枸杞是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N中藥材，很多人用它和人參等名貴的藥材一起泡酒。因其有很好的養(yǎng)生功效，所以很多人都會(huì)去買些放在家中。但是當(dāng)枸杞成了緊俏貨的時(shí)候一些不法商家就想出了一些壞主意。他們?yōu)榱四軌蜃岃坭劫u上好價(jià)錢，會(huì)給枸杞染色，食用了這些染色枸杞會(huì)損害我們的身體健康，那么面對(duì)染色的枸杞你會(huì)辨別嗎？下面我們就來介紹幾種辨別染色枸杞的方法，讓你在挑選枸杞的時(shí)候讓這些染色枸杞現(xiàn)出原形！
醫(yī)學(xué)認(rèn)為，枸杞其味甘、性平，有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)血安神、生津止渴、潤(rùn)肺止咳之功效，對(duì)肝腎陰虧、血虛萎黃、虛癆精虧、腰膝酸軟、消渴口干、尿頻舌紅、頭昏耳鳴、眼目昏花等癥有顯著效果。但一些不良商家為了迎合人們的消費(fèi)心理，打起了給劣質(zhì)枸杞染色的歪主意，來蒙騙外行的消費(fèi)者。據(jù)筆者在一家藥材批發(fā)市場(chǎng)調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，有的枸杞顏色鮮紅，用手輕輕一搓就掉色，用清水一泡，水紅得像番茄汁。
某劉姓女士買了兩斤枸杞，想洗洗熬粥喝，結(jié)果染紅了一盆清水。據(jù)劉女士講，買枸杞時(shí)一斤要價(jià)五六十塊錢，當(dāng)時(shí)沒看出來是染色的?；丶液髮?duì)比發(fā)現(xiàn)，這種枸杞比普通枸杞大很多，而且不同于普通枸杞的暗紅色，顏色更鮮紅，聞上去甜甜的，有一種蜜棗味。劉女士說，他們老兩口每天煮粥都放30克枸杞，到粥煮好時(shí)，這些枸杞還是鮮紅的。老兩口開始覺得不對(duì)勁兒，平時(shí)買的枸杞，干時(shí)個(gè)頭小，放在水里或一煮就變得又圓又大，這些問題枸杞正好相反，買回來時(shí)個(gè)頭那么大，一泡就癟了。為了吃得放心，劉女士的老伴兒王先生專門上網(wǎng)查了一下，當(dāng)?shù)弥特溈赡苡昧蚧茄苹蚣兹?、雙氧水等浸泡枸杞時(shí)，兩位老人很是氣憤。
在某藥材批發(fā)市場(chǎng)調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)有多家小店鋪在賣枸杞。在其中一個(gè)攤點(diǎn)上看到有一種枸杞顏色比其他枸杞鮮紅得多，偷偷用紙巾一擦就掉下一層橘黃色，就專門買了一小包。拿到藥店對(duì)比發(fā)現(xiàn)，藥店的枸杞是暗紅色，但顏色柔和、肉質(zhì)飽滿。染色的枸杞整個(gè)發(fā)紅，連蒂把處的小白點(diǎn)也是紅色的，而正常枸杞尖端蒂處多發(fā)黃、發(fā)白。專業(yè)人士指出，這枸杞很可能是經(jīng)過染色的，現(xiàn)在寧夏枸杞賣得好，有人為了賣個(gè)好價(jià)錢，出于利益驅(qū)使，就用硫磺熏制或用其他色素染色加工成色澤鮮艷的好賣相，蒙騙外行的消費(fèi)者。這樣的染色枸杞由于改變了枸杞原有的成分，吃起來發(fā)酸、苦澀，伴有惡心感，輕者會(huì)對(duì)腸胃造成刺激，嚴(yán)重者會(huì)危害人體健康。
如何辨別枸杞
據(jù)專業(yè)人士介紹，真枸杞一般具有的特征是：果實(shí)呈紡錘形或橢圓形，兩端較小，略壓扁表面色澤暗紅而不鮮艷，有不規(guī)則皺折，略具光澤；頂端有凸起的花柱痕，基部有白色的果梗痕；果皮柔韌，果肉柔軟，內(nèi)含多數(shù)淺黃棕色扁腎形種子，味甜而沒有酸味。據(jù)了解，國(guó)家質(zhì)檢總局已于2004年5月發(fā)布公告，對(duì)枸杞的種植技術(shù)和生產(chǎn)加工技術(shù)應(yīng)具備的質(zhì)量技術(shù)條件做了要求，其中特別提到“嚴(yán)禁用硫磺熏制或染色加工”.但由于利益驅(qū)使，近年來濫用硫磺和色素染色枸杞的現(xiàn)象仍屢見不鮮。那么應(yīng)如何辨別枸杞的優(yōu)劣和真假呢？
從顏色上辨別
鮮的枸杞子因產(chǎn)地不同而色澤有所不同，但顏色很柔和，有光澤，肉質(zhì)飽滿；而被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感觀上看肉質(zhì)較差，無光澤，外表卻很鮮亮誘人，所以，買枸杞的時(shí)候一定不要貪“色”.特別是染色的枸杞整個(gè)都是紅色，連枸杞子蒂把處的小白點(diǎn)也是紅色的，而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色，用色素浸染過的枸杞蒂處則呈紅色，用硫磺烘烤過的呈深褐色。由于用色素染過的枸杞特別怕水，建議大家在選購枸杞時(shí)可以把幾粒枸杞放進(jìn)水中，或者是故意用潮濕的手搓一搓，如果出現(xiàn)掉色，就說明用過色素。
從形狀上辨別
寧夏枸杞和內(nèi)蒙古枸杞都呈長(zhǎng)圓形，但是寧夏枸杞泡水后會(huì)上浮，內(nèi)蒙古枸杞會(huì)下沉，而新疆枸杞呈圓形，容易區(qū)分。這幾種枸杞都以粒大飽滿為上品。因?yàn)橛冒椎\水泡過以后會(huì)使枸杞果粒變大，所以很多商家采用這種方法。但是明礬泡過的枸杞很好辨別，把這種枸杞對(duì)光照射的話，藥材表面會(huì)有閃亮的晶點(diǎn)；另外“毒枸杞”摸起來黏糊點(diǎn)，天然枸杞則較干燥。
從氣味上辨別
對(duì)于被硫磺熏蒸過的枸杞，只需要抓一把用雙手捂一陣之后，再放到鼻子底下聞，如果可聞到刺激的嗆味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸過。
從口味上辨別
寧夏枸杞是甘甜的，吃起來特別甜，但是吃完后嗓子里有一絲苦味；而內(nèi)蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些膩，白礬泡過的枸杞咀嚼起來會(huì)有白礬的苦味，至于打過硫磺的枸杞，味道呈現(xiàn)酸、澀、苦感。
正規(guī)枸杞也有質(zhì)量?jī)?yōu)劣之分
如果都是正規(guī)的枸杞，那也會(huì)因產(chǎn)地與加工方法的不同，質(zhì)量出現(xiàn)高低之分。一般特級(jí)品種的枸杞顏色呈暗紫紅色而且均勻，沒有黑頭；而質(zhì)量差的枸杞顏色紅得很不均勻，而且有很多黑頭。
由于地理氣候條件不同，各地枸杞的品種和外觀也不盡相同。新疆枸杞個(gè)頭圓，含糖量高，顏色發(fā)紫，泡水后水色紅，易下沉；內(nèi)蒙古枸杞粒大，顯長(zhǎng)圓形，味甜，色澤暗紅，裸籽重，泡水微紅，易下沉；河北枸杞比較瘦弱，長(zhǎng)扁形，味甜而略酸；而正宗寧夏枸杞粒大、肉厚、皮薄，味甘甜、色鮮紅，泡水清淡，裸籽輕，泡水易上浮，藥效高。
除產(chǎn)地不同外，枸杞的質(zhì)量還取決于加工方法的不同。目前枸杞的加工方法主要有兩種：一種是烘干，一種是曬干。烘干的加工量大，成本相對(duì)高，但時(shí)間短，可較好地保持枸杞的營(yíng)養(yǎng)成分；曬干就是利用太陽光，把大多經(jīng)過處理的枸杞曬干。烘干的顏色很淺，沒有自然曬干的顏色那么新鮮，但是曬干的枸杞往往營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有烘干的高。
枸杞的功效與作用
一、枸杞子能壯陽
枸杞中的維生素C含量比橙子高，β-胡蘿卜素含量比胡蘿卜高，鐵含量比牛排還高。更吸引人的一點(diǎn)是，枸杞所起到的壯陽功能令人喜出望外。
二、枸杞子有防治疾病的功效
枸杞子亦為扶正固本，生精補(bǔ)髓、滋陰補(bǔ)腎、益氣安神、強(qiáng)身健體、延緩衰老之良藥，對(duì)慢性肝炎、中心性視網(wǎng)膜炎、視神經(jīng)萎縮等療效顯著；對(duì)抗腫瘤、保肝、降壓、以及老年人器官衰退的老化疾病都有很強(qiáng)的改善作用。作為滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑治療腎虛各癥及肝腎疾病療效甚佳，能顯著提高人體中血漿睪酮素含量，達(dá)到強(qiáng)身之功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，枸杞對(duì)體外癌細(xì)胞有明顯的抑制作用，可用于防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散和增強(qiáng)人體的免疫功能。
三、能降血壓、降血糖、血脂
枸杞的葉、花、根也是上等的美食補(bǔ)品?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，它含有胡蘿卜素、甜菜堿、維生素A、維生素B1.維生素B2.維生素C和鈣、磷、鐵等，具有增加白細(xì)胞活性、促進(jìn)肝細(xì)胞新生的藥理作用，還可降血壓、降血糖、血脂。
看了上文大家都學(xué)會(huì)了如何讓染色枸杞現(xiàn)原形的方法了吧？在選購枸杞的時(shí)候不要只看表面的顏色要按照科學(xué)的方法去慎重挑選。只有這樣我們才能買到合格的枸杞，進(jìn)而食用才能達(dá)到養(yǎng)生的功效！
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