對于那些蛋糕饞蟲，偶爾在別人的生日吃上蛋糕或是嫌蛋糕店做的不和自己口味的吃貨們，現(xiàn)在小編教大家自行操作制作蛋糕。
如何學(xué)做蛋糕？好吃蛋糕的做法都有哪些？
一、乳酪蛋糕
材料：低脂面粉60克、雞蛋4個、奶酪100克、牛奶100毫升、玉米淀粉30克、黃油50克、檸檬汁8毫升、白砂糖90克。
做法：
1、把奶酪切成小塊，放入大碗中，加入白砂糖， 擱熱水用電動打蛋器攪拌至細(xì)滑無顆粒，然后分次一個一個加入蛋黃并拌勻。
2、在奶酪中加入牛奶、檸檬汁、攪拌均勻，篩入混合均勻后的低筋面粉和玉米淀粉，并攪勻，再倒入融化后的黃油攪拌均勻。
3、將蛋白加入檸檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，將蛋白打發(fā)至濕性發(fā)泡（8分發(fā)）即可。
4、取三分之一蛋白與奶酪糊稍微拌和，再將奶酪糊全部倒入剩余的蛋白里，輕輕翻拌均勻。
5、將蛋糕糊倒入模具內(nèi)，烤盤內(nèi)倒入清水放入烤箱中下層，將奶酪模放入裝有水的烤盤中，烤約1小時，中途可以再次補些冷水可以防止蛋糕開裂。
6、烤好后取出脫模。
二、淺色千葉文蛋糕
材料：小麥面粉65g,雞蛋白4~5個，雞蛋黃4個，牛奶40g,植物油30g,白砂糖70g,泡打粉適量，香草精適量
做法：
1、牛奶和油混合均勻后篩入所有蛋糕體材料中的所有粉類，攪拌至沒有面疙瘩
2、加入四個蛋黃攪拌均勻
3、蛋白加檸檬汁（或者白醋）幾滴，白砂糖分三次加入打發(fā)至干性發(fā)泡，倒入鋪好油紙的模具中
4、將千頁紋材料的蛋黃裝入保鮮袋中，剪開一個小角，在鋪好的面糊中盡量均勻地擠出橫條，用牙簽畫垂直于橫條的豎條，畫出紋路
5、烤箱預(yù)熱好后中層140度轉(zhuǎn)120度烤20-25分鐘
6、出爐后倒扣稍放涼
7、還稍微熱的時候即撕下油紙，在反面抹上夾餡卷起（我加了當(dāng)時家里剩的肉松相當(dāng)好吃，完全沒有甜咸不搭調(diào)的感覺，）
8、徹底放涼后再切成一塊一塊
三、普通蛋糕
如果家居里工具實在不全，那如何學(xué)做蛋糕呢？別急這一款普通蛋糕，你直接可以用電飯煲給蒸出來。
材料：面粉，雞蛋，糖，鹽和牛奶，都是在超市里很容易買到的
步驟：
1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中。
2、將分離出的蛋清打發(fā)，如果沒有打蛋器，可以用三根筷子進行打發(fā)。蛋清打發(fā)至倒立不滴落的程度即可；
3、蛋黃中加入適量的糖和少許的鹽，加鹽的目的是為了更好提高糖的甜度；
4、加入300g面粉和250ml牛奶，用攪拌器將面糊調(diào)均勻；
5、將打發(fā)好的蛋清加入到打發(fā)好的面糊中，由下至上翻動均勻；
4、將攪拌均勻的面糊在桌面上震動幾下，震出面糊中的氣泡。
5、將準(zhǔn)備好的面糊放入電飯煲中，選擇煮飯的功能即可，一定要用毛巾堵住電飯煲的出氣孔，這樣的目的是為了讓蛋糕熟的更透，蓬松感更好。
6、判斷蛋糕是否熟透，可以用牙簽進行測試，將牙簽插進蛋糕，若牙簽可以輕松拔出，且無蛋糕殘留，說明蛋糕完全熟透。
食用注意
1. 鮮奶蛋糕一定要當(dāng)天吃，隔天口味就不怎么好了
2. 鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養(yǎng)高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質(zhì)期短，不易貯存
3. 糖尿病患者如果一定要吃，務(wù)必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，并且少量食用。
奶油蛋糕屬于一種高熱量食物，盡量少吃為宜，它雖有一定的營養(yǎng)價值但含有較高的膽固醇，吃的太多就容易導(dǎo)致高膽固醇血癥，而誘發(fā)心腦血管疾病
指導(dǎo)意見：
現(xiàn)在人們食用的奶油絕大部分為第二代氫化奶油，含有對人體健康有害的反式脂肪酸。就可能誘發(fā)心腦血管疾病、動脈阻塞硬化，以及糖尿病、乳腺癌等疾病。
吃蛋糕的好處
現(xiàn)在蛋糕作為日常生活中的一部分，不僅僅只是在生日的時候吃蛋糕。早點吃蛋糕、晚餐吃蛋糕、休閑時間吃蛋糕…不僅小孩對蛋糕愛不釋口，成年人對蛋糕更是青睞有加。
天天吃蛋糕會不會吃成大胖子？這里就要強調(diào)，適量的吃蛋糕，對身體還是有好處的。
合理的飲食習(xí)慣，更是讓你可以多吃自己喜歡的蛋糕。那么吃蛋糕到底有多少好處呢？細(xì)細(xì)數(shù)來：
第一，吃蛋糕的同時，不僅滿足了你的視覺神經(jīng)，更大大的滿足了你的味覺系統(tǒng)，讓美味唇齒留香。
第二，吃蛋糕是你的意愿之內(nèi)，大大的增強了你對美好生活的渴望度，有了蛋糕相伴，精彩每一天。
第三，營養(yǎng)是及其重要的一部分。蛋糕的種類，口味在不斷的翻新，選擇一款適合你的蛋糕一點兒都不難。時下，水果蛋糕受到人們的喜愛，豐富的水果，補充了人體所需的各種維生素，有益健康。
第四，低糖蛋糕的出現(xiàn)，更是為糖尿病患者解除了后顧之憂，當(dāng)然不能大量的進食。但完全可以一解想吃之苦。
第五，蛋糕的出現(xiàn)，方便了人們的早餐時間，可以選擇自己喜歡的，又不會花大量的時間。
第六，……
吃蛋糕的好處還有很多，雖然好處很多，但一定要合理飲食，這樣才會有更健康的生活。
第三點， 蛋糕可以緩和生理上緊張的感覺，讓自己更快樂。有科學(xué)研究表明吃甜的東西可以緩解人們生理上緊張的感覺，如果你覺得很焦慮的話可以考慮吃些蛋糕讓自己開心起來哦
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