石榴原產(chǎn)于伊朗、阿富汗等國(guó)家，石榴傳入中國(guó)后，因其花果美麗，栽培容易，深受人們喜愛，石榴味酸，含有生物堿、熊果酸等，有明顯的收斂作用，能夠澀腸止血，加之其具有良好的抑菌作用，釀成酒功效顯著，以下介紹石榴酒的釀制方法以及功效。

　　自制石榴酒

　　食材：石榴2500克，冰糖適量

　　做法：

　　1、等到十月份石榴完全成熟的時(shí)候，選擇新鮮飽滿、果肉為粉紅色的石榴洗凈外皮，剝出石榴籽，將膜去除干凈；

　　2、將石榴籽擠壓出汁水，別用攪拌機(jī)打碎，否則籽被打碎后影響酒的口感，將汁水?dāng)D壓出來后，裝入洗凈晾干的玻璃瓶中，裝到7分滿即可，發(fā)酵過程中可每天打開用筷子戳動(dòng)一下，使少量空氣進(jìn)入；

　　3、發(fā)酵5-10天后，將瓶中的籽過濾出來，抱著紗布擠出汁液，再用另外的紗布將酒中的果肉粒等雜質(zhì)完全過濾掉；

石榴

　　4、按照自己的口味加入適量冰糖，再次密封瓶罐進(jìn)行二次發(fā)酵，約20-25天后即可發(fā)酵完成，發(fā)酵完后需要再次用紗布過濾酒液，充分過濾酒腳后即可飲用，保存時(shí)應(yīng)放入密封瓶中低溫保存。

　　注意事項(xiàng)

　　石榴籽粒弄破破時(shí)，要防止將內(nèi)核壓破，否則，內(nèi)核中的苦味物質(zhì)進(jìn)入石榴醪中，會(huì)影響酒的風(fēng)味和品質(zhì)。籽粒破碎后可加入一定量的果膠酶，可以提高出酒率。果膠酶的添加量通常為0.5%~0.6%.

　　混合發(fā)酵采用開放式的發(fā)酵方法，要特別注意控制溫度，若醪液升溫過高，要及時(shí)攪拌降溫，使品溫不超過26℃。同時(shí)還要加強(qiáng)發(fā)酵管理，定期將漂浮到液面上的皮渣壓入酒液中去，俗稱“壓帽”,其目的是防止皮渣外露時(shí)間太長(zhǎng)，造成醋酸菌的生長(zhǎng)繁殖，使酒的風(fēng)味變差。另外，混合發(fā)酵的時(shí)間不能過長(zhǎng)，否則，籽核中的單寧物質(zhì)溶出，會(huì)導(dǎo)致酒的苦澀味加重。因?yàn)樵诨旌习l(fā)酵同時(shí)，物質(zhì)的浸提過程還在進(jìn)行著。在浸提石榴芳香物質(zhì)和色素的同時(shí)，一些具有邪雜味的物質(zhì)也可能被帶出來。

　　調(diào)配可用白砂糖和檸檬酸調(diào)整糖度和酸度；若酒精度度不夠，可使用經(jīng)果渣蒸餾而獲得的白蘭地進(jìn)行調(diào)配。通過糖、酸和酒精度的調(diào)整，就可以使其達(dá)到符合自己的要求。為了加速酒的成熟，保證酒的質(zhì)量，在后發(fā)酵完成后，還可以進(jìn)行冷凍處理，以提高酒的非生物穩(wěn)定性。冷凍處理的方法是：將發(fā)酵好的石榴酒放入6℃~7℃的冰箱中，待蛋白質(zhì)、膠體等冷沉淀物質(zhì)充分沉降后，再進(jìn)行過濾處理。

石榴

　　石榴是大家十分喜愛的水果，制成酒后味道極好，品嘗起來久留余香，備受廣大人群關(guān)注，石榴酒有多種功效，看了以上的介紹，是不是對(duì)其有了更加深刻的理解呢？

　　石榴是喜慶水果，營(yíng)養(yǎng)豐富又養(yǎng)顏

　　石榴別名安石榴、海榴，原產(chǎn)于中國(guó)西域，漢代傳入中原，石榴成熟的季節(jié)是中秋、國(guó)慶兩大節(jié)日期間，是饋贈(zèng)親友的喜慶吉祥佳品。其石榴性溫、味甘酸澀，入肺、腎、大腸經(jīng)；具有生津止渴，收斂固澀，止瀉止血的功效；主治津虧口燥咽干，煩渴，久瀉，久痢，便血，崩漏等病癥。石榴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含豐富的水果糖類、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、易吸收脂肪等，可以補(bǔ)充人體能量和熱量，但是不增加身體負(fù)擔(dān)。石榴含有豐富的維生素尤其是B和C、微量礦物元素，能夠補(bǔ)充人體所缺失的微量元素和營(yíng)養(yǎng)成分。石榴體內(nèi)還富含豐富的各種酸類包括有機(jī)酸、葉酸等對(duì)人體具有保健功效。

　　石榴除了良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有藥用價(jià)值。石榴中富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，能夠很好補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)元素，具有美容養(yǎng)顏抗衰老、還可以保護(hù)我們的眼睛的功效。另外常食用石榴還具有很好的抵抗細(xì)菌和病毒的強(qiáng)大作用，并且對(duì)一些皮膚病和癌癥都有很好的治療作用。美國(guó)研究人員在一份報(bào)告中說，深紅色石榴汁在實(shí)驗(yàn)室里的試驗(yàn)器皿中以及老鼠的身上進(jìn)行試驗(yàn)研究時(shí)，發(fā)現(xiàn)能夠抵制癌細(xì)胞。石榴還可以保護(hù)我們的心臟，調(diào)整心臟正常的運(yùn)動(dòng)頻率，軟化我們的血管，補(bǔ)血養(yǎng)氣的功效。

石榴

　　石榴酒是采用石榴為主要原料，經(jīng)破碎，發(fā)酵，分離，陳釀?wù){(diào)配而成的果酒。其酒體純正，色澤光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、澀、鮮之天然風(fēng)味，其風(fēng)格獨(dú)特，含有大量的氨基酸、多種維生素等，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并有生津化食、健脾益胃、降壓降脂、軟化血管、保健美容及止瀉之功效。

　　孕婦也能吃石榴，榨汁最好帶皮榨

　　美國(guó)科研人員一項(xiàng)研究表明，懷孕期間多喝石榴汁可以降低胎兒大腦發(fā)育受損的幾率。并可以有效地改進(jìn)食欲不振的癥狀，增加營(yíng)養(yǎng)吸收。因此孕婦吃石榴不僅是可以的，而且對(duì)自身及胎兒都有好處。另外，孕婦在孕初時(shí)，經(jīng)常伴有孕吐出現(xiàn)，有些孕吐還比較嚴(yán)重，給孕婦帶來痛苦。實(shí)踐證明，孕婦用熱水把石榴精稀釋為 8倍，早晚喝一杯，能減輕孕期惡心嘔吐。

　　嬌艷欲滴的紅石榴已經(jīng)被證實(shí)具有很強(qiáng)的抗氧化作用。它含有一種叫鞣花酸的成分，可以使細(xì)胞免于環(huán)境中的污染、UV射線的危害，滋養(yǎng)細(xì)胞，減緩肌體的衰老。有研究表明，鞣花酸在防輻射方面比紅酒和綠茶中含有的多酚更“厲害”.

　　藥用價(jià)值

石榴

　　1、廣譜抗菌：石榴皮中含有多種生物堿，抑菌試驗(yàn)證實(shí)，石榴的醇浸出物及果皮水煎劑，具有廣譜抗菌作用，其對(duì)金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、霍亂弧菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制作用，其中對(duì)志賀氏痢疾桿菌作用最強(qiáng)，石榴皮水浸劑在試管內(nèi)對(duì)各種皮膚真菌也有不同程度的抑制作用，石榴皮煎劑還能抑制流感病毒；

　　2、收斂，澀腸：石榴味酸，含有生物堿、熊果酸等，有明顯的收斂作用，能夠澀腸止血，加之其具有良好的抑菌作用，所以是治療痢疾、泄瀉、便血及遺精、脫肛等病癥的良品；

　　3、驅(qū)蟲殺蟲：石榴皮以及石榴樹根皮均含有石榴皮堿，對(duì)人體的寄生蟲有麻醉作用，是驅(qū)蟲殺蟲的要藥，尤其對(duì)絳蟲的殺滅作用更強(qiáng)，可用于治療蟲積腹痛、疥癬等；

　　4、止血，明目：石榴花性味酸澀而平，若曬干研末，則具有良好的止血作用，亦能止赤白帶下。石榴花泡水洗眼，尚有明目效能。

　　5、石榴性溫、味甘酸澀，入肺、腎、大腸經(jīng)；具有生津止渴，收斂固澀，止瀉止血的功效；主治津虧口燥咽干，煩渴，久瀉，久痢，便血，崩漏等病癥。

石榴

　　石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能?？煞乐构谛牟　⒏哐獕?，可達(dá)到健胃提神、增強(qiáng)食欲、益壽延年之功效，對(duì)飲酒過量者，解酒有奇效。

　　石榴可謂全身是寶，果皮、根、花皆可入藥。其果皮中含有蘋果酸、鞣質(zhì)、生物堿等成分，據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)表明，石榴皮有明顯的抑菌和收斂功能，能使腸黏膜收斂，使腸黏臘的分泌物減少，所以能有效地治療腹瀉、痢疾等癥，對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌有較好的抑制作用。另外，石榴的果皮中含有堿性物質(zhì)，有驅(qū)蟲功效；石榴花則有止血功能，且石榴花泡水洗眼，還有明目的效果

　?、僦委熂?xì)菌性痢疾 :取石榴皮制成50%或60%煎劑，每次10~20mL,日服3~5次，7~10天為一療程；對(duì)慢性菌痢可以連服2周、停藥1周再服2周為一療程。治療急性菌痢50例，經(jīng)一療程后治愈49例，進(jìn)步1例。服藥后平均退熱時(shí)間1.3天，腹痛，里急后重消失時(shí)間為4.8天左右，大便恢復(fù)正常時(shí)間在4.6天上下，糞便鏡檢恢復(fù)正常為5.3天。治療慢性菌痢4例，停藥后2周經(jīng)乙狀結(jié)腸鏡檢查，病變均消失，糞便培養(yǎng)3次以上均為陰性。

　?、谥委煱⒚装土〖?:60%石榴皮煎液每服20mL,每日3次，飯后服，連服6日為一療程。如無效可再服一個(gè)療程。40例患者一療程后隨訪半年，均無任何癥狀，其中36例連續(xù)糞檢3次均為陰性。服藥期間偶有惡心、耳鳴，能自行消失。

石榴

　　石榴酒味道極好，是養(yǎng)生保健的佳品，值得給大家推薦，石榴的功效顯著，用途很廣，可生津止渴，收斂固澀，止瀉止血，還可防止冠心病、高血壓，釀成酒保健作用顯著。