很多人愛吃魚，尤其是活魚。有句話叫鮮魚水菜，說的是魚要現(xiàn)殺的才好吃。營養(yǎng)學(xué)家也告訴我們每周最好吃兩次魚，有利我們的身體健康。其實在大家開心的吃著鮮魚的時候你哈不知道，有一種危險也在臨近你。是什么呢？看了下文你就知道了。下面我們就給大家介紹一下吃魚的禁忌和魚的相關(guān)知識。希望愛吃魚的你可以認(rèn)真的看看。

　　吃魚禁忌

　　一、活殺現(xiàn)吃殘留毒素危害身體

　　一般人都認(rèn)為吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現(xiàn)吃，認(rèn)為這樣才能保證魚的鮮美和營養(yǎng)。但這實際上是一個認(rèn)識誤區(qū)。無論是人工飼養(yǎng)的魚類或野生的魚類，體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)。

　　活殺現(xiàn)吃，魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細(xì)菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。

　　建議：購買活魚回家后可以用清水養(yǎng)上一兩天再殺，已經(jīng)殺死的魚則最好用清水浸泡一小時左右，以盡量揮發(fā)魚身上的剩余毒素，降低有毒物質(zhì)對身體的危害。而烹飪最好在魚死亡數(shù)小時后進(jìn)行，因為放置一段時間后，魚肉的結(jié)締組織開始逐漸軟化，肉品也變得味美鮮香，此時烹飪，味道最好。

　　二、生吃魚片易得“肝吸蟲病”

　　很多人都喜歡生魚片的鮮嫩美味，殊不知生吃魚片對肝臟很不利，極易感染肝吸蟲病，甚至誘發(fā)肝癌。

　　據(jù)營養(yǎng)、健康方面的專家介紹，肝吸蟲病是以肝膽病變?yōu)橹鞯囊环N寄生蟲病，人通過吃生的或半熟的含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦和淡水螺類被感染的幾率極高，目前我國僅在廣東省就有數(shù)以百萬計的肝吸蟲患者，其中不少人正是因為生吃魚蝦而染病。

　　其臨床癥狀以疲乏、上腹不適、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區(qū)隱痛、肝腫大、頭暈等較為常見，嚴(yán)重感染者在晚期可造成肝硬變腹水，甚至死亡。

　　提醒：不少人以為生魚片用醬料和醋拌過，就能殺死其中的肝吸蟲，可以放心食用，但事實上一般的調(diào)味品，如醬油、醋、芥末、酒精等都很難殺死它們，就算把魚片投入90℃熱水中，煮的時間不足也不能將之殺死。

　　因此生魚片還是少吃為妙。另外值得注意的是，肝吸蟲寄生在人體內(nèi)，剛開始幾乎沒有任何癥狀，有些人甚至十幾年都感覺不到它的存在，但等到發(fā)現(xiàn)時往往為時已晚，建議長期嗜吃生魚片的人最好到醫(yī)院檢查，確診是否感染。

　　三、擅吃魚膽解毒不成反中毒

　　魚膽是一味中藥，中醫(yī)常用它來治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等癥。

　　民間也因此流傳吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳的說法，所以盡管魚膽味苦，總有人躍躍欲試。擅吃魚膽極其危險，極易引發(fā)中毒甚至危及生命。

　　專家指出，魚的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強(qiáng)毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會被酒精所破壞，因而無論將魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發(fā)生中毒。

　　魚膽中毒發(fā)病快，病情險惡，病死率高。中毒較輕者表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會出現(xiàn)肝大、黃疸、肝區(qū)壓痛、少尿或無尿、腎區(qū)叩痛等癥狀，如果搶救不及時，可造成肝腎功能衰竭直至死亡。

　　而患者中毒程度一般與魚膽的膽汁多少有關(guān)，因此吞食較大魚的膽更易發(fā)生中毒。

　　提醒：個人千萬不能擅吃魚膽，有食用要求的患者應(yīng)在中醫(yī)指導(dǎo)下合理攝入。

　　四、空腹吃魚可能導(dǎo)致“痛風(fēng)”

　　在減肥風(fēng)潮日盛的今天，不少人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃魚更是司空見慣的事情，但這卻很可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。

　　而絕大多數(shù)魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。

　　建議：個人在吃魚肉前可先吃一些含碳水化合物的低脂食品，如雜糧粥、蕎麥粉、芋頭等墊底，用餐中間也可食用一些含淀粉的菜肴，如蒸甘薯、甜玉米、馬鈴薯等，以此平衡體內(nèi)酸堿度，減輕嘌呤的危害，起到保護(hù)身體健康的作用。不可否認(rèn)，魚的確是很好的健康食品，但食魚有道，才能對你的健康真正有益。

　　魚的做法大全

　　紅燒魚

　　主料：鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。熟雞肉約半兩，切薄片。鮮蘑菇半兩，切片。筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽，味精適量。

　　做法：

　　1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

　　2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

　　3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。

　　4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

　　5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

　　6、將魚撈起裝盤待用。

　　7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中，最后淋上香油即成。

　　紅豆鯽魚湯

　　材料：紅豆150克、鯽魚300克、姜一塊、料酒15克、鹽5克。

　　做法：

　　1、紅豆沖洗干凈備用。

　　2、紅豆加入湯煲，倒入1500克水，浸泡30分鐘。

　　3、把浸泡好的紅豆，連同泡紅豆的水一起煮沸，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘，直到紅豆酥爛。

　　4、燒熱鍋子，加入40克油和一塊姜，爆香。

　　5、放入鯽魚，改中火，一面煎2分鐘，同時輕輕晃動鍋子，這樣魚皮不會粘連到鍋子上。

　　6、把鯽魚翻另一面，用同樣的方法，中火煎2分鐘。這樣處理過的鯽魚，煲湯沒有腥味，而且湯汁的味道會更鮮美。

　　7、把煎好后的鯽魚，放入紅豆湯中，再次煮到沸。

　　8、轉(zhuǎn)文火煲15分鐘，最后加入鹽調(diào)味就即可以吃。

　　酸菜魚的做法

　　材料：去骨去皮鯰魚肉（或者龍利，國內(nèi)有草魚可用）500克，酸菜200克，泡山椒數(shù)個，整花椒數(shù)顆，蔥一根，姜數(shù)片，鹽，糖，白胡椒，生粉4湯匙，料酒1湯匙，雞蛋1個（只要蛋清），高湯（雞湯）2升

　　做法：

　　1、將魚肉平攤在菜板上，然后斜刀將肉片成5毫米厚的片。用鹽和白胡椒將肉抓勻入味10分鐘。然后放入生粉生粉4湯匙，料酒1湯匙和一個雞蛋的蛋清（先單獨打勻了再加入），一起攪拌均勻。（這樣魚肉的表面就會有一層薄膜，讓其煮后變得滑嫩）

　　2、將酸菜切成大片（酸菜汁不要倒掉），蔥切段。

　　3、炒鍋燒熱入油，油熱放入酸菜，蔥，姜片，泡山椒，花椒一起炒1分鐘。加少許鹽和糖再炒一分鐘。

　　4、加入高湯，酸菜汁燒開，加入鹽，糖和白胡椒至自己喜歡的味道。改中火蓋鍋蓋煮15分鐘。（這樣能把酸菜中的酸味都煮出來，讓湯的味道更好）

　　5、如果湯減少太多，可以添加水或湯。

　　6、將湯燒滾，然后放入腌好的魚肉并用筷子散開，湯再次滾的時候就可以關(guān)火上桌了。

　　其實魚的做法有很多很多。文章中給大家介紹的無非是些家常做法。我們喜歡吃魚，吃魚也對我們的身體有所幫助，但是對于吃魚的禁忌大家一定要牢記而且避免，否則會對我們的身體健康造成損害?？茖W(xué)養(yǎng)生，合理膳食，健康就在我們身邊。