板栗是比較常見的一種堅果，尤其是在冬天尤為常見，大大小小的超市都有賣的，不僅能做美味的零食，還可以做湯，炒菜，也是個不錯的食材，那么板栗的做法都有哪些呢?想必這是很多人都在關(guān)心的問題，接下來就來了解一下吧。

　　板栗的藥用價值

　　板栗有健脾胃、益氣、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫強心的功用，適合于治療腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多，和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，以及外傷后引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛等癥。

　　亮油油的栗子還有較高的藥用價值板栗有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用，主治反胃、吐血、便血等癥，老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數(shù)比米飯低，只要加工烹調(diào)中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量品嘗它。

　　板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病。

　　板栗的做法都有哪些?板栗的做法:

　　板栗煲鳳爪

　　9月份天氣開始轉(zhuǎn)涼，經(jīng)常飲用這道湯水可以起到滋養(yǎng)調(diào)氣、補益脾胃的作用，令全家人安然度過風(fēng)清氣爽的秋天。

　　材料

　　(此用量可供3-4人食用)，雞爪 4只，老姜 2片，花生仁 200g，板栗仁 200g，水 1500ml，鹽 1茶匙(5g)

　　做法

　　將雞爪洗凈，剁去爪尖，放入沸水中汆煮約5分鐘，隨后取出瀝干水分待用。

　　把汆過的雞爪、老姜片、花生仁、板栗仁和水倒入砂煲中，用大火燒沸。隨后轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮2小時。最后加入鹽調(diào)味即可。

　　小訣竅

　　禁忌：患有糖尿病和消化不良的人不宜飲用這道湯水。

　　淮山板栗

　　材料

　　淮山，又稱山藥，它含有豐富的膳食纖維，食用后會產(chǎn)生飽脹感，從而控制人的進食欲望，是一種純天然的纖體美食。性味甘平的淮山，還有生肌、潤膚和養(yǎng)顏的功效，自然是美女們的至愛。將新鮮淮山與肉類燜煮后，淮山入口鮮美粉滑，與做甜湯的淮山相比，會有另一種不同的口感哦! 材料瘦肉(半斤多)、新鮮淮山(1斤)、板栗(1碗)、蔥(1棵)、姜(3片)腌料白糖(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、油(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)調(diào)料油(8湯匙)、鹽(1/3湯匙)、糖(1/4湯匙)、胡椒粉(1/2湯匙)、醬油(3湯匙)

　　做法

　　1、淮山削去外皮洗凈，切成滾刀塊后，放入清水中浸泡，防止淮山氧化變黃。

　　2、瘦肉洗凈切成片，加1/2湯匙白糖、1/2湯匙料酒、1湯匙油、1/2湯匙醬油和1湯匙生粉拌勻，腌制20分鐘;蔥去頭尾洗凈，切成小段;姜去皮洗凈，切成片。

　　板栗山雞

　　栗子香甜綿軟，山雞酥爛鮮醇，色味俱佳，誘人食欲。

　　材料

　　主料：野雞500克，栗子(鮮)200克，

　　輔料：蠶豆淀粉8克，

　　調(diào)料：姜30克，八角5克，料酒10克，白砂糖30克，醬油20克，鹽6克，花生油50克，大蔥30克，花椒5克，味精2克

　　做法

　　1.將山雞宰殺、去毛、取出內(nèi)臟、沖洗干凈，剁成2.5厘米見方的塊;

　　2.板栗洗凈，用刀割上十字口，用沸水煮至開口時撈出，剝?nèi)ネ鈿ぜ懊?

　　3.蔥切段，姜切片;

　　4.山雞肉放入碗內(nèi)，加醬油稍腌;

　　5.炒勺加油燒至七成熱時，放入山雞塊，炸至金黃色撈出;

　　6.再放入板栗炸至淺黃色撈出;

　　7.炒勺內(nèi)加油25克，加白糖炒至棗紅色時，加入清湯250毫升、蔥姜、山雞、板栗、花椒、八角、精鹽、料酒燒開，撇去浮沫;

　　8.再改小火慢慢煨燒，待湯汁剩1/3時，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋上花椒油即成。

　　栗子土豆?fàn)F排骨

　　土豆先生燜完后汁已經(jīng)好甜了，加上栗子小姐，真是甜上加甜，再加上排骨孩子，味道真是絕配。

　　材料

　　排骨450克，栗子8顆，蒜蓉15克，土豆4-6個，去皮，切塊，青蔥1棵，切丁，生抽15克，鹽適量，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

　　做法

　　1.排骨用醬油、糖、鹽先腌10分鐘， 再加生粉、水和油腌5分鐘，栗子煮10分鐘，趁熱去殼，去衣。

　　2.大火下油起鍋，炒香土豆至金黃，放入煲內(nèi)，加水至蓋過土豆，中火燜10分鐘。

　　3.大火下油起鍋，炒香蒜蓉，加入排骨炒熟，連同栗子加入煲內(nèi)，加水至材料3/4身位，中火繼續(xù)燜20分鐘，加生抽和鹽調(diào)味，灑上蔥花即可。

　　板栗燒鴨塊

　　看電視上有健康專家說，吃任何瓜果蔬菜，要當(dāng)時當(dāng)季才是最好。比如夏天時吃西瓜，秋天到了便吃梨。如果那西瓜是擺到冬天賣的，你最好不去拿來吃，因為有違了自然規(guī)律，吃來無益。

　　想起來秋天正是吃板栗的好季節(jié)，于是去街市中買了兩斤回家，晚飯時和最愛的鴨肉燒在一起，滿當(dāng)當(dāng)一大盤端上桌。一小會兒功夫，菜盤子便見底了。

　　材料

　　老鴨0.5只，生板栗適量，粗鹽適量，生抽，水，油

　　做法

　　1.鴨肉洗凈，斬成方塊;板栗剝殼后，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易很便可以剝?nèi)?nèi)層膜衣。

　　2.油鍋燒熱，先倒入鴨塊，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦。

　　3.在鍋中加入大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為宜，燒滾后，改為中小火，加蓋燜煮約四十分鐘。

　　4.當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁約剩下一半的時候，加入板栗，以及適量粗鹽，攪拌均勻后，繼續(xù)中火燜煮。

　　5.待鍋中板栗鴨塊湯汁收干時，加適量生抽上色，即可出鍋。

　　板栗紅燒肉

　　材料

　　五花肉500克，板栗10多個，蔥，姜，花椒，八角，鹽，冰糖，料酒，老抽適量

　　做法

　　1.板栗洗凈(我用的是超市買的現(xiàn)成的去皮板栗)五花肉切塊、飛水清洗干凈

　　2.鍋中放油，油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角煸香

　　3.放入飛水后的五花肉翻炒均勻

　　4.加入料酒烹香、老抽上色，翻炒均勻

　　5.倒入足量熱水沒過五花肉，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉

　　6.五花肉燉半個小時后，放入去皮的板栗，繼續(xù)燉二十分鐘，加入適量冰糖翻炒均勻，加少許鹽調(diào)味即可

　　板栗紅棗燒羊肉

　　材料

　　羊肉200克，紅棗100克，板栗100克。調(diào)料糖2小匙，番茄醬2小匙，醋1小匙，干淀粉適量，色拉油500克(實用150克)。

　　做法

　　1、將羊肉用清水洗凈，切塊，備用。

　　2、起鍋加入適量色拉油燒熱，將切好的羊肉塊沾淀粉投入油中炸熟，撈出，控油待用。

　　3、大棗去核，同板栗焯水待用。

　　4、鍋入底油，放入羊肉、大棗、板栗、調(diào)料及鮮湯燒至入味，淋明油，出鍋盛盤即成。

　　材料替換

　　原料可以用狗肉替換羊肉，稱為板栗紅棗燒狗肉。

　　口味變化

　　調(diào)味料中去掉番茄醬、醋，加入紅油，樹椒絲、牛肉汁，稱為香辣板栗燒羊肉。

　　板栗香菇燜雞翅

　　栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;中老年人喝板栗粥可以補腎。

　　栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用;栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。栗子味甘性溫，無毒，有“益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋，活血止血”的作用。吃栗子要細細嚼碎，至口感無渣成為漿液時，一點一點咽下去才能起到保健效果。

　　材料

　　主料：板栗，香菇，雞翅

　　調(diào)料：鹽，花椒面，料酒，糖，辣椒面，雞汁

　　做法

　　1、在鍋里放水煮栗子，10分鐘出鍋，菜刀切去頭部，然后就趁熱動手剝栗子皮，備用。

　　2、在翅中上面扎些小眼，然后放上鹽、花椒面、料酒、糖、辣椒面，我放的是不辣的那種，上上顏色，鹵一會，大概20分鐘吧。

　　3、準(zhǔn)備香菇，清水清洗一遍，然后開水鍋里煮1分鐘。撈出來泡一會，再逐個清洗一遍，去掉根部。

　　4、然后開始熱油鍋煎雞翅膀，兩面煎好。

　　5、再把香菇放在鍋的中間煎一會。

　　6、最后放上板栗、大蔥、雞汁、適量鹽、生抽，燉至湯汁漸少即可。

　　小訣竅

　　適量留湯，可以就飯吃。香菇味道極其美。再配點唐菜更加美味。

　　以上 介紹了板栗的做法都有哪些。栗子雖好，但不要吃太多。吃多了容易脹肚，每天只需吃6至7粒。同時，在剝栗子殼的時候要小心，以免被劃傷。