肉是我們每個(gè)人都喜歡吃的食品，從古至今我們都在研究著如何做出更美味的肉食菜。比如北宋大文學(xué)家蘇東坡就有著名的東坡肘子和東坡肉傳世。我們也樂(lè)此不疲的研究至今。那么你在吃肉的時(shí)候是不是想過(guò)我們吃的肉都是安全的嗎？答案當(dāng)然不是。有些肉不但不安全相反還具有劇毒，下面就給大家介紹幾種劇毒肉，你好好回憶下你吃過(guò)沒(méi)有？

　　四種肉堅(jiān)決不能吃

　　兔體臭腺

　　兔肉是高蛋白，低脂肪的食品，但兔體內(nèi)有三對(duì)腺體，其味極臭。若未經(jīng)摘除而與肉同用，則湯肉均難以進(jìn)口，因此，宰殺時(shí)應(yīng)將其摘除。一是白色鼠鼷腺，雄兔位于陰莖背面兩側(cè)皮下。雌兔位于陰蒂背側(cè)皮下，該腺分泌物奇臭。二是褐色鼠鼷腺，緊挨著白色鼠鼷腺。三是直腸腺，位于直腸末端兩側(cè)壁上，呈長(zhǎng)鏈狀，分泌油狀臭物，這三對(duì)臭腺都在外側(cè)陰部附近，前兩腺隔著皮膚即可看到，容易辨別摘除。

　　畜甲狀腺

　　位于家畜胸腔入口處的正前方，為成對(duì)器官，牛、羊、豬等甲狀腺重量不等，但一般都在三克以上，甲狀腺所含主要成分是甲狀腺素和三碘甲狀腺氨酸，理化性質(zhì)穩(wěn)定，一般蒸煮不易破壞。人若食之，則體內(nèi)甲狀腺激素增加，從而干擾人體正常的內(nèi)分泌機(jī)能。岀現(xiàn)類(lèi)似甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)的癥狀，如頭暈、頭痛、面紅、心悸、口干等，重者還會(huì)岀現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至岀現(xiàn)高熱，神昏，心絞痛等。人體攝入1至3克甲狀腺就會(huì)發(fā)生中毒。任何一種家畜的甲狀腺都大大超過(guò)了中毒量，因此，家畜宰殺時(shí)必須摘除甲狀腺素后再食用。

　　畜腎上腺

　　俗稱(chēng)副腎或小腰子，位于腎的前端，呈褐色，腎上腺外面包著一層白色的纖維腺。腎上腺中含有一定量的腎上腺素，人誤食后，會(huì)發(fā)生腎上腺素“過(guò)剩”,擾亂人體正常代謝，從而岀現(xiàn)中毒現(xiàn)象，如惡心、嘔吐、頭痛、心前區(qū)疼痛、心悸、腹瀉等，重者可岀現(xiàn)瞳孔散大、面色蒼白、心律失常等臨床表現(xiàn)。中毒潛伏期僅為15到30分鐘。因此，宰殺家畜時(shí)應(yīng)嚴(yán)格將其淸除，以防誤食中毒。

　　畜淋巴結(jié)

　　多位于家畜腹股溝和腰下等處，呈圓形或橢圓形，俗稱(chēng)花子肉或肉棗。正常顏色為灰白色，如果岀現(xiàn)充血、腫脹、岀血等，說(shuō)明已發(fā)生病變。淋巴結(jié)是動(dòng)物體內(nèi)防御器官，也是動(dòng)物體內(nèi)各種微生物和異物的聚積處。人食用后，容易感染疾病，甚至誘發(fā)癌癥。另外，家畜頭部的大淋巴結(jié)和頜下淋巴結(jié)也有毒性，宰殺后也要摘除。

　　肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　牛肉，最強(qiáng)壯的肉。

　　凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

　　羊肉，最滋補(bǔ)的肉。

　　羊肉有助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛之功效，對(duì)氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。還能益腎壯陽(yáng)，補(bǔ)虛抗寒，強(qiáng)健身體，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫?zé)?，并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食。

　　豬肉，最補(bǔ)鐵的肉。

　　豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾??；蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。

　　由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)上認(rèn)為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤(rùn)燥的作用，對(duì)熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。

　　雞肉，脂肪最少的肉。

　　這里說(shuō)的雞肉，是指去皮的雞肉，因?yàn)殡u的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0.7克脂肪。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

　　魚(yú)蝦，微量元素最多的肉。

　　魚(yú)蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過(guò)量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。

　　健康吃肉 秋季滋補(bǔ)肉菜大推薦

　　1、魔芋紅燒肉

　　原料：五花肉、魔芋、蔥姜、八角、老抽、鹽、冰糖等調(diào)味品。

　　做法：

　　1、五花肉切塊，放冷水里浸泡，水里放兩勺料酒；

　　2、魔芋切塊，塊的大小和五花肉差不多就行，蔥姜切片；

　　3、燒開(kāi)水，把五花肉下水焯一下，換水再把魔芋焯一下，一旁備用；

　　4、鍋里放一點(diǎn)油潤(rùn)鍋，五花肉塊碼在鍋里，肥肉部分朝下小火煎（這樣既能保證肥油都滲透出來(lái)，還防止瘦肉部分直接加熱造成肉質(zhì)發(fā)硬）；

　　5、鍋里的油逐漸多起來(lái)，把油倒出來(lái)；

　　6、加入老抽、蔥姜片翻炒給肉上色，接著倒入熱水，水中放入適量冰糖、一個(gè)八角，可以加少量的醋，這樣肉燉得爛一點(diǎn)，少量醋即可；

　　7、肉燒到半熟，放入魔芋接著燉，直到肉完全燉爛，即可加入鹽調(diào)味（加入適量蠔油也可）；

　　8、湯汁收干即可出鍋。

　　2、碗蒸肉

　　原料：五花肉、蔥姜、八角、花椒、香葉、老抽、白酒、蜂蜜、鹽等。

　　做法：

　　1、五花肉切成大塊，砂鍋里放入沒(méi)過(guò)肉的水，加入姜片、八角、花椒、香葉等，還倒了一點(diǎn)俺老爹喝的酒，開(kāi)火煮肉半小時(shí)；

　　2、等到筷子一戳就能進(jìn)入肉里時(shí)撈出，那個(gè)煮肉的水別倒了啊，可以當(dāng)高湯用的；

　　3、蜂蜜和老抽均勻抹在肉上；

　　4、取一煎鍋，放入少許油，油熱后，把肉皮那面向下擺入鍋里小火煎；

　　5、剁點(diǎn)蔥姜蒜，撒點(diǎn)鹽，放入高壓鍋，中火20分鐘，關(guān)火燜半小時(shí)；

　　6、肉倒扣在盤(pán)子里，上面澆汁、撒上香菜，就是“扣肉”.

　　3、山藥紅燒肉

　　原料：五花肉適量、山藥一根、八角一個(gè)、老抽、糖、料酒等。

　　做法：

　　1、五花肉放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥。

　　2、五花肉用開(kāi)水焯一下，去除臟東西，撈出備用。

　　3、鐵鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到鍋里的油多了一點(diǎn)，這就是五花肉本身的油脂溶了出來(lái)，這樣做可以減少油膩感。

　　4、倒入老抽，放入蔥姜片和大料煸炒上色，加入溫?zé)岬乃?，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉。

　　5、燉到肉用筷子一下就穿透時(shí)，加入適量的糖（冰糖最好）、鹽、然后把山藥放進(jìn)去。

　　6、再燒15分鐘，湯汁收干，山藥也軟爛了，就可以出鍋。

　　4、冰糖豬手

　　原料：豬蹄、冰糖、八角、桂皮、蔥段、姜塊、醬油、料酒、鹽。

　　做法：

　　1、兩個(gè)豬蹄（要保證干凈無(wú)毛）入鍋煮透，過(guò)冷水，控干水份，斬成小塊。

　　2、炒鍋放油，油五成熱時(shí)放入冰糖，燒至冰糖融化。

　　3、放豬蹄，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，翻炒均勻。

　　4、倒入料酒、醬油和少許白糖，翻炒使豬蹄上色。

　　5、加入和豬蹄持平的清水，燒開(kāi)后，加鹽調(diào)好味道，用小火燒至豬蹄軟爛，用大火收至湯汁濃稠。

　　5、茶樹(shù)菇燉花肉

　　原料：茶樹(shù)菇、五花肉。

　　做法：

　　1、干茶樹(shù)菇用溫水泡發(fā)并沖洗干凈，五花肉放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥。

　　2、鐵鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到鍋里的油多了好多，這就是五花肉本身的油脂溶了出來(lái)，這樣做可以減少油膩感。倒入料酒，加入老抽，放入蔥姜片和大料，加入溫?zé)岬乃?，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉，把茶樹(shù)菇放入鍋中。

　　3、等肉燉至熟爛，加入適量白糖，再加入一大勺的老干媽豆豉醬調(diào)味，加了豆豉醬的肉有一種特別的味道，很香，而且豆豉很咸，可以不用加鹽或少加一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以了。

　　6、麻油腰片

　　原料：豬腰子2個(gè)、冬筍片、水發(fā)木耳適量、醬油、精鹽、味精、料酒、濕淀粉等調(diào)味料。

　　做法：

　　1、將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，打上花刀，切成片狀；

　　2、放入花椒水中浸泡去臊味，然后再放入清水中浸泡，水中加入一勺料酒，反復(fù)在清水中浸泡幾次，直到血水泡出，腰片發(fā)白即可使用；

　　3、腰片加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用。筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、濕淀粉加、少量清水調(diào)成芡汁；

　　4、炒鍋內(nèi)加入花生油，置旺火上燒至九成熱時(shí)，將腰片入油滑炒后迅速撈出。炒鍋內(nèi)留少量油，燒至六成熱，將蒜片、蔥末放入爆香，烹入醋、白酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰片投入，迅速顛炒幾下，淋上麻油出鍋即成。

　　肉的味道雖然鮮美但是大家一定要先認(rèn)清自己吃的肉是不是安全。有沒(méi)有劇毒，那些有劇毒的肉千萬(wàn)不能買(mǎi)不能吃。買(mǎi)幾斤安全的肉，按照菜譜做幾道美味的菜品。全家圍坐吃菜聊天也不失為一種樂(lè)趣！