眾所周知，石榴石一種含有多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的水果，多吃對(duì)身體大有好處。石榴籽也有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這也是值得一提的，其實(shí)，石榴全身是寶，石榴皮也很好，那么接下來(lái)就來(lái)了解一下石榴皮的功效與作用。

　　石榴皮的功效與作用：

　　石榴皮的功效：

　　1.抗菌作用

　　石榴皮對(duì)金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、霍亂弧菌、大腸桿菌、變形桿菌、綠膿桿菌、結(jié)核桿菌、腦膜炎雙球菌、幽門螺旋菌、淋球菌、各種痢疾桿菌等均有不同程度的抑制作用，其中又以對(duì)傷寒桿菌、志賀氏痢疾桿菌作用最強(qiáng)。石榴皮水浸劑對(duì)多種致病真菌也有不同程度的抑制作用。

　　2.抗病毒作用

　　石榴皮鞣質(zhì)是抗生殖器皰疹病毒的有效成分，它不僅能抑制病毒在細(xì)胞內(nèi)的增殖，還有直接殺滅病毒和阻止其吸附細(xì)胞的作用。石榴皮煎劑對(duì)甲型PR8株流感病毒有抑制作用。石榴皮水提液對(duì)HBV有體外滅活作用。

　　3.驅(qū)蟲(chóng)作用

　　石榴皮煎劑有驅(qū)絳蟲(chóng)作用，有效成分為石榴皮堿、異石榴皮堿、偽石榴皮堿等。其機(jī)制系作用于絳蟲(chóng)的肌肉，使其持續(xù)收縮。

　　4.其他作用

　　石榴皮堿對(duì)溫血?jiǎng)游锏募顾栌信d奮作用，可引起痙攣，大劑量可使運(yùn)動(dòng)神經(jīng)末梢麻痹，最后可因呼吸中樞麻痹而死亡。石榴皮鞣質(zhì)有助于局部創(chuàng)面愈合或保護(hù)局部免受刺激。石榴皮甲醇提取物的一化合物對(duì)牛紅細(xì)胞的碳酸脫氫酶活性有抑制作用。石榴皮粉末可降低雌性大鼠的受孕率。

　　5.毒性

　　石榴皮水提液大鼠口服給藥LD50為4.785g/kg;小鼠腹腔給藥LD50為799.9g/kg。生殖毒性實(shí)驗(yàn)無(wú)致突變作用和致畸現(xiàn)象。

　　石榴皮知識(shí)介紹：

　　石榴皮果皮呈不規(guī)則的片狀或瓢狀，厚1.5至3毫米，外表面紅棕色，黃棕色或暗紅色，略有光澤，有棕色小點(diǎn)及多數(shù)疣狀突起。以皮厚，棕紅色者為佳。我國(guó)大部分地區(qū)均有栽培。秋季果實(shí)成熟后收集果皮，洗凈，切小塊曬干，生用或炒炭用。 果皮含鞣質(zhì)、樹(shù)脂、甘露醇、樹(shù)膠、沒(méi)食子酸及蘋果酸等。

　　石榴皮營(yíng)養(yǎng)分析：

　　澀腸止遺止血止帶，殺蟲(chóng)斂瘡。主治久瀉久痢，滑泄漏精，腸風(fēng)下血，崩漏帶下，蟲(chóng)積腹痛，疥癬，瘡瘍，燙傷。

　　石榴皮補(bǔ)充信息：

　　炮制：根據(jù)煉制方法的不同，分為石榴皮、石榴皮炭。

　　石榴皮即取原藥材，除去雜質(zhì)，去凈殘留的內(nèi)瓤及種子，洗凈，切塊，干燥。

　　石榴皮炭：取凈石榴皮塊，置熱鍋內(nèi)，用武火加熱，炒至表面呈黑色，內(nèi)部棕褐色，噴淋清水少許，滅盡火星，取出涼透。

　　炮制后的石榴皮貯干燥容器內(nèi)，置通風(fēng)干燥處，防潮。

　　石榴皮適合人群：

　　痢疾積滯未清者慎服。

　　石榴皮食療作用：

　　味酸、澀，溫。有小毒，歸大腸、腎經(jīng)。質(zhì)澀收斂。

　　凡痢下赤白，日夜數(shù)行不減者，可與鍛龍骨等配伍。

　　凡腸風(fēng)下血而屬熱者，可與側(cè)柏葉配伍。

　　凡腸道蛔蟲(chóng)，絳蟲(chóng)腹痛者，可與檳榔等配伍。

　　石榴皮做法指導(dǎo)：

　　本品作收澀宜炒用，作殺蟲(chóng)宜生用。

　　如何挑選石榴

　　1.看光澤亮不亮，如果光亮說(shuō)明石榴新鮮的。

　　2.拈重量，如果差不多大的石榴但其中一個(gè)放在手心感覺(jué)重一點(diǎn)的，那就是熟透了的。里面水分就會(huì)多。

　　3.看石榴的皮是不是很飽滿，就是皮和里面的肉很緊繃的那樣。如果是松馳的，那就不新鮮了。再有，外皮不要有一塊塊的斑塊通常是黃黑色。這樣剝開(kāi)里面的石榴大都是壞了的。有些石榴表皮有一點(diǎn)點(diǎn)的小黑點(diǎn)，這個(gè)倒不是很重要的。里面仍然是好的。

　　石榴的保存方法

　　1-3天，放在昏暗、陰涼處保存，如廚櫥柜中;

　　也可以視成熟程度，存放在冰箱里。

　　酸甜石榴汁

　　石榴，美容養(yǎng)顏，抗氧化!絕對(duì)是女性必備的水果~ 怎么，嫌吃著麻煩?那還不簡(jiǎn)單，直接榨汁喝進(jìn)去，吸收又快，又輕松~最重要的還可以隨意搭配水果~ 今天加了個(gè)火龍果，排毒養(yǎng)顏，居家旅行必備!

　　食材明細(xì)

　　石榴一個(gè) 火龍果一個(gè)

　　1. 石榴出場(chǎng)~不過(guò)這個(gè)石榴不太紅，榨出的汁顏色不好看~

　　2. 剝石榴其實(shí)比較簡(jiǎn)單，用刀直接切四瓣，然后就很輕松的扒出來(lái)了

　　3. 火龍果挖塊

　　4. 塞進(jìn)榨汁機(jī)

　　5. 石榴有籽，記住要放進(jìn)去能過(guò)濾的網(wǎng)格里

　　石榴蝦

　　食材明細(xì)

　　蝦100g 石榴半個(gè) 什錦雜菜適量 雞蛋清1/3個(gè) 玉米淀粉適量 料酒1勺 胡椒粉適量 鹽適量 大蒜適量

　　1. 主要原料

　　2. 蝦洗凈，去頭去皮，去沙線

　　3. 處理好的蝦中放1/3個(gè)蛋清(我放多了)、1勺料酒和少許鹽

　　4. 抓勻，然后再放入2大勺玉米淀粉

　　5. 抓勻漿制一會(huì)兒

　　6. 趁蝦腌制的時(shí)間，將石榴剝好

　　7. 鍋里燒適量水，待水開(kāi)始冒比較大的氣泡但是還沒(méi)沸騰的時(shí)候把漿制好的蝦仁放入水中，煮2min，期間用勺輕推蝦仁

　　8. 煮好的蝦仁撈出瀝干水分

　　9. 炒鍋里放少許油，油熱后下大蒜爆鍋

　　10. 然后下什錦雜菜

　　11. 翻炒片刻下石榴

　　12. 翻炒均勻后加入鹽調(diào)味

　　13. 然后倒入蝦仁翻炒均勻即可起鍋石榴蝦做法小貼士

　　去處蝦沙線：

　　用一根牙簽，插入去頭去皮的蝦第4和第5腹節(jié)之間靠背部的部位(插到腸子下面)，將牙簽朝背部方向用力挑出，這時(shí)候蝦線就會(huì)被挑出來(lái)，然后拉著被挑出身體的蝦線一扯，蝦線就輕松去除了

　　紅梅石榴球

　　黃茸買回來(lái)后，要浸泡在熱水中約3~4小時(shí)，直到熱水變冷水后，黃茸軟化后就可以使用了。

　　材料

　　高麗菜片100公克，香菇丁15公克，草菇丁10公克，靈芝菇丁15公克，杏鮑菇丁15公克，洋菇丁10公克，黃茸10公克，芹菜1只，素食高湯40公克，水60公克，太白粉少許

　　做法

　　1.高麗菜片以滾水略微汆燙至軟即撈起;芹菜切細(xì)條狀備用。

　　2.熱油鍋，放入香菇丁、草菇丁、靈芝菇丁、杏鮑菇丁、洋菇丁、黃茸炒熟。

　　3.將作法2的材料包入高麗菜中捲成菜捲后，利用芹菜稍加綑綁，一起放入蒸鍋中以中大火蒸約6分鐘取出。

　　4.將所有的調(diào)味料調(diào)勻成薄芡后，澆淋在作法3的材料上即可。

　　紫薯石榴花兒包

　　材料

　　紫薯，白糖和牛奶適量，面粉500g，酵母3克，水260克

　　做法

　　1.面粉，水，酵母混合，揉成光滑的面團(tuán)。揉好的面團(tuán)發(fā)酵成2倍大

　　2.揉成長(zhǎng)條形，面團(tuán)分成16份，揉圓，按扁

　　3.包入紫薯餡

　　4.左手托住包有紫薯餡的面片，右手在面片的邊緣每隔一公分捏一個(gè)折子，一次捏完所有，左手食指和拇指往一起團(tuán)，整理成石榴形狀，不要把口封上，漏一點(diǎn)紫薯餡這樣更形象哦

　　5.放入蒸籠，靜置20分鐘后再開(kāi)火蒸

　　6.大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘即可

　　石榴鳳橘果醬

　　材料

　　鳳梨300公克，橘子300公克，紅石榴糖漿100cc，麥芽糖150公克，細(xì)砂糖80公克，檸檬1個(gè)

　　做法

　　1.檸檬洗凈榨出果汁備用。

　　2.鳳梨去皮去芯后切成丁狀;橘子剝皮后取出果肉，將果肉去籽并撕除白色的薄膜。

　　3.將鳳梨丁與橘子果肉一起放進(jìn)耐酸的鍋?zhàn)又?，加入檸檬汁及紅石榴糖漿用中火煮滾。

　　4.轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢琛?/p>

　　5.待麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

　　波斯風(fēng)味石榴胡桃雞

　　很多油會(huì)冒到這道菜的上面。別擔(dān)心，這是很正常的，這是胡桃里的油。大多數(shù)超市里有石榴汁。

　　材料

　　橄欖油2湯匙，洋蔥1個(gè)，切碎，去皮無(wú)骨雞胸肉4塊，切碎的胡桃肉100克，石榴汁275毫升

　　做法

　　1.用中火預(yù)熱橄欖油， 將洋蔥倒入翻炒直到變軟，加入雞肉快速翻炒至金黃后取出待用。

　　2.將胡桃倒入鍋內(nèi)用剩余的油中火翻炒5-10分鐘直至微黃。

　　3.將洋蔥和雞肉倒回鍋內(nèi)，放入胡桃和石榴汁。轉(zhuǎn)火為小火。上蓋悶20分鐘。適時(shí)翻炒直到雞肉炒熟，汁液清透即可。

　　以上是石榴皮的功效與作用介紹，石榴皮也可以熬水喝的，不僅對(duì)人體有好處，對(duì)皮膚也大有益處，是個(gè)不錯(cuò)的食材。