現(xiàn)在社會(huì)注重養(yǎng)生，喜歡吃些粗糧，但人往往會(huì)忽略身邊的細(xì)糧，細(xì)糧搭配起來(lái)也吃出健康與營(yíng)養(yǎng)來(lái)，那要怎么搭配呢？怎么吃小米更好吃又有營(yíng)養(yǎng)呢？

　　小米和細(xì)糧搭配

　　小米粥：

　　1、米粥，把小米和大米放在一起煮粥。

　　2、小米綠豆粥，把小米和綠豆放在一起煮粥，可以放少量花生。

　　③臘八粥，臘八粥的用料因地區(qū)與口味的不同而略有差異。近代多添加珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。臘八粥的制作方法比較簡(jiǎn)單。

　?、苄∶准t糖粥。

　?、菪∶追垧z頭。

　　粗糧細(xì)作

　?、傩∶准屣?/p>

　?、谛∶追鄹C頭，小米粉、大豆粉加少量雞蛋或奶粉可以做成很好吃的窩頭。

　?、坌∶咨剿幹啵瑢⑿∶追奂吧剿幏刍旌现蠛?，加白糖食用。

　　養(yǎng)生食譜

　　黃豆小米粥

　　主料：小米100克，大豆50克

　　調(diào)料：白砂糖10克

　　黃豆小米粥的做法：

　　1. 將小米、黃豆分別磨碎，小米入盆中沉淀，潷去冷水，用開(kāi)水調(diào)勻；黃豆過(guò)篩去渣。

　　2. 鍋中加入約1500毫升冷水，燒沸，下入黃豆?jié){，再次煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。

　　3. 見(jiàn)米爛豆熟時(shí)，加入白糖調(diào)味，攪拌均勻，即可盛起食用。

　　紅糖小米粥

　　原料：小米150克、紅棗5-10顆、花生碎少許、瓜子仁少許、紅糖10克。

　　做法：

　　1.小米，紅棗，紅糖和果仁。果仁可以整粒放入，也可切碎后加入

　　2.小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右，紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用。

　　3.取湯鍋，注入適量清水，燒開(kāi)后放入小米，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，待小米粒粒開(kāi)花時(shí)放入紅棗碎，攪拌均勻后繼續(xù)熬煮，待紅棗肉軟爛后放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘就可以關(guān)火了。

　　綠豆小米粥

　　原料：綠豆50g、小米50g、大米50g、糯米50g

　　做法：

　　1.綠豆洗凈，浸泡2小時(shí)以上，小米，大米，糯米放一起洗凈。

　　2.把所有原料放入鍋內(nèi)，加入至少1000ml的水，大火燒開(kāi)，小火頓40分鐘。

　　3.期間隔10分鐘左右攪拌1次，以免粘鍋底。

　　4.關(guān)火，悶10分鐘左右，用勺子攪拌均勻即可盛出。

　　小米南瓜粥

　　主料：小米 南瓜輔料：糖

　　制作步驟：

　　1.小米淘?xún)?，南瓜切小塊

　　2.先煮南瓜10分鐘，再下小米。

　　3.共煮至勻，需要不時(shí)攪動(dòng)，以免糊鍋。

　　4.煮熟即食，根據(jù)口味適量加糖。

　　小米蒸排骨

　　材料：排骨200克，紅心紅薯1個(gè)約200克，小米半杯，調(diào)味料：料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙

　　做法：

　　1、小米淘洗干凈加適量的水浸泡20分鐘

　　2、排骨洗凈，切小塊，加入調(diào)味料腌制20分鐘。

　　3、浸泡好的小米瀝干水分，加入1茶匙鹽，1茶匙姜蒜粉，拌勻。

　　4、將腌制好的排骨加入小米中拌勻

　　5、紅薯去皮切小塊，放入蒸碗內(nèi)墊底，表面鋪上排骨，移入蒸鍋，蒸30分鐘即可。

　　小訣竅：

　　1、小米不宜浸泡太久，避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)度流失。

　　2、除紅薯外，也可以用土豆、香芋墊底，主要是為了吸收排骨流出的湯汁。

　　3、也可以將排骨換成五花肉，這樣更肥美。

　　4、用高壓鍋來(lái)蒸，排骨和小米會(huì)更加軟糯。

　　小米紅糖粥

　　【主料】小米45克。

　　【輔料】紅糖適量。

　　【制法】煮粥如常法，加糖適量。

　　【功能】小米即粟米，能開(kāi)腸胃，補(bǔ)虛損，益丹田，可用于氣血虧損，體質(zhì)虛弱，胃納欠佳者進(jìn)補(bǔ)，適于產(chǎn)婦乳少，產(chǎn)后虛損而引起的乏力倦怠，飲食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更適于產(chǎn)婦。

　　小米沙拉

　　【用料】小米300克、沸水、哈密瓜、奶酪。

　　【做法】

　?、?碗中放入小米，倒入沸水燙熟（大約五分鐘）。

　?、?哈密瓜消去外皮，去籽，切成1厘米見(jiàn)方的小丁，奶酪切成丁。

　?、?將小米、哈密瓜丁，奶酪丁和調(diào)味汁拌勻。調(diào)味汁用料：橄欖油（5湯勺）、檸檬（3湯勺）、水（150毫升）、蜂蜜、鹽、胡椒粉。

　　鰱魚(yú)小米粥

　　【配料】 活鰱魚(yú)1條，絲瓜仁10克，小米100克，蔥花、姜片、香油、味精、精鹽各適量。

　　【特色】 此粥有通經(jīng)下乳作用。適于產(chǎn)后乳少者食用。

　　【做法】

　?、艑Ⅳ~(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，去刺，切成片，放入盆中，加蔥、姜、香油、精鹽拌勻，腌漬片刻；小米淘洗干凈；絲瓜仁洗凈。

　　⑵鍋置火上，放入小米、絲瓜仁、適量清水煮粥，等粥將熟時(shí)，加入魚(yú)片再煮片刻，魚(yú)熟加入味精即可。

　　【特點(diǎn)】肉嫩味鮮，爽口。

　　小米南瓜粥

　　【原料】：小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少許。

　　【作法】：米洗凈，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁狀或片狀，放入水內(nèi)，煲約30分鐘，稍悶片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。

　　南瓜能刺激胰島B細(xì)胞，產(chǎn)生胰島素，預(yù)防糖尿病。單用小米熬成的粥偏稀，與南瓜熬剛剛好中和了南瓜久熬后的粘稠，熬出的粥色澤金黃，喝起來(lái)甘香清潤(rùn)，有解熱降暑之功效。

　　小米面茶

　　【配料】 小米面1000克，麻醬250克，芝麻仁10克，香油、精鹽、堿面、姜粉各適量。

　　【特色】 小米含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、尼克酸、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2等。具有清熱和中、利尿通淋的作用。

　　芝麻營(yíng)養(yǎng)豐富，有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)肺益氣、助脾長(zhǎng)肌、滋補(bǔ)肝腎、益陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血補(bǔ)血、填髓腦等功效。

　　此面茶能補(bǔ)中益氣、增加營(yíng)養(yǎng)、助順產(chǎn)。尤其在冬季適于產(chǎn)婦臨產(chǎn)前食之。

　　【做法】

　?、艑⒅ヂ槿嗜ルs，用水沖洗凈，瀝干水分，入鍋炒焦黃色，搟碎，加入精鹽拌和在一起。

　　⑵鍋置火上，放入適量清水、姜粉，燒開(kāi)后將小米面和成稀糊倒入鍋內(nèi)，放入一點(diǎn)堿面，略加攪拌，開(kāi)鍋后盛入碗內(nèi)。

　?、菍⒙獒u和香油調(diào)勻，用小勺淋入碗內(nèi)，再撒入芝麻鹽，即可食用。

　　【特點(diǎn)】咸香可口。

　　小米擦酥

　　【原料】小米面500克。

　　【調(diào)料】砂糖200克，桂花糖15克，豬油150克。

　　【做法】

　　步驟一：小米面下凈鍋用小火燒至微黃色，出鍋晾涼后倒案板上，用搟面杖搟細(xì)。

　　步驟二：將加工好的小米面放入盆內(nèi)，加入糖、桂花糖拌勻。

　　鍋內(nèi)放豬油燒熱后倒在小米面上，盡快拌勻。

　　步驟三：將拌好的油酥小米面放入各式小模具里，壓實(shí)，抹光，輕輕磕出即成。

　　烹食注意事項(xiàng)

　?、毙∶滓伺c大豆或肉類(lèi)食物混合食用，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴(lài)氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴(lài)氨酸，可以補(bǔ)充小米的不足；

　　⒉小米粥不宜太稀?。惶悦讜r(shí)不要用手搓，忌長(zhǎng)時(shí)間浸泡或用熱水淘米；

　?、承∶椎牡鞍踪|(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好，因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的氨基酸組成并不理想，賴(lài)氨酸過(guò)低而亮氨酸又過(guò)高，所以產(chǎn)后不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營(yíng)養(yǎng)；

　　⒋小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨(dú)或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發(fā)糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。

　?、翟诒R氏一代，有用糯性小米做成長(zhǎng)條形類(lèi)似粽子的食物，一般稱(chēng)之為hubao（發(fā)音類(lèi)似于糊包），每逢端午，吃的不是粽子而是hubao,hubao是用糯性小米加紅豆外裹一種被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為糊包葉的葉子和竹葉上鍋蒸成。食用方法有兩種，一種是涼吃，另一種是蒸熱后吃。bubao吃起來(lái)有略粘，且?guī)в幸还珊~特有的青澀味和竹葉的清香，小編推薦hubao的食用方法是蒸熟后撒糖吃。

　　小米的蛋白質(zhì)有谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等多種。種子蛋白質(zhì)含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。

　　功用主治

　　（1）脾和胃、補(bǔ)益虛損、和中益腎、除熱解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。

　?、菩∶變?nèi)含有多種對(duì)性有益的功能因子、能壯陽(yáng)、滋陰、優(yōu)生。

　　營(yíng)養(yǎng)分析

　?、?小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；

　?、?小米具有防止反胃、嘔吐的功效；

　?、?還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力；

　?、?小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

　　適宜與禁忌

　?、?一般人均可食用；

　?、谛∶资抢先?、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品；

　?、蹥鉁呒捎?；素體虛寒，小便清長(zhǎng)者少食。

　　【搭配宜忌】小米+桑葚=保護(hù)心血管健康[3]

　　【小米+紅糖】紅糖益氣補(bǔ)血，小米健脾胃、補(bǔ)虛損，兩者搭配可補(bǔ)益氣血。

　　【小米+肉類(lèi)、黃豆】所含的氨基酸種類(lèi)不同，互相搭配可提高蛋白質(zhì)的吸收利用率。

　　【小米+大米】營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，搭配食用可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　【食物相克】小米忌與杏仁同食。

　　【小米+杏子】 小米中的磷等礦物質(zhì)于杏所含的果酸結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)，易導(dǎo)致嘔吐、腹瀉。

　　【小米+蝦皮】小米和蝦皮性味不和，同食會(huì)致人惡心、嘔吐。

　　【小米+醋】 醋中含有機(jī)酸，會(huì)破壞小米中的類(lèi)胡蘿卜素降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　總結(jié)：以上是大家推薦的幾款小米做法，正確的吃法，更好的吸收小米的營(yíng)養(yǎng)，讓小米發(fā)揮到自己的作用，小米具有還有一定的美容養(yǎng)顏功效，愛(ài)的美女們可以嘗試一下。