在我們的飲食中每天都在和五谷雜糧打交道，它們不僅可以提供給我們身體運(yùn)動(dòng)的力量，而且還可以提供身體生長(zhǎng)發(fā)育的各種各樣營(yíng)養(yǎng)。我們平常養(yǎng)生保健常吃一些藥品，其實(shí)用藥補(bǔ)不如用食補(bǔ)的功效好。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中認(rèn)為五谷即“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”,而在《孟子騰文公》中稱五谷為“稻、黍、稷、麥、菽”,在佛教祭祀時(shí)又稱五谷為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”,再而后便是李時(shí)珍在《本草綱目》中記載谷類有33種，豆類有14種，總共47種之多。現(xiàn)在通常說的五谷雜糧，是指稻谷、麥子、高粱、大豆、玉米，而習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，所以五谷雜糧也泛指糧食作物。
注意事項(xiàng)
1.大家可以根據(jù)自己現(xiàn)有的雜糧，進(jìn)行組合搭配，但象黑糯米、紅薏仁、蕎麥、燕麥、糙米、紅豆、黃豆、白豆、綠豆、黑豆，根據(jù)人數(shù)取適量相同比例，先用熱水浸泡 2~3個(gè)小時(shí)，這樣浸泡后煮制的飯會(huì)使人體更容易吸收和消化，且口感軟爛。
2.蒸米飯，用手指頭量，水面到米的距離，大約是食指的第一關(guān)節(jié)的高度
3.粗雜糧的好處非常多，但不宜過量攝取，特別是腸胃和消化功能不好的人不能吃太多。
在中醫(yī)的觀點(diǎn)中，五谷所入的五臟不同，各有側(cè)重。所以在飲食上，也各有側(cè)重。
小麥重養(yǎng)心
小麥被稱為“五谷之貴”,中醫(yī)認(rèn)為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥，對(duì)消除女性更年期綜合征、盜汗以及煩躁情緒有食療作用。
做法：取帶皮的全小麥熬粥，每天早中晚服用。
【推薦食譜】
小麥紅棗粥
原料：小麥100克，大棗10枚，糯米100克，飴糖（麥芽糖）100克。
做法：小麥、大棗、糯米加水煮2小時(shí)，放入飴糖即可。
小米重養(yǎng)脾
小米是五谷之首，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用，是進(jìn)補(bǔ)的“上品”.煮小米粥時(shí)，待到粥熟后稍稍冷卻沉淀，可以看到粥的最上層浮有一層細(xì)膩的粘稠物，也就是粥油。粥油具有保護(hù)胃粘膜、補(bǔ)益脾胃的功效，適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。煮小米粥時(shí)，新米的補(bǔ)益效果比陳米好。
做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華米油，空腹喝下，有很好的養(yǎng)脾胃的療效，每天早晚均可服用。
【推薦食譜】
小米南瓜粥
食材：小米100g、南瓜300g
做法：
1、南瓜去皮切塊，小米洗凈后用清水浸泡20分鐘；
2、準(zhǔn)備半瓶開水，倒入電飯鍋中，下小米煮30分鐘；煮小米時(shí)，用攪拌機(jī)將南瓜打成泥；
3、30分鐘后，加入南瓜同煮，繼續(xù)煮15分鐘左右即可，中間要時(shí)時(shí)攪一攪，避免粘鍋。
黑豆重養(yǎng)腎
豆類中的黑豆被稱為“腎之谷”,中醫(yī)認(rèn)為它能補(bǔ)腎強(qiáng)身、解毒、潤(rùn)膚，特別適合腎虛的人食用，對(duì)腎虛、浮腫有較好的改善作用。
做法：泡發(fā)后打制成豆?jié){，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。
【推薦食譜】
黑豆枸杞粥
材料：黑豆100克、枸杞子3~5克、紅棗5~10個(gè)、料酒、姜汁、食鹽各適量。
做法：上述配料加水適量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆?fàn)€熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2~3杯為宜，可長(zhǎng)期飲用。
大米重潤(rùn)肺
大米，入脾、胃、肺經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、滋陰潤(rùn)肺、除煩渴的作用。古代的養(yǎng)生家倡導(dǎo)“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚喝些大米粥。
同時(shí)，常喝大米粥有助于津液的生發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。
做法：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時(shí)可服用。
【推薦食譜】
核桃枸杞大米粥
材料：大米80克（1/2杯）、核桃10克、枸杞2克
做法：
1.鍋內(nèi)放約1000ml水，大火燒至水似開非開。
2.大米用清水沖洗干凈，放入鍋中，加入一點(diǎn)食用油和食鹽。
3.大火煮開，轉(zhuǎn)中小火熬制約20分鐘。
4.核桃用刀切成小碎塊，放入鍋中，煮約10分鐘至鍋開。
5.枸杞用清水洗凈。
6.將洗凈的枸杞放入鍋中，繼續(xù)煮約10分鐘。
7.煮粥的期間要間隔一段時(shí)間，就用小勺把粥攪拌一下。
8.直到將粥煮熟，至湯汁剩下一半濃稠為止。
高粱重養(yǎng)肝
高粱屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角。高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續(xù)吃一段時(shí)間后，會(huì)有良好的功效。
做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用開水調(diào)成稀糊，每天早晚飯前服用。
【推薦食譜】
山楂高粱米粥
山楂干20克，高粱米50克
1.山楂干用水洗凈，浸泡10分鐘。
2.高粱米，洗凈備用。
3.鍋中加入適量水，放入泡好的山楂干。
4.煮開后，放入高粱米開始煮。
5.大火煮15分鐘，換小火接著煮。
6、大約煮20分鐘，把高粱米煮軟即可食用。
經(jīng)常吃五谷雜糧對(duì)我們的身體尤其是五臟有莫大的幫助，另外五谷雜糧不是僅限于以上幾種做法，其實(shí)還有很多美味的做法，今天就不一一介紹了。
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