現(xiàn)在在大街小巷都會(huì)隨處可見拌飯的餐館，有時(shí)候我們也許會(huì)嘗一嘗其味道，感覺很是好吃，拌飯和我們傳統(tǒng)的吃法有些不太一樣。今天小編就向大家介紹幾種拌飯的美味做法。

　　我們對(duì)于拌飯的了解大多是由于韓劇的男女主角愛吃的做法開始，有的人認(rèn)為拌飯就是把冰箱剩下的食物，煮來拌著吃就行，其實(shí)，拌飯里蘊(yùn)涵著“五行五臟五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利于肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行屬火，利于心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利于脾臟。蘿卜、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行屬金，利于肺臟。最后，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利于腎臟。

　　魷魚拌飯

　　做法：

　　1、超市中買兩頭鮮魷魚，收拾干凈切塊。然后下鍋炒至出水。記得一定要先把魷魚炒一下，因?yàn)轸滛~會(huì)出水，如果跟菜一起炒的話會(huì)影響味道。

　　2、將炒好的魷魚盛盤，鍋中炒出的水倒出，放油。

　　3、青椒、胡蘿卜切絲，滾水中焯一焯。蒜切末。

　　4、將蒜末放入油鍋中炒香放青椒、胡蘿卜絲、魷魚稍炒，再加入白糖、醬油（少量，只為了上色）、鹽。翻炒。最后加入韓國(guó)辣醬一起炒熟，如果太干可以加少量水。

　　5、盛盤。跟米飯拌再一起，根據(jù)口味可以在米飯里再加一些韓國(guó)辣醬。

　　6、煎一只六成熟的雞蛋，一起拌呀拌呀拌。就好啦！

　　石鍋拌飯

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備蒸好的白米飯，再準(zhǔn)備與之相拌的蔬菜，它們是涼拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜、紅蘿卜絲，炒好的肉末（肉的品種可根據(jù)自己喜好選擇，若用海鮮會(huì)有更意想不到的效果）。

　　2.只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結(jié)，使其脫離蛋清而不破裂。準(zhǔn)備兩個(gè)嫩蛋黃。（在食用時(shí)，可以將這種嫩蛋黃拌入飯中，如果不喜歡把雞蛋拌著吃，可以將雞蛋煎得稍重一些，再單獨(dú)吃。）

　　3.米飯?jiān)诜湃胧伹?，在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時(shí)添加香油味道。

　　4.準(zhǔn)備一小碗佐餐的淡湯，當(dāng)你覺得飯干時(shí)可拌入；準(zhǔn)備一小碟辣椒醬（這種韓國(guó)辣醬在鄭州市各大超市里都有售），適量拌入后非常提味。

　　5、石鍋放入米飯后，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱后端下，此時(shí)，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感。

　　土豆泥拌飯

　　原料

　　土豆（300克）、大米（50克）、牛肉（或豬肉）（10克）、綠豆芽（5克）、水芹菜（或菠菜）（5克）、蕨菜（5克）、桔梗（5克）、蘑菇（5克）、蔥（2克）、蒜（2克）、醬油（3克）、豆油（3克）、芝麻鹽（1克）、胡椒面（0.1克）、雞蛋（1克）

　　制作過程

　　1、土豆剝皮洗凈后，將小的放著，大的切成一半放入水中。將蔥和蒜切成末。

　　2、將大米洗凈后放入水中泡。

　　3、在醬油中放入蔥末和蒜、芝麻鹽、胡椒面，做成調(diào)料醬。

　　4、牛肉切成絲用調(diào)料醬腌。將綠豆芽燙一下放入調(diào)料醬里拌，水芹菜燙一下切成4到5厘米長(zhǎng)，用調(diào)料醬拌。蕨菜和桔梗煮完以后，用水泡出澀味。蕨菜切成4到5厘米，桔梗撕成蕨菜大小。蘑菇洗凈撕成細(xì)絲，紫菜用火烤一下弄碎。

　　5、等鍋熱了以后放入豆油，將準(zhǔn)備好的牛肉、蕨菜、桔梗、蘑菇按順序放進(jìn)去炒。

　　6、鍋中放入準(zhǔn)備好的土豆，再倒入水煮一會(huì)兒。然后放入大米用旺火煮。飯煮熟以后燜一會(huì)兒，最后拌勻放入碗中。將炒好的牛肉和蕨菜、蘑菇、拌好的綠豆芽、桔梗、水芹菜等按顏色擺好，最后放上雞蛋和弄碎的紫菜。

　　7、最后與醬湯和蘿卜片泡菜、辣醬一起端出。

　　韓式拌飯

　　鮮香爽辣的韓式拌飯，令我百吃不厭。

　　用料：元蔥絲、胡蘿卜絲、豬精肉絲、雞蛋、桔梗、蕨菜（山野菜）、菠菜、干明太魚絲、米醋、醬油、味精、紅油、辣椒醬等。

　　制法

　　1、先將元蔥絲、胡蘿卜絲炒到香氣濃郁。肉絲用醬油略漬、炒熟。桔梗、蕨菜、菠菜按咸鮮辣口味為主。明太魚絲入油鍋炸至八分酥。加糖醋、紅油拌好。

　　2、將燜好的米飯打散裝入平底直沿的韓式碗（如家有石鍋更好），因小飯碗不適合拌飯。將以上菜肴按顏色鋪在白米飯上，撒上肉絲。將雞蛋煎一面6到7分熟，放于菜上。辣椒醬按各自口味拌取。

　　3、吃時(shí)將雞蛋弄碎讓蛋黃和菜飯拌勻。

　　特點(diǎn)：色澤艷麗，引人胃口，聞之清香撲鼻、純味，入口辛香、爽辣、清鮮。讓你吃到大汗淋漓，仍不忍放筷。

　　簡(jiǎn)易韓式拌飯

　　材料：

　　豬肉紅蘿卜小黃瓜黃豆牙新鮮香菇（蕈）辣白菜泡菜火腿魚餅（甜不辣）生菜蛋。

　　拌飯醬用料：

　　韓式辣醬大醬（味增）白芝麻香油

　　豬肉腌料：

　　料酒醬油、五香粉、胡椒粉、香油、蒜頭、淀粉一小茶匙

　　做法

　　1、拌飯醬做法：

　　韓式辣醬和大醬以3:2的比例，加上1到2小湯匙的冷開水調(diào)勻白芝麻稍微壓碎后加入辣醬內(nèi)，再加一點(diǎn)點(diǎn)香油增加香氣所有材料充分?jǐn)嚢杈鶆?，備用?/p>

　　2、豬肉切片并用腌料，腌約30分鐘。

　　3、紅蘿卜去皮洗凈切絲，小黃瓜洗凈切絲，火腿燙熟后切絲，魚餅也是燙熟后切絲。

　　黃豆芽洗凈后用滾水稍微燙一下，去生，香菇（蕈）洗凈燙熟，辣白菜泡菜切絲，腌好的肉片，放入鍋中煎熟，所有材料依序的排入大碗中，煎個(gè)糖心蛋，放置中間，再拌上熱騰騰的米飯和辣醬，即可。一般都是直接打個(gè)生蛋進(jìn)去，可是我不是用熱熱的石鍋，所以，還是半熟比較好改良版的，不是正宗口味！用五花肉會(huì)很好吃！先切片，再用刀背敲打肉片，這樣可以把肉筋打斷，煎出來的肉會(huì)粉嫩。

　　南瓜拌飯

　　南瓜含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C胡蘿卜素及蛋白質(zhì)，有驅(qū)除蛔蟲、絳蟲之功效。本品適合6到9個(gè)月以上嬰兒食用。

　　原料

　　南瓜1片，米50克，白菜葉1片，食鹽、食油和高湯各適量。

　　制作

　　1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。

　　2、白米洗凈，加湯泡后，放在電飯煲內(nèi)，待水沸后，加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛，略加油、鹽調(diào)味即成。

　　特點(diǎn)：

　　熟爛略有咸味，適合食用。

　　這拌飯不僅適合嬰兒，也適合一切喜歡吃南瓜的人們。

　　以上幾種拌飯的美味做法不知道大家掌握了沒有，也許以后我們?cè)诳错n劇時(shí)就不用再羨慕里面的拌飯菜肴了，因?yàn)槲覀円部梢宰龅暮芎贸浴?/p>