發(fā)糕是我國的一種南方民間小吃。發(fā)糕的工藝獨(dú)特，但卻是一種大眾化的食品。又加之美味，所以現(xiàn)在越來越受到大家的喜愛。關(guān)于發(fā)糕的做法民間流傳著很多的做法，而用不同的食材做出的發(fā)糕口味也是有很大的不同。
很多人都沒時(shí)間為自己和家人準(zhǔn)備早餐，其實(shí)，有時(shí)真的只需要花點(diǎn)心思，不需太多時(shí)間就會(huì)有很美味的早餐，發(fā)糕就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。蒸出來的發(fā)糕松軟可口，又易于消化，吃多少也不用擔(dān)心上火，這可比烤箱烘焙出來的蛋糕營養(yǎng)得多噢！做時(shí)全程用筷子攪拌，面糊不要太稀，想口感干爽些，面糊厚些，想口感濕些，面糊稍稀些~
南瓜發(fā)糕
食材：南瓜300g、面粉260g、白砂糖適量、酵母3g、枸杞適量
做法：
1）南瓜切下來一截，將南瓜的硬皮去掉，切成南瓜條，放入蒸鍋蒸十分鐘至熟
2）放入白糖，用勺子壓成南瓜泥
3）南瓜泥溫度將至手溫后，放入面粉和酵母攪拌成面粉糊，不需要加水，南瓜本身有水分，攪拌好之后應(yīng)該是面糊狀
4）八寸戚風(fēng)蛋糕模刷油，將面糊倒入模具，蓋上濕布，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右至兩倍大
5）枸杞用清水浸泡10分鐘清洗干凈
6）發(fā)酵好之后放入蒸鍋，將枸杞隨意擺成自己喜歡的花型，然后蒸半小時(shí)
燜三分鐘后開蓋，倒扣晾涼后脫模
紅糖雞蛋發(fā)糕（很適合女孩子吃，尤其是容易感冒的，不妨多吃點(diǎn)，補(bǔ)血又暖宮。）
食材：面粉800g、雞蛋2個(gè)、紅糖50g、干酵母適量
做法：
1）面粉放入盆中
2）把紅糖掰碎放入碗中，加水調(diào)成紅糖糖漿
3）干酵母放入溫水中調(diào)開
4）把糖漿，酵母都放入面粉中，混合均勻
5）打入兩個(gè)雞蛋到面粉糊中
6）把面粉糊倒到鋪了屜布的蒸鍋上
7）等到發(fā)到體積變成將近2倍，開始蒸，開鍋后再蒸20分鐘
玉米面發(fā)糕（口味不輸奶油蛋糕噢~）
食材：普通面粉250g、玉米面50g、牛奶180ml、細(xì)砂糖20g、酵母3g、葡萄干適量
做法：
1）牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻；
2）將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻；
3）面粉中加入細(xì)砂糖；
4）將玉米粉溶液倒入面粉中；
5）將面粉揉成團(tuán)，微微收?qǐng)A；
6）方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將面團(tuán)放入，放置溫暖處發(fā)酵；
7）面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)，表面撒上泡軟的葡萄干；
鍋中燒水，水開后放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。
炫彩米粉發(fā)糕
食材：低筋面粉65g、粘米粉200g、水65g、水100g、糖40g、紅曲粉適量、酵母1小勺
做法：
1）將低筋面粉65克水65克，100克水，酵母1小勺混合均勻
2）發(fā)酵到3-4倍大。（用時(shí)比較長，跟溫度有關(guān)）
3）在發(fā)酵好的面團(tuán)中加入粘米粉，糖。
4）8寸圓形蛋糕模，底部鋪上油紙。
5）將調(diào)好的米粉糊倒入模具中
6）發(fā)酵到2倍大的時(shí)候，取出少量米糊，加入一點(diǎn)紅曲粉，調(diào)勻后，倒在米糊的表面，用竹簽上下劃一下
7）鍋中放入水，水開后，放入米糊。鍋出蒸汽后，30分鐘即可
8）取出，馬上脫模。
小米面發(fā)糕
食材：小米面300g、小麥粉150g、豆腐渣100g、酵母粉適量、黑芝麻適量、白芝麻適量
做法：
1）準(zhǔn)備小米面、小麥粉、豆腐渣。
2）用稀釋后的酵母粉和成面團(tuán)醒發(fā)。
3）醒發(fā)好的面。
4）將面揉實(shí)，置于蒸鍋。
5）撒上黑芝麻、白芝麻。靜置10分鐘。開火蒸20分鐘。
6）蒸熟的發(fā)糕。出鍋回刀即可享用。
紅棗發(fā)糕
食材：玉米粉30g、低筋面粉70g、紅棗10g、白砂糖20g、水100g、酵母2g
做法：
1）準(zhǔn)備好食材
2）將酵母放入水中溶解
3）玉米粉和低筋面粉一起用篩子過濾
4）將準(zhǔn)備好的酵母水導(dǎo)入粉中進(jìn)行攪拌
5）攪拌勻后導(dǎo)入事先準(zhǔn)備好的容器中
6）蓋上保鮮膜，讓它自行發(fā)酵半小時(shí)以上
7）將準(zhǔn)備好的紅棗切碎，放入容器里，放上蒸鍋里進(jìn)行蒸20分鐘
尤其是在北方生活的人群，可能面食是主食。因此用發(fā)糕來偶爾替換一下口味也是一種很不錯(cuò)的選擇，不知以上的做法大家記住了幾種。
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