玉米中天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對治療青春痘和痘痘肌膚恢復(fù)也有一定的作用。甜香玉米烙、松仁玉米均適合廣大人群食用，可以調(diào)節(jié)血糖的同時增加機(jī)體的各種營養(yǎng)。

　　甜香玉米烙

　　材料

　　水果玉米1根，生粉，水

　　做法

　　1.水果玉米煮熟后剝粒待用

　　2.玉米粒加入生粉和勻，如果太干的話，加入水。水量以玉米粒和生粉能和成團(tuán)

　　3.熱鍋入油，倒入玉米粒，用手或鏟子將其推開、推薄，中小火，一面烙完后烙另外一面，兩面烙出薄脆狀即可。吃時可以切片擺盤，與煉乳一起上桌。

　　小訣竅

玉米餅

　　1、自己在家做，只要花費最多兩根玉米的價格（一根烹煮，一根包含了油、生粉等價格），味道絲毫不差，怎么想都合算老了。 2、如果用玉米罐頭也不錯，酒店中多是如此。但是如果家中有新鮮的水果玉米，我建議用后者，畢竟沒有罐頭中的防腐劑，而且烹煮出來一樣好吃。 3、生粉和水的用量要根據(jù)你所需材料而定。如果是玉米罐頭，因為濕，所以生粉要多，水可以不放；如果與我一樣用新鮮玉米，我的量是一根玉米生粉3大匙，水15ML,此量僅供參考，因為還要考慮玉米的老和嫩的含水量等相關(guān)因素。原則上是要把玉米粒與生粉和成團(tuán)。 4、烙的時候一定要把玉米團(tuán)推開，推薄，最好不要重疊，這樣生粉和玉米才能充分融合。 5、嗜甜的，可以和玉米團(tuán)時適當(dāng)加點糖。 6、喜歡奶味的，可以用全脂牛奶或三花淡奶等液體奶制品代替水。

　　松仁玉米

　　材料

　　冷凍玉米粒300克 松仁100克 香蔥1根 青椒或杭椒1根 紅椒2根 鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克） 牛奶3湯匙（45ml）

　　做法

　　1）將冷凍玉米粒從冰箱拿出，放在室溫解凍（如特別急用，放冷水里解凍也可，但口感略差）。用清水沖凈后，瀝干水分備用。將青紅椒洗凈，斜切成片，不要去籽。香蔥切碎。

　　2）鍋中不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香。待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻。

　　3）鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，放入香蔥炒香，然后倒入玉米粒，青紅椒片，加入鹽和糖，翻炒約半分鐘，倒入牛奶攪勻，待牛奶快收干湯汁時，放入松仁即可。

　　小訣竅

　　**很多人愿意用新鮮玉米做這道菜，將玉米粒用刀切下來，焯燙之后瀝干再炒制。但并不是所有的玉米這樣做都好吃，玉米的品種非常多，水果玉米做出來味道還不錯。

　　**既然是這樣的話，我建議大家直接在超市種購買冷凍的玉米粒，保存和使用都非常方便，也能保證這道菜的口味，還不需要焯燙，直接炒制就可以，從準(zhǔn)備到做好，不過5分鐘的時間。

玉米

　　焙松仁時，人盡量不要離開，不斷地晃動鍋子，讓松仁可以均勻受熱，以免變糊。

　　家里有小孩子不能吃辣的話，可以將青紅椒省略不放。

　　松仁的油份很大，不要過量食用。這道菜，我個人認(rèn)為玉米粒和松仁的最佳配比是3:1,口感和口味也剛剛恰到好處。

　　農(nóng)家玉米羹

　　材料

　　玉米糝200克，雞蛋2個調(diào)味料鹽少許，冰糖適量

　　做法

　　1、玉米糝淘洗凈，加水浸泡30分鐘左右，雞蛋去殼，打散成糊狀備用。

　　2、鍋內(nèi)加入適量清水，先用猛火燒至水滾，然后放入玉米糝，繼續(xù)燒至水滾起，再改小火燒煮，并不停攪動。待玉米粥呈稠狀時，加鹽、冰糖，最后加雞蛋液攪拌成蛋花狀，即可飲用。

　　小錦囊

　　◇都市人平常過多食用精細(xì)食物，不利于體內(nèi)毒素的排出，久而久之就會生病。因此平常應(yīng)該增加粗糧的攝取量，粗糧可以軟化血管，促進(jìn)體內(nèi)的新陳代謝。

　　雞丁炒松子玉米青豆

　　材料

　　雞胸肉粒、松子、玉米、青豆、紅蘿卜粒

玉米

　　做法

　　一、先腌好雞胸肉粒；

　　二、用油炸好松子；

　　三、炒熟肉粒，盛起；

　　四，再起鍋炒玉米、青豆、紅蘿卜粒，放鹽，再放入炒好的雞丁，翻均，上碟，再鋪上松子在表面。

　　玉米煎餅

　　材料

　　主料：玉米粉，面粉

　　輔料：雞蛋一個，牛奶，玉米，青豆

　　調(diào)料：胡椒粉，椒鹽，糖半勺子，發(fā)酵粉一點，油一點

　　做法

　　1、把玉米粉和面粉（玉米粉與面粉的比例為1:2或者2:1都可以）放入容器中。

　　2、加入一點發(fā)酵粉。

　　3、加入一個雞蛋。

　　4、放入胡椒粉。

　　5、放入適量的椒鹽。

　　6、加入牛奶。

　　7、加少量的白砂糖。

　　8、充分?jǐn)嚢璩擅婧吹矫婧砻嬗袣馀菥涂梢粤恕?/p>

玉米

　　9、準(zhǔn)備好適量的玉米和青豆（超市的冷凍柜都有賣）。

　　10、水開后加入玉米、青豆。

　　11、可以再加點鹽調(diào)味，煮3分鐘左右。

　　12、玉米、青豆煮熟后過濾掉水分備用。

　　13、熱鍋后刷上一點油，放入一個不銹鋼圈或者洋蔥圈，或者干脆不放任何工具直接倒入適量面糊，加入一些剛才煮好的玉米青豆，小火煎熟就可以了。

　　玉米烙

　　材料

　　主料：玉米（鮮）2根

　　輔料：玉米淀粉35克，糯米粉15克

　　調(diào)料：白糖10克，植物油適量

　　做法

　　1、玉米放入鍋中，加入適量的水，煮熟。

　　2、煮熟后的玉米晾至不燙手后，先用小刀削下一行，再沿著削出來的縫隙將其一行行剝下來。

　　3、將粘在一起的玉米粒弄松散，準(zhǔn)備好玉米淀粉和糯米粉。

　　4、將剝好的玉米粒放入漏篩中，用清水沖洗一遍，使玉米粒的表面濕潤，然后濾去多余的水分。

　　5、將玉米淀粉與糯米粉放入玉米粒中拌勻，使每一粒玉米上都均勻地粘上粉。

　　6、鍋中放入少許植物油，轉(zhuǎn)動鍋子，使油均勻地涂在鍋底，然后放入步驟（5）的玉米粒，鋪開，用手將表面壓平。

　　7、小火煎至玉米烙的底部開始粘連在一起后，再倒入適量的油，油的用量要能淹至玉米表面。

　　8、然后轉(zhuǎn)中火，炸3至5分鐘至玉米烙金黃酥脆。

　　9、然后將多余的油倒出，再趁熱在表面撒入適量的白糖即可出鍋。

　　10、出鍋后將其放在廚房紙上吸去多余的油分后即可。

　　小訣竅

玉米

　　1、做玉米烙是否能夠成功的關(guān)鍵是看烙好后所有的玉米粒能不能粘在一起。要將玉米粒粘在一起，淀粉的用量不能太少。在淀粉中加入少量的糯米粉，可以讓玉米粒更容易粘在一起。但是要注意糯米粉的用量，量太多會使玉米烙的口感不夠酥脆。

　　2、玉米粒的表面不能太干，如果太干就不容易使每一粒玉米的表面都粘上粉。

　　3、先放少量的油將玉米粒煎一會兒使其底部粘連在一起，然后再慢慢加油，不能一開始就放入比較多的油，那樣會容易散開。

　　4、玉米粒下鍋后，用手在表面輕輕按平壓緊，不要用鍋鏟翻動，輕輕轉(zhuǎn)動鍋子即可。

　　玉米燒排骨

　　材料

　　玉米半根，排骨1斤，胡蘿卜半根，西蘭花，糖，五香粉，醬油，鹽

　　做法

　　1、玉米切成兩半，再改刀成四塊，胡蘿卜也用同樣方法切好。

　　2、西蘭花燙一下?lián)瞥鰝溆?。燙綠葉菜時加少量鹽會讓色彩更翠。

　　3、排骨切小塊。

　　4、冷水放入排骨（水要加足，不要最后再加水），燒開后撇去沫子，加入醬油（依個人口味加老抽、生抽都可。做菜不 用太拘泥別人的方式，自己喜歡就好），加適量糖、五香粉。

玉米

　　5、燒開后改小火煮大約十分鐘，加入胡蘿卜繼續(xù)煮5至8分鐘后，加入玉米繼續(xù)煮約10分鐘，收干湯汁。

　　6、取容器，盛出做好的玉米燒排骨，加上西蘭花裝飾。喜歡土豆的親們也可以在這道菜中加些土豆。

　　以上介紹的 玉米食物希望能幫助大家擁有一個豐盛的三餐，玉米低糖，玉米餅比較適合糖尿病人食用，不會使其血糖升 高，糖尿病患者不要食用玉米粥，以防升高血糖。