冬季大家吃肉比較多，其實適當多吃些素食，對身體是有好處的。今天為大家推薦一款素食菜，益肝潤肺的家常小炒。胡蘿卜營養(yǎng)豐富，是老少皆宜食物，被稱為小人參，經(jīng)常食用胡蘿卜有益身休健康，能補充維生素，還能提高機體抵抗力。冬季大家吃肉比較多，其實適當多吃些素食，對身體是有好處的。今天為大家推薦一款素食菜，益肝潤肺的家常小炒。胡蘿卜營養(yǎng)豐富，是老少皆宜食物，被稱為小人參，經(jīng)常食用胡蘿卜有益身休健康，能補充維生素，還能提高機體抵抗力。
【益肝潤肺素小炒】
【主料】
荷蘭豆100g、胡蘿卜100g 、山藥100g
【輔料】
油適量、白醋適量、蒜4粒、花椒粒8粒
【做法】
1.原料圖。
2.山藥去皮、洗凈、用模具壓成花形。
家常菜益肝潤肺素小炒
3.胡蘿卜同樣壓成花形。
4.荷蘭豆洗好兩側(cè)去筋。
5.起鍋做油，油熱后放入花椒粒，炸好后撈出。
6.放入蒜片爆香。
7.蔬菜依次放入，先放胡蘿卜和荷蘭豆翻炒一會兒后放山藥。最后放入鹽和醋調(diào)味。
8.清清爽爽的一盤菜！
家常菜益肝潤肺素小炒
小貼士
食用山藥有一些小竅門：山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑；新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。 山藥質(zhì)地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢；好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。
黑木耳功效：
抗?jié)冏饔?/p>
黑木耳多糖 以每日70mg/kg灌胃，連續(xù)2d,能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成；以每日165mg/kg灌胃，連續(xù)12d,能促進醋酸型胃潰瘍的愈合，對胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。
降血糖作用
木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明 顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4~7h降血糖作用最顯著；還能減少糖尿病小鼠飲水量。
抗生育作用
黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對孕卵運輸則無效。
抗癌、抗突變
木耳熱水提取物 對瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42.5%~70%,對艾氏腹水癌抑制率為80%.黑木耳多糖200mg/（kg·d），連續(xù)10d有對抗環(huán)磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。
抗菌作用
木耳中分離的黑刺菌素有抗真菌等作用。
祛除黑斑
家常菜益肝潤肺素小炒
取黑木耳30克，紅棗20枚。將黑木耳洗凈，紅棗去核，加水適量，煮半個小時左右。逐日早、晚餐后各一次。常常服食，可以駐顏祛斑吧、健美豐 肌，并用于治療面部黑斑、形瘦。本食譜中的黑木耳，《本草大綱》中紀錄其可去面上黑斑。黑木耳可潤膚，防備皮膚老化大棗和中益氣，健脾潤膚，有助黑木耳消滅黑斑。
清胃滌腸防輻射
黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體 消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)及放射性物質(zhì)吸附，集中起來排出體外，從而起到清胃、滌腸、防輻射的 作用。
總結(jié)：不同顏色的食物，搭配一起炒，顏色鮮亮，非常好看，全家都會喜歡吃的。
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