烤紅薯大概每個人都愛吃吧，烤紅薯又香又甜，深得人們的喜愛，紅薯是一種很不錯的食物，很多人會用來煮粥或者烤著吃，其實，紅薯還有好多其它的做法，那么紅薯的做法有哪些呢?接下來就來了解一下吧。

　　紅薯，原名番薯(學(xué)名：Ipomoea batatas (L.) Lam.)，又名甘儲、甘薯、朱薯、金薯等，屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，葉片通常為寬卵形，長4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜分為4室。[1]富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽。具有抗癌、保護心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。含糖量達到15%-20%。

　　紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算，其營養(yǎng)成分除脂肪外，蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且紅薯中蛋白質(zhì)組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素(E、B1、B2、C)，其淀粉也很容易被人體吸收。

　　紅薯的做法有哪些?紅薯的做法：

　　香煎紅薯餅

　　隨著人們生活水評的提高，越來越多的人注重飲食健康，并提倡食五谷雜糧更有益身體健康。紅薯眾所周知的健康粗糧，含有豐富的賴氨酸、鈣和各種維生素，常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，紅薯中高含量的膳食纖維有還有促進胃腸蠕動、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。

　　早上用點心思加個雞蛋、水磨糯米粉做了份紅薯餅配雜糧黑米粥吃，偶要將健康粗糧進行到底。。。

　　主料：紅薯、水磨糯米粉、雞蛋1個

　　配料：白砂糖、鹽

　　香煎紅薯餅的做法

　　1、紅薯去皮洗凈薄片切片上鍋蒸熟

　　2、蒸好后稍放涼用勺子搗成泥

　　3、稍涼一下加入適量糖和鹽拌均再加入糯米粉、雞蛋和成面團

　　4、取一平底鍋注入少許油燒熱

　　5、取適量面團搓成球狀后壓扁，放入平底鍋

　　6、小火兩面煎成金黃色即可

　　今天這個西梅紅薯丸非常好吃，外面是軟軟糯糯的紅薯糯米皮有淡淡的甜味和奶香，咬開里面是酸酸甜甜的西梅，經(jīng)過炸制西梅還有點融化的感覺，口感非常豐富。

　　西梅紅薯丸子

　　材料：紅薯，西梅，糖，牛奶，糯米粉

　　西梅紅薯丸子的做法

　　1、紅薯上鍋蒸熟，筷子能插透即可。

　　2、蒸熟的紅薯加糯米粉。

　　3、紅薯和糯米粉拌勻，加砂糖。

　　4、加適量牛奶。

　　5、一起和成紅薯糯米面團。

　　6、西梅切塊，因為這個西梅很大，所以我一個西梅切成了4塊。

　　7、取一塊面團，包裹一塊西梅。

　　8、揉成均勻的小球。

　　9、炸至外酥里嫩，外表金黃即可。

　　特別提示

　　1、紅薯含水多少不同，加牛奶的時候要適量，邊和面邊加奶，揉成軟硬適中的面團即可。

　　2、紅薯要充分揉勻，不要有顆粒影響口感。

　　3、我沒嘗試，但是我覺得煮熟應(yīng)該也非常好吃。

　　紅薯營養(yǎng)價值

　　紅薯別名：山芋、白薯、地瓜、番薯、紅苕、紅薯為旋花科甘薯屬中能形成塊根的栽培種，紅薯含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。

　　芝士焗紅薯

　　原料：500克左右紅薯1個、黃油20克、白砂糖20克、煉乳15克、馬蘇里拉芝士60克

　　芝士焗紅薯的做法

　　1.紅薯洗凈，不要削皮;

　　2.從中對剖成兩半;

　　3.放入蒸鍋蒸20分鐘左右至熟透;

　　4.用小勺掏空中心，留一定厚度不掏;

　　5.將挖出的紅薯置于大碗中，加入黃油、糖、煉乳;

　　6.趁熱搗爛成泥，混合均勻;

　　7.將混合好的薯泥再填回紅薯內(nèi)，壓平;

　　8.表面均勻的撒上切碎的馬蘇里拉芝士;

　　9.烤箱預(yù)熱，180度，放入中層;

　　10.烤10分鐘左右，待馬蘇里拉溶化，表面出現(xiàn)焦點時關(guān)火即可。

　　紅薯粉蒸肉

　　食材：豬瘦肉，紅薯，大米，花椒，鹽，料酒，蔥，姜，蒜，生抽。

　　紅薯粉蒸肉的做法

　　1.大米里加入花椒，在電餅鐺烤熟

　　2.烤熟后在料理機磨碎成米粉

　　3.瘦肉切條

　　4.蔥姜蒜末備好

　　5.瘦肉用鹽，生抽，料酒，姜末，蒜末蔥末腌制二十分鐘

　　6.紅薯切成條

　　7.腌好的瘦肉放入米粉里裹滿米粉

　　8.然后放進蒸碗里，紅薯也同樣沾上米粉

　　9.碗里裝好后，表面灑些清水，讓米粉打濕.這里如果米粉沒有事先用水拌濕，這一步一定要灑清水，不然米粉會很干，不好吃的。

　　10.上籠屜，大火蒸上氣，然后中火蒸一小時。

　　很香很香的，好吃滴，看得見哦

　　特別提示：第九步再次提醒：碗里裝好后，表面灑些清水，讓米粉打濕.這里如果米粉沒有事先用水拌濕，這一步一定要灑清水，不然米粉會很干，不好吃的。米粉也可以先拌濕，再下肉條裹米粉，因為我怕濕的米粉不沾瘦肉，所以喜歡裹干米粉，然后灑水打濕。

　　紅薯夾心卷

　　做好紅薯夾心卷要注意以下幾個方面：1、最好用紫薯，紫薯比較干，紅薯泥過濕容易走形。2、紫薯作為夾心是配角，別放太多，否則就喧賓奪主了。3、面皮應(yīng)該稍有點厚度，口感和外形都會更好。4、紫薯泥最好先搟成薄片，再放到面皮上，操作更方便。

　　紅薯夾心卷的做法

　　1、面粉300克加酵母2克加水140克揉成光滑的面團，蓋保鮮膜發(fā)酵。

　　2、紅薯洗凈蒸熟，可以用筷子插孔，如果很容易完全插進去就是熟了，去皮放入大碗中。

　　3、把紅薯壓成泥，我加了點黃油和白糖，這個隨意。

　　4、面團發(fā)酵至2.5倍大后，取出放面板上揉勻、揉實，分割成兩個均等的面劑子。

　　5、取一個面劑子，搟開成大片。

　　6、兩個面劑子都搟成大片后，摞一塊把邊修整齊成長方形。

　　雙莓焗紅薯

　　材料：紅薯，蔓越莓干，藍莓干，砂糖，淡奶油

　　雙莓焗紅薯的做法

　　1：紅薯清洗干凈，從中間切開，上鍋蒸熟。

　　2：蒸熟的紅薯把紅薯瓤取出，注意皮稍微留厚一點，不要弄破。

　　3：在紅薯泥里加入淡奶油。

　　4：加入細(xì)砂糖。

　　5：準(zhǔn)備藍莓干，蔓越莓干切碎。

　　6：在紅薯泥里加入藍莓干和蔓越莓干，攪拌均勻。

　　7：把做好的餡添回紅薯皮里。

　　8：撒上芝士，在撒少許藍莓干和蔓越莓干，放入烤箱180度烤至芝士融化表面上色即可。

　　美食小提示

　　1、蒸紅薯的時候可以用筷子插一下，能插透，就是熟了。

　　2、取紅薯瓤的時候，注意皮要留的稍微厚一點，不要把皮弄破。

　　3、沒有淡奶油也可以放少許牛奶，注意不要把餡料弄的太稀。

　　紅薯粉圓

　　材料：紅薯、番薯淀粉、糖粉適量

　　做法

　　1、紅薯去皮切片蒸熟

　　2、放在大碗里碾成紅薯泥

　　3、乘熱加入番薯淀粉和少量糖粉(量不用過多，能將薯泥揉成團即可)

　　4、用手捏捏揉揉，揉得越久吃起來越Q

　　5、最后成為一個光滑的薯泥面團

　　6、取一部分薯泥團搓成長條

　　7、切成小段

　　8、滾上一些淀粉防粘，裝入保鮮袋或保鮮盒速凍保存慢慢享用

　　9、吃的時候象下湯圓一樣煮至浮起撈出

　　10、配上自己愛吃的底湯即可，冷熱皆宜，我今天用的是黑米糊底。

　　以上介紹了紅薯的做法，紅薯的營養(yǎng)價值也是比較多的，經(jīng)常吃紅薯健脾開胃，強腎陰等功效，是個不可多得的食物。同時，紅薯也含有大量的淀粉，很容易被人體吸收。