶、美極上湯各150克，鹽3克，雞粉9克，蛋清、濕淀粉各25克?！∽龇ǎ?、凈桂魚洗凈，從中骨入刀將肉剔下，撕去魚皮后將魚肉片成厚0.5厘米、長1.5厘米、寬1.5厘米的小片，放入鹽、雞粉3克、蛋清、濕淀粉20克上漿碼味、腌漬20分鐘；將桂魚頭、尾擺在盤子的兩頭，將桂魚肉擺在頭尾的兩側。2、鮮淮山洗凈、去皮，用陶制薯磨磨成蓉，加入三花淡奶、美極上湯50克、雞粉3克調(diào)味待用。3、將制好的淮山泥均勻地涂抹在桂魚片上，入籠大火蒸6分鐘取出。4、鍋內(nèi)放入用美極上湯100克大火燒開，放入雞粉3克調(diào)味后用濕淀粉5克勾芡，出鍋淋在魚身上，擺上蘭花、香菜裝飾即可。

　　功效：適宜體質衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養(yǎng)不良之人食用；老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。

　　以上幾種關于淮山藥的做法對人體的養(yǎng)生保健有很大的益處，我們在閑暇之不妨嘗試一下。當然關于淮山藥的食譜還有很多今天我們就介紹著幾種。