三文魚在市面上比較少見，但是三文魚的營養(yǎng)價值是不可低估的，一般也只有大型超市才有賣的。近年來，三文魚已在家常飯桌上經(jīng)常出現(xiàn)，而讓人們比較關(guān)注的想必就是三文魚的營養(yǎng)價值和做法吧，那么接下來就來了解一下吧。

　　近年來，三文魚悄悄的爬上健康食品榜的榜首，這個時候?qū)θ聂~的營養(yǎng)價值的研究源源不斷。營養(yǎng)學(xué)家指出，在日常生活中應(yīng)該多吃三文魚，因為三文魚的營養(yǎng)價值非常的高。

　　三文魚的營養(yǎng)價值和做法：

　　1.延年益壽

　　很多人都知道，世界上最長壽的男人在冰島，而世界上最長壽的女人則在日本。兩者看起來并沒有任何的關(guān)聯(lián)，但經(jīng)過調(diào)查以及研究發(fā)現(xiàn)，冰島和日本的飲食中都少不了三文魚。由于可見，經(jīng)常食用三文魚具有延年益壽的功效與作用。除了著名的冰島以及日本等長壽的國家以及地區(qū)之外，還有像香港、地中海等同樣也是有名的長壽地區(qū)，而他們的共同點也是每天吃魚類和海鮮。

　　海鮮雖然具有延年益壽的功效，但在食用的時候還是要特別的注意，那就是盡量的不要過量食用。特別是對于一些對海鮮過敏的人群，更需要謹(jǐn)慎食用，以免導(dǎo)致不適癥狀的出現(xiàn)。

　　2.除皺養(yǎng)顏

　　經(jīng)過最新的研究發(fā)現(xiàn)，所有的魚類食物都具有除皺養(yǎng)顏的功效，其中以深海魚類食物最具養(yǎng)顏的功效。比如像三文魚，它不僅僅可以起到除皺養(yǎng)顏防功效，同時還伴有降低血壓，保護心臟、關(guān)節(jié)和胰島的功效，在日常生活中多吃三文魚等深海魚類食物，可幫助我們有效的穩(wěn)定血糖和情緒，增加智商，延年益壽。

　　3.促進(jìn)大腦發(fā)育

　　對于三文魚的營養(yǎng)價值，我們可以從遠(yuǎn)古時代進(jìn)行研究以及考察?？茖W(xué)家認(rèn)為，人類來源于海洋，人體的化學(xué)元素構(gòu)成接近海水。而魚肉中所含有蛋白最接近人類的蛋白，而魚油則最接近人腦脂肪。我們的祖先生活在水邊，最常吃的就是甲殼類動物和魚類，在食用這些食物的過程中會攝入大量的必需脂肪酸并集中分布，這個時候就形成了大腦的主要部分。

　　因此也就是說，魚的營養(yǎng)促使了人的進(jìn)化。對于現(xiàn)代人的我們來說，在生活中經(jīng)常吃魚，可有效的促進(jìn)大腦發(fā)育，并且還能幫助我們提高記憶力以及思維能力。

　　4.減少皺紋

　　三文魚的營養(yǎng)價值有哪些?很多人都不知道，經(jīng)常吃三文魚具有減少皺紋的作用，因此對于一些對皺紋特別在意的女性朋友來說，三文魚是消除以及預(yù)防皺紋的法寶。但是有一個前提，那就是需要戒糖，并且還要特別的注意控制精制淀粉，在平時的生活中還要多注意補充維生素和礦物質(zhì)。

　　也就是說要遵循“無糖低碳，營養(yǎng)補充”露卡素營養(yǎng)食療法，這樣可以避免膠原蛋白被糖化而產(chǎn)生皺紋。女性朋友一定要記住，糖產(chǎn)生皺紋，魚消除皺紋。

　　5.減少炎癥

　　在三文魚中含有大量的歐米伽—3脂肪酸，這種物質(zhì)具有減少炎癥，以及促進(jìn)組織康復(fù)的作用。除了三文魚之外，還有像沙丁魚、青魚等魚類食物中同樣有歐米伽—3脂肪酸的存在。但同時也要特別的注意一點，因為魚為發(fā)物因此在皮膚受損時應(yīng)該盡量禁止食用，以免加重皮膚過敏反應(yīng)。

　　在平時不妨多吃，特別是在夏天的時候，它可以減輕曬傷后的炎癥反應(yīng)。除此之外它還具有防曬的功效，因此愛美的女性在夏天應(yīng)該多吃三文魚等魚類食物。

　　三文魚的營養(yǎng)價值非常的高，我們在以上就能看出，同時在魚肉中脂肪的含量非常的低，就算過量食用也不用擔(dān)心肥胖。

　　三文魚的做法

　　三文魚北極貝鮮蝦手握壽司

　　原料：大米、和圓粒大米、壽司醋、鮮蝦、三文魚、北極貝

　　調(diào)料：鹽、糖、海帶

　　做法

　　1、煮醋在一個大碗里，倒入壽司醋，糖和鹽，攪拌溶化，調(diào)出自己喜歡的口味放一小塊海帶提鮮。

　　2、拌飯、煮米飯。把米洗凈，浸泡20分鐘以后，按照大概1：1的比例，用普通煮飯的方法，把米煮熟。略微晾一會，然后，把煮好的米飯拌入醋，蓋上，靜置20分鐘左右

　　3、把蝦都，放到鹽水里煮大概2分鐘，或者煮到蝦的顏色變成好看的珊瑚紅色

　　4、蝦取出，待涼后，用小刀從蝦仁的腹部劃開成兩半，但是不要徹底劃斷，去掉蝦背上的沙線，每只蝦仁都攤開放平。買來很新鮮的生魚片(三文魚)，切成片備用。北極貝，一切兩半(也不要切斷)，然后攤平放好。

　　5、團飯、用手團成飯團、加入煮熟的玉米粒豌豆和成小飯團?？梢杂煤Ｌz做成頭發(fā)嘴巴。

　　6、把蝦、三文魚片、北極貝放在飯團上即可。根據(jù)自已的口味可以蘸綠芥末和萬字醬油

　　腰果三文魚豆腐羹

　　材料：絹豆腐(嫩豆腐)300g，挪威三文魚100g，腰果20g，清水300ml，水淀粉300ml

　　調(diào)料：鹽1小勺，胡椒粉1小勺，料酒1小勺

　　做法：

　　1】豆腐和三文魚切小丁，三文魚用一點胡椒粉和1小勺料酒拌勻

　　2】鍋內(nèi)放清水燒開下豆腐煮3分鐘

　　3】鍋內(nèi)少許油，加入腰果慢慢煸炒至表面金黃，關(guān)火晾涼，壓碎備用

　　4】倒入三文魚燒開，加水淀粉一邊加熱一邊攪動，3分鐘后關(guān)火

　　5】加鹽，胡椒粉攪勻

　　6】豆腐羹盛入碗內(nèi)，撒上腰果碎即可

　　芝麻橙香三文魚

　　原料：三文魚、甜豌豆、胡蘿卜、橙子、

　　調(diào)料：熟芝麻、白葡萄酒、黃油、百里香、橄欖油

　　做法：

　　1、三文魚切條，放入百里香、白葡萄酒、鹽、少許橄欖油腌漬

　　2、鍋中做開水放入小塊黃油和少許鹽，將胡蘿卜丁甜豌豆煮熟撈出待用

　　3、鍋中放少許油將三文魚放入兩面煎熟撈出，鍋留底油放入黃油、甜豌豆、胡蘿卜用鮮橙切開一半，擠入鮮橙汁，加鹽、白糖，大火熬稠，淋在煎好的三文魚上，撒熟芝麻裝盤，另一半香橙切片配菜呈上。

　　三文魚金針菇卷

　　烹調(diào)方法：烤

　　主料：三文魚

　　配料：金針菇、芥藍(lán)

　　調(diào)料：鹽、紹酒、胡椒粉、紅椒絲

　　三文魚金針菇卷做法

　　1、 將三文魚薄片，用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬5分鐘

　　2、 鍋內(nèi)做開水加入少許油、鹽，將加工好的芥藍(lán)段焯水撈出待用。

　　3、 將三文魚片卷上金針菇

　　4、 放入提前預(yù)熱200度的烤箱內(nèi)，上下火烤5分鐘取出，放在碼放好的芥藍(lán)上即可。

　　貼士：烤盤入烤箱前刷油、焯芥藍(lán)時加少許油、鹽

　　小米提示

　　這是一道賞心悅目的營養(yǎng)瘦身菜，橙紅的挪威三文魚，卷上嫩黃的金針菇，再配上翠綠的芥藍(lán)，用來招待客人或者犒勞自己，又體面又討好!而在口感上，味美肉鮮的三文魚與清香柔嫩的金針菇相得益彰，再吃上一口清甜鮮脆的芥藍(lán)，唇齒之間滿是香氣。

　　營養(yǎng)價值

　　三文魚富含維生素A、B1、B2、B3、B12、D、E、并且是鈣、鐵、鋅、鎂和磷等礦物質(zhì)的良好來源。每100克的挪威三文魚約含18.4克蛋白質(zhì)和19.8克氨基酸，而熱量和膽固醇含量卻分別低于150卡和70毫克，是一種非常健康營養(yǎng)的家庭食品。

　　每100克芥藍(lán)新鮮菜苔含水分92-93克，維生素c51.3-68.8毫克，還有相當(dāng)多的礦物質(zhì)，是營養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜。

　　金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。

　　酸梅醬烤三文魚

　　材料：

　　三文魚----150克

　　酸梅醬----2大勺

　　食鹽------1小勺

　　植物油----1小勺

　　酸梅醬烤三文魚的做法：

　　1、將三文魚解凍，洗凈。

　　2、三文魚切成小塊狀。

　　3、加一小勺食鹽腌制10分鐘。

　　4、烤盤鋪上錫紙，在錫紙上刷上一層植物油。

　　5、將三文魚鋪在烤盤上，在三文魚上涂上一層植物油，再淋上酸梅醬。

　　6、放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，220度，烤10分鐘即可。

　　現(xiàn)在來看一下如何挑選新鮮的三文魚：

　　三文魚和其他魚類一樣，講究的是新鮮?？慈聂~新不新鮮，就要從口感、手感和顏色來觀察。

　　顏色：新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。如果是買原條三文魚的話，最好掰開三文魚的鰓來仔細(xì)看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會發(fā)黑的。

　　手感：新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的，按下去會自己慢慢回復(fù)。不新鮮的三文魚摸上去則是死實實的，木木的沒有彈性。

　　口感：新鮮的三文魚入口會感覺到結(jié)實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺。至于不新鮮的三文魚，則入口會有散身和霉?fàn)€之感。

　　另外，倘若是去批發(fā)市場買原條三文魚，最好挑當(dāng)日到的冰鮮魚，因為有些無良銷售商會把當(dāng)日賣不完的三文魚放入冷庫，第二日再解凍重新拿出來賣，經(jīng)過多次解凍后的三文魚，蛋白質(zhì)分解加劇，衛(wèi)生和質(zhì)量都令人擔(dān)憂。

　　三文魚圓海帶湯

　　原料：挪威三文魚200克，蛋青一個，蔥白5克，淀粉少許，水少許，油1茶匙(5ml)，鹽1/2茶匙(3克)海帶50克，千張50克

　　做法

　　1，三文魚魚皮去掉

　　2，將魚肉放在攪拌機中，加入蛋青，淀粉，水，油，鹽，蔥絲，

　　3，用攪拌機攪拌成糊

　　4，倒入小碗中

　　5，再用打蛋器打至濃稠

　　6，鍋中放溫水，下入魚圓

　　7，海帶打結(jié)，千張打結(jié)

　　8，水開后，倒入海帶和千張，稍煮調(diào)入少許鹽即可。

　　以上介紹了三文魚的營養(yǎng)價值和做法，三文魚可生吃，可做湯，做家常菜，都是比較美味的，它的營養(yǎng)價值也很好的，但在挑選的時候一定要選擇新鮮的。