香菇是冬季進(jìn)補佳品，具有山珍之王美稱，是我國珍貴食用菌，跟雞塊搭配起來，真是美味，香菇吃進(jìn)嘴里有嚼筋，非常適合年輕人食用。
【香菇雞塊】
【主料】
香菇100g、雞翅2個
【輔料】
油適量、鹽適量、八角1個、姜少許、香蔥適量、白糖適量
料酒適量、醬油少許
【做法】
1.準(zhǔn)備好材料。
2.八角1個洗凈，姜切片，香蔥切好蔥白和蔥花。
3.將香菇?jīng)_洗干凈。
4.香菇瀝干水份后放入碗內(nèi)，上鍋蒸10分鐘左右。
5.蒸好后取出香菇，去掉根底，在表面劃出十字花刀，再瀝干水分。
6.等到處理好了香菇，雞翅也差不多解凍好了；用清水洗凈，瀝干水分，再剁成塊。 （也可以將雞翅換成整只雞來制作）
7.放入碗中，加入1大勺料酒和半小勺鹽，胡椒粉腌漬15分鐘。
8.鍋中加油燒熱后，把腌漬好的雞翅放入煎。
9.煎制雞快表面微微變黃即可乘出
10.鍋內(nèi)重新倒少許油，煸香八角，蔥白，姜片。
11.把雞肉塊放入翻炒會
12.加入醬油，白糖，料酒，少許鹽翻炒上色，再翻炒2分鐘。
13.加入清湯，半沒過雞翅。
14.蓋上鍋蓋，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火，慢燒10分鐘左右。 （具體時間視雞翅的量來定）
15.等到湯汁剩余1/2的時候，把香菇放入。
16.最后開大火翻炒均勻收汁，加入適量雞精，撒上蔥花（或香菜）即可出鍋。
小貼士
1.蒸過的香菇味道會更香，營養(yǎng)更容易被吸收。
2.可以換成用油炸的方式來炸雞翅，只是覺得費油就沒用。
3.雞翅提前已經(jīng)用鹽腌漬過了，所以在炒至上色的過程中我只加了一點點進(jìn)去；具體調(diào)料的量可根據(jù)自己家的口味增減。
4.雞翅上可能會有殘留的雞毛，等到解凍好后，再清除干凈。
香菇營養(yǎng)：
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
?、?延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
?、?防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
?、?香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。香菇營養(yǎng)成分一覽。
總結(jié)：香菇可以提高身體抵抗力，它具有降血脂、降血壓的功效，非常適合老人與年輕人食用。
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