現(xiàn)在正處于冬季，是吃蘿卜的時節(jié)，白蘿卜的營養(yǎng)價值高，諺語素有“冬吃蘿卜，夏吃姜”的說法。其實白蘿卜具有下氣、消食、利尿通便的功效，大白蘿卜的做法有哪些？白蘿卜的功效都有什么？

　　白蘿卜的做法大全

　　俗話說，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方”.三九嚴寒，食補御寒成為這個時節(jié)選擇美食的當(dāng)務(wù)之急。蘿卜這種看似尋常不過的大眾蔬菜，卻擁有極高的營養(yǎng)價值，常吃蘿卜可增強免疫力，還能促進消化，更具有祛痰、止咳等功效，可謂民間廉價的滋補品。

　　蘿卜燉牛腩

　　主料：牛腩、蘿卜

　　輔料：紅辣椒、大蒜頭、桂皮、八角、花椒、姜、蒜葉、紅辣椒末

　　調(diào)料：豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉、米酒或黃酒、醬油、鹽、糖、雞精

　　制作方法：

　　1、將準備好的牛腩切成麻將大小的塊備用、紅辣椒切段；

　　2、油燒熱，將牛腩、蔥、姜、蒜一起倒入油鍋爆炒至變色，放入豆瓣醬炒均；

　　3、烹入米酒，加醬油和八角、桂皮、花椒、紅辣椒炒均；

　　4、加適量鹽、糖和雞精，再加花椒粉和胡椒粉，炒均后轉(zhuǎn)入砂鍋或壓力鍋，如用砂鍋需燉兩個小時左右；

　　5、砂鍋燉牛腩至8分熟時，倒入蘿卜一起燉，臨出鍋時，放入蒜頭，最后撒上蒜葉即可出鍋。

　　素炒蘿卜絲

　　主料：白蘿卜

　　輔料：香蔥、姜、紅辣椒

　　調(diào)料：鹽、糖、雞精、水、花生油

　　制作方法：

　　1、將白蘿卜洗凈去皮、切成細絲，姜切末、蔥切段；

　　2、炒鍋燒熱，倒入花生油燒至六成熱，放入紅辣椒進行煸炒至酥撈出備用；

　　3、再放入蔥末、姜末炒出香味；

　　4、放入蘿卜絲翻炒，使蘿卜變軟變透明；

　　5、加入少許水，轉(zhuǎn)中火將蘿卜絲燉軟，待鍋中湯汁略收干，加入鹽、糖和雞精調(diào)味，翻炒均勻；

　　6、出鍋裝盤，以蔥段、辣椒裝飾即可。

　　蘿卜的做法

　　蘿卜海帶排骨湯

　　材料：排骨1500g,白蘿卜300g,干海帶50g,油適量，鹽適量，小蔥適量，姜適量

　　做法：

　　1、將排骨斬成小塊，沖洗干凈。

　　2、煮上一鍋開水焯燙排骨。

　　3、倒掉焯燙排骨的污水，洗凈排骨，換上一鍋清水，將排骨還有蔥段和姜塊投入鍋中。

　　4、大火煮開，小火燉煮1小時即可得到一鍋原味排骨濃湯。

　　5、將干海帶泡開，隨意切成小塊。

　　6、白蘿卜切片。

　　7、鍋里倒少量的油，先下蔥炸鍋。

　　8、再下蘿卜和海帶。

　　9、炒均加鹽調(diào)味。

　　10、舀幾勺原味排骨濃湯入鍋。

　　11、蓋鍋，將蘿卜煮熟就好了。

　　鯽魚蘿卜湯

　　材料：鯽魚3條，白蘿卜半只，蔥，姜，蒜，香菜適量

　　做法：

　　1、新鮮的鯽魚去鱗去內(nèi)臟，魚身雙面斜打花刀；

　　2、鍋燒熱后，下油，油熱后，下入鯽魚雙面煎黃；

　　3、把煎好的鯽魚推到鍋邊，利用鍋內(nèi)的剩油爆香蔥姜蒜，烹入料酒；

　　4、鍋內(nèi)注入開水，水燒開后，撇去浮沫，放入白蘿卜丁中火燜煮；

　　5、及至白蘿卜透明變軟，湯汁變白，調(diào)入適量鹽、胡椒粉和味精，撒入蔥花和香菜即可。

　　蘿卜燒肉

　　【原料】：豬五花肉500克、白蘿卜1根、香蔥、姜適量。

　　【調(diào)料】：醬油、冰糖、雞精、料酒各適量。

　　【做法】：

　　五花肉切塊焯水后洗凈浮沫，蘿卜去皮切滾刀塊，蔥挽結(jié)，姜拍松。

　　鍋內(nèi)熱油，六成熱時，放入五花肉、姜塊煸炒，依次調(diào)入料酒、醬油，再倒入開水，沒過肉面。

　　大火燒開后，撇盡浮沫，放入蔥結(jié)，改小火燉1個半小時。

　　放入蘿卜，放冰糖、雞精調(diào)味，再蓋蓋燉30分鐘即可。

　　山藥白蘿卜粥

　　【原料】白蘿卜50克，山藥20克，大米100克。

　　【做法】

　　1.將山藥浸泡一夜，切薄片；白蘿卜去皮，切薄片；大米淘洗干凈。

　　2.將大米、白蘿卜、山藥一同放入鍋內(nèi)，加清水800毫升，置武火上燒沸，再用文火煮35分鐘即成。

　　【用法】每2~3天食用1次。

　　【功效】消積、健脾、減肥。

　　蘿卜丸子

　　【主料】：1.白蘿卜半個；2.煉乳兩大匙；3.火腿一小塊；4.香油一匙；5.淀粉一大匙加適量味精兌成芡汁；6.鹽適量。

　　【做法】：

　　火腿煮熟后切碎

　　蘿卜切塊，再削成球狀

　　將蘿卜丸子倒入沸水中煮約五分鐘，用漏勺起出后用涼水浸涼

　　放入碗中，加入湯或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙雞精，芡汁中就不用放味精了），上蒸鍋蒸20分鐘以上

　　起出后將碗中的湯倒入炒鍋中（喜歡湯多的人可在蒸的時候多加湯，我加的比較少）

　　將煉乳放入湯中，煮沸后倒入蘿卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，鏟勻

　　鏟勻后裝盤，為了好看，再撒上火腿肉末即成

　　泡菜

　　【主料】：白蘿卜（5個）

　　【輔料】：細蔥（100g），蒜（30g），生姜（15g）

　　【調(diào)料】：粗鹽（2/3杯），蝦醬（3大勺），辣椒粉（5大勺）

　　【準備】：

　　蘿卜：洗干凈后，葉子只留新鮮的嫩的葉子。假如蘿卜大，請切4瓣，再均勻的放鹽。

　　細蔥：洗干凈后，再切成4cm大小。

　　蒜、生姜：洗干凈后，切成細片。

　　蝦醬：加一點水后，煮一下。

　　【做法】：

　　把腌好的白蘿卜再洗一遍后，去掉水份。

　　在大的容器里放白蘿卜后，放辣椒粉，再放其他蔥、蒜、生姜、蝦醬等佐料。

　　攪拌好的白蘿卜放在密封盒里，再用蘿卜葉蓋好。

　　【制作要點】：用面粉煮成粥后，放到泡菜里，這樣可以熟的快，但要盡快吃，因為很快變酸

　　【食用】：也可以在制作過程中，拿掉白蘿卜的粗硬的葉子后，切成兩瓣，紅辣椒切成大片。再用粘米煮成粥，然后在粥里放鹽、紅辣椒、蒜、生姜和適當(dāng)?shù)乃?。最后把攪拌好的白蘿卜放在密封盒里，然后放佐料湯放進去。

　　注意事項

　　宜忌

　　一般人都可食用。

　　蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。

　　蘿卜消氣，指胃腸消化不良所產(chǎn)生的脹氣?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究證實，蘿卜含豐富的淀粉酶，具有助消化和消除胃腸脹氣的功能。人參所補的是人體中的元氣，元氣則是人體生理活動的基本功能，實際上凡服人參，若加上少量蘿卜或籽，吸收會更好。此乃南京中醫(yī)學(xué)院幾十年前就以小白鼠通過冷凍，高溫烘烤，缺氧，浸水耐力試驗證實。

　　蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

　　蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

　　蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應(yīng)加些醋來調(diào)和，以利于營養(yǎng)吸收。

　　白蘿卜宜生食，但要注意吃后半小時內(nèi)不能進食，以防其有效成分被稀釋。

　　白蘿卜的功效

　　冬季，正是食用白蘿卜的最佳時節(jié)。白蘿卜是我們生活中常見的蔬菜，又稱萊菔或蘿白。無論生吃還是熟吃，都有很好的營養(yǎng)價值。不僅食療功效明顯，還能夠起到養(yǎng)病保健的作用。

　　蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)；

　　白蘿卜具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效

　　主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。

　　嫩膚抗衰

　　蘿卜中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。

　　此外，維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌癥，也可以預(yù)防老化及動脈硬化等。

　　健身防病

　　白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”.

　　清腸排毒

　　除了維生素，白蘿卜中的膳食纖維含量是非?？捎^的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。

　　防癌抗癌

　　蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

　　幫助消化

　　蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；

　　結(jié)語：女性朋友們?nèi)粘Ｉ钪幸喑孕┌滋}卜，他可以潤肺還有美容，白蘿卜吃法有多種，其實男性非常適合晚上吃點白蘿卜，這樣的補水功效非常好，可以試試效果如何。