玉米中含蛋白質(zhì)，與富含維生素C的草莓同食，可防黑斑和雀斑。玉米茶是以玉米為主要原料制成的飲料，決明子經(jīng)烘烤后具有濃厚的咖啡香氣，與烤玉米進(jìn)行配合，經(jīng)適當(dāng)?shù)募庸?，具有?dú)特的風(fēng)味。

　　配方舉例

　　烘烤玉米粒6千克，決明子1千克，白砂糖7.5千克，蛋白糖6克，乙基麥牙酚120毫克，山梨酸鉀15克。

　　工藝流程

　　白砂糖、蛋白糖、乙基麥芽酚、山梨酸鉀等溶化、過(guò)濾

　　玉米、決明子→浸泡→烘烤→破碎→浸提→過(guò)濾→調(diào)配→灌裝→封口→殺菌→冷卻→成品

　　操作要點(diǎn)

　?。?）原料選擇

　　選擇顆粒飽滿、色澤金黃、無(wú)霉變蟲(chóng)蛀的玉米為原料。

玉米茶

　?。?）浸泡

　　玉米籽粒在常溫水中浸泡6~8小時(shí)，使玉米粒吸收部分水分，有利于烘烤時(shí)風(fēng)味的產(chǎn)生及淀粉的糊化。決明子用水清洗干凈后備用。

　?。?）烘烤

　　將浸泡好的玉米平鋪在烤盤(pán)中，不能太厚，烘烤溫度控制在200℃左右，每2分鐘翻動(dòng)一次，直至玉米烤成焦褐色的半發(fā)泡狀，并產(chǎn)生濃郁的爆玉米香味為止。決明子也在200℃溫度下烘烤5分鐘，能用手捻碎即可。

　?。?）破碎

　　為了使玉米中的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味物質(zhì)能更好地浸提出來(lái)，將烘烤后的玉米適當(dāng)破碎，一般破碎至1/4至1/3粒大小即可。

　　（5）浸提

　　分別稱取破碎玉米、決明子6千克和1千克，加70千克水，加熱煮沸10分鐘，濾去提取液。余下的cha子再重復(fù)提取2次，每次加42千克水，時(shí)間仍為10分鐘。

　?。?）調(diào)配

玉米茶

　　將三次得到的提取液合并，注入配料罐內(nèi)。白砂糖預(yù)先在開(kāi)水中溶化，蛋白糖、乙基麥牙酚、山梨酸鉀分別用少量熱水溶化。開(kāi)動(dòng)攪拌配料罐上的攪拌器，將幾種溶化好的輔料依次加入，最后定容至150千克（約150升）。

　?。?）灌裝、殺菌

　　灌裝前玉米茶再過(guò)濾一次并加熱至80℃后灌裝，封口后立即進(jìn)行殺菌。殺菌公式為10'~15'~10'/115℃，即10分鐘將殺菌鍋內(nèi)的溫度升至115℃并保持15分鐘，用10分鐘將飲料罐的中心溫度降至40℃。經(jīng)檢驗(yàn)合格，即為成品。

　　質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

　?。?）感官指標(biāo)

　　色澤：琥珀色；氣味與滋味：具有濃郁的烤玉米香味和咖啡香味；無(wú)雜質(zhì)。

　　（2）理化指標(biāo)

　　可溶性固形物≥5.5%,砷（以As計(jì)）≤0.5毫克/千克，鉛（以Pb計(jì)）≤1.0毫克/千克，銅（以Cu計(jì)）≤1.0毫克/千克。

玉米茶

　?。?）衛(wèi)生指標(biāo)

　　細(xì)菌總數(shù)≤100個(gè)/毫升；大腸桿菌群≤6個(gè)/100毫升；致病菌不得檢出。

　　玉米茶功效

　　玉米茶“口感甘甜，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，可以做全家的保健茶。高血脂、高血壓、高血糖的病人喝了，可以降血脂、血壓、血糖。夏季暑氣重，龍須茶有涼血、瀉熱的功效，可去體內(nèi)的濕熱之氣。它還能利水、消腫。在婦科方面，它可用于預(yù)防習(xí)慣性流產(chǎn)、妊娠腫脹、乳汁不通等癥。中醫(yī)認(rèn)為玉米須，甘平，能利水消腫，泄熱，平肝利膽，還能抗過(guò)敏，治療腎炎、水腫、肝炎、高血壓、膽囊炎、膽結(jié)石、糖尿病、鼻竇炎、乳腺炎等。

　　玉米須對(duì)人有利尿作用，可以增加氯化物排出量，其利尿作用是腎外性的，所以對(duì)各種原因引起的水腫都有一定的療效，它雖然可以用于治療慢性腎炎或腎病綜合征，但作用不是太強(qiáng)。玉米須對(duì)末梢血管有擴(kuò)張作用，所以有較弱的降壓作用。 玉米須能促進(jìn)膽汁排泄，所以可作為利膽藥用于沒(méi)有并發(fā)癥的慢性膽囊炎或膽汁排出障礙的膽管炎。和退黃的茵陳配合，還可以治療肝炎導(dǎo)致的黃疸。

玉米茶

　　因?yàn)橛衩醉毮芗铀傺耗踢^(guò)程，提高血小板數(shù)目，能夠抗溶血，所以可以作為止血藥兼利尿藥，應(yīng)用于膀胱及尿路結(jié)石，還可以用于急性溶血性貧血。因?yàn)樗锌惯^(guò)敏作用，所以也可以用于治療蕁麻疹和哮喘等。玉米須的解毒功能可以用來(lái)治療乳腺炎等。 另外，玉米須還有開(kāi)胃作用，炎熱的夏天，能喝杯玉米須茶有相當(dāng)不錯(cuò)的保健作用。

　　玉米茶可以消脂瘦身

　　黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg,這是黃玉米的特點(diǎn)之一，它對(duì)蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。

　　現(xiàn)代研究證實(shí)，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子----谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春，延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內(nèi)過(guò)氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外，這對(duì)防癌也有重要意義。其含有的谷氨酸有一定健腦功能。

　　德國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健協(xié)會(huì)的一項(xiàng)研究表明，在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。

玉米

　　可預(yù)防心臟病和癌癥，在這項(xiàng)持續(xù)一年的研究中，專家們對(duì)玉米、稻米、小麥等多種主食，進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對(duì)比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍。

　　同時(shí)，玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有異麥芽低聚糖、核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。

　　研究還顯示，特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍；”生命元素“硒的含量則高8-10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)成分也比老熟玉米高很多，因?yàn)樵谫A存過(guò)程中，玉米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量會(huì)快速下降。

　　玉米是粗糧中的保健佳品，對(duì)人體的健康頗為有利：玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、胃病、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C、異麥芽低聚糖等，有長(zhǎng)壽、美容作用。玉米胚尖所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。玉米有調(diào)中開(kāi)胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。

玉米茶

　　看了以上介紹的玉米茶是不是很想嘗試著自己做一做呢？玉米茶功效顯著，作用大，可以消脂瘦身的功效，比較適合愛(ài)美的女性人士品嘗。